ملاحظات المؤلف
يأتي اسم picadillo من الفعل الإسباني picar ، والذي يعني "فرم أو فرم" ، ويتم تقطيع معظم المكونات في هذا الطبق. يتم تحضير Picadillo في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية مع العديد من الاختلافات ، ولكنه في جوهره طعام مريح يتكون من لحم البقر المفروم وصلصة الطماطم والخضروات. إنه طبق مرن للغاية ، ويمكنك تغيير مكوناته لصنع طبق بيكاديلو الذي يمكنك الاتصال به بنفسك. يستخدم Picadillo أيضًا كملء للجورديتاس والبوريتو وكغطاء للأحماض. يحب ابني حتى صنع السندويشات باستخدام البيكاديلو ، والتي تشبه Sloppy Joes! قدميها مع Arroz Blanco أو Arroz Rojo وتورتيلا الذرة الدافئة.
الزبيب والزيتون والكبر هي مكونات أخرى يضيفها بعض الطهاة إلى البيكاديلو. أضف في الخطوة 3 الصلصة والبازلاء. كمية البيكاديلو التي تصنعها هذه الوصفة كافية لحشو 8 فلفل بوبلانو لصنع تشيليز ريلينوس.
مقتطف بإذن من The Mexican Home Kitchen:وصفات منزلية تقليدية تجسد نكهات وذكريات المكسيك بواسطة ميلي مارتينيز (روك بوينت 2020). —Mely Martinez
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 6
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 باوند (450 جرام) لحم مفروم
- / بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب (120 جرام) جزر مقطع (حوالي 2 جزر متوسط الحجم)
- 1 كوب (140 جرام) مكعبات بطاطس (حوالي 2 بطاطس صغيرة)
- حبتا طماطم متوسطة مفرومة خشنة
- / كوب ماء
- 1 كوب (145 جرام) من البازلاء الخضراء (إذا كانت معلبة ، صفيها ، وإذا كانت مجمدة ، أذابها)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الاتجاهات
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية لتفتيت أي قطع كبيرة.
- قلّب البصل والثوم واستمر في الطهي حتى يصبح البصل شبه شفاف قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف الجزر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيفي البطاطس واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب المستمر.
- أثناء طهي اللحوم والخضروات ، ضع الطماطم والماء في الخلاط واخلطهم جيدًا. أضيفي هذه الصلصة إلى المقلاة وقلبي مع البازلاء.
- يتبل بالملح والفلفل ، ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ويقل السائل ، حوالي 10 دقائق. إذا قل السائل قبل طهي الخضار ، أضف حوالي 1/4 كوب (60 مل) من الماء واستمر في الطهي.
- قدمه مع الأرز والتورتيلا.
