فطيرة كريمة الفستق

ملاحظات المؤلف

يمكن أن تساعد إضافة معجون الجوز أو الزبدة إلى الكريمة المخفوقة على استقرارها بشكل طبيعي ، مما يجعل تحضير نفث الكريمة جيدًا بشكل خاص مسبقًا. ابحث عن معجون الفستق الصقلي لإنتاج اللون الأخضر بشكل طبيعي - أو أضف قطرة أو قطرتين من ألوان الطعام لضبط درجة اللون ، إذا أردت! —إرين جين ماكدويل

اختبار ملاحظات المطبخ

اخبز جيدًا عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتوضح لنا جميع الأخطاء التي قد نرتكبها على طول الطريق. اليوم ، درس في كل شيء pâte à choux - المعجنات الفرنسية الفاخرة التي تبدو رائعة في الواقع. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
• وقت الطهي 40 دقيقة
• يصنع 12 نفخة كريمية

المكونات

• 1 وصفة pâte à choux (https://food52.com/recipes ...)
  
• يُغسل بالبيض حسب الحاجة
  
• 1 / كوب (411 جم) كريمة ثقيلة
  
• / كوب (38 جم) سكر بودرة
  
• / ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  
• / كوب (6 أونصات) معجون فستق
  
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  
• سكر ناعم للتشطيب
  

الاتجاهات

1. سط ورقتين من ورق الخبز بورق الزبدة. ضع البات à choux في كيس معجنات مزود برأس دائري كبير. إذا رغبت في ذلك ، ضع كمية صغيرة من الخبز في زوايا ورق البرشمان للمساعدة في إبقائها في مكانها أثناء العمل.
2. أمسك كيس المعجنات بشكل مستقيم لأعلى ولأسفل فوق إحدى أوراق الخبز وأنبوب تلال 2 بوصة من pâte à choux على ورقة الخبز ، متباعدة على الأقل 1 بوصة ، وإثارة الصفوف أثناء توجيهك. عندما تقترب كل جولة من الحجم الصحيح ، حرر الضغط على الكيس واستخدم نقرة سريعة للمعصم للمساعدة في قطع الاتصال بين العجين ورأس المعجنات.
3. استخدم طرف إصبع مغموس في ماء بارد لتنعيم الحافة حيث انتهيت من الأنابيب ، إذا رغبت في ذلك. اترك النفخات في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
4. امسح الفطائر بغسول البيض. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. (اختياري:بمجرد أن تصبح النفخات ذهبية اللون قليلاً ويتم ضبط الهيكل ، حوالي 30 دقيقة من الخبز ، يمكنك إزالة الصواني من الفرن وتركها تبرد تمامًا ، ثم العودة إلى الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. وهذا يساعد choux البني أكثر بالتساوي.)
5. عند إزالة choux من الفرن ، استخدم على الفور سكين تقشير لعمل فتحة صغيرة في جانب النفث للسماح للبخار بالخروج (سيساعد ذلك في إبقائهم هشين). تبرد تماما.
6. اصنع كريمة الفستق:في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق ، اخفقي الكريمة والسكر البودرة إلى قمم ناعمة. مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ، أضيفي عجينة الفستق في 4 إلى 5 إضافات ، للسماح لكل منها بالاندماج بشكل كامل قبل إضافة التالية. انقله إلى كيس معجنات مزود برأس نجم كبير.
7. قص النفخات إلى نصفين أفقيًا. ضعي أكوامًا دائرية من كريمة الفستق على قاعدة كل نفخة ، ثم ضعي الجزء العلوي من الفطيرة فوقها. كرر مع النفخات المتبقية.
8. نخل مسحوق السكر فوق كل حبة. تقدم في غضون 8 ساعات.