اختبار ملاحظات المطبخ
هذا السلمون المشوي بالليمون من Adrianna Guevara Adarme من A Cozy Kitchen هو بالضبط ما تريد صنعه في أمسية ربيعية هشة. يأتي معًا في غضون 30 دقيقة تقريبًا ، ويتسخ مقلاة واحدة فقط ، ويمتلئ بالنكهات الموسمية الطازجة.
نجم الطبق ، بطبيعة الحال ، هو ببساطة سمك السلمون المشوي. ملاحظة:قد تميل إلى تحريك شرائح السلمون حول المقلاة أثناء طهيها ، لكن لا تفعل ذلك - ستعرف أنها جاهزة للقلب بمجرد أن يبدأ الجلد في الابتعاد عن حافة المقلاة (حاول قلب عاجلاً وقد يلتصقون).
بالطبع ، لن يكتمل السلمون بدون الصاحب البذيء:مزيج زبداني لامع من طماطم الكرز المفروم ، والزيتون الأخضر المفروم ، والبقدونس الطازج ، والأنشوجة المفرومة ، والكثير من عصير الليمون الطازج. أما بالنسبة لما يمكنك تناوله بجانبه ، فلا يمكنك أن تخطئ في استخدام Pinot Noir من Imagery Wine Collection - ففواكه مربى الفاكهة تكمل سمنة السلمون بشكل جيد.
إذا كان لديك أي بقايا من السلمون ، توصي Adrianna باستخدامه كأساس لسلطة Niçoise المنعشة. كل ما تحتاجه هو أصابع البطاطس ، والبيض المسلوق ، والفاصوليا الخضراء ، بالإضافة إلى عدد قليل من الطماطم الكرزية المقطعة إلى النصف والزيتون الأخضر ، وستكون جاهزًا تمامًا. رتبي جميع المكونات على طبق (أو إذا كنت ترغبين في جعل الأشياء رائعة قليلاً ، طبق مستطيل لطيف) بجوار قطع كبيرة من السلمون المبشور ، ورشيها في صلصة الخل شديدة النضارة. تتطلب تتبيلة Adrianna الذهاب إلى 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر وعصير ليمونة ونصف ملعقة صغيرة ديجون وملعقة صغيرة عسل وملعقة كبيرة بقدونس إيطالي مفروم ورشة ملح وفلفل. نبيذ أبيض هش ، مثل شاردونيه من Imagery Wine Collection أو Sauvignon Blanc الأكثر تقدمًا في الحمضيات ، من شأنه أيضًا أن يصنع إقرانًا رائعًا.
هذه الوصفة مشتركة مع Imagery Wine Collection. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- للسلمون:
- 1 / رطل من السلمون ، مقطّع إلى 3 شرائح
- ملح كوشير
- ملعقتان كبيرتان زيت محايد (مثل زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب)
- للصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- عصير 1 ليمونة
- 2 فيليه أنشوجة مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي مفروم
- 1 كبري طماطم مقطع نصفين
- 1 حبة زيتون أخضر مقطّع نصفين (يفضل زيتون Castelvetrano)
الاتجاهات
- أحضر السلمون إلى درجة حرارة الغرفة ورشي ملح كوشير على الجانبين.
- في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية ، أضف الزيت المحايد. عندما يكون ساخناً ولامعاً ، أضيفي السلمون ، مع التقليل من الجلد ، واطهيه لمدة 3 دقائق ، مع العمل على دفعات إذا لزم الأمر. اخفضي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. خلال هذا الوقت ، يصبح الجلد مقرمشًا ويرفع من المقلاة ؛ لا تحرك السلمون مطلقا.
- اقلب السلمون واطهيه على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق إضافية. انقل السلمون إلى طبق للراحة.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد الصلصة:أضف الزبدة إلى نفس المقلاة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة نضيف عصير الليمون والأنشوجة المقطعة والبقدونس الإيطالي والطماطم والزيتون الأخضر. اطبخي لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم وتتسمك الزبدة. تُسكب الصلصة ومزيج الطماطم الكرزية فوق السلمون وتُقدّم. احتفظ بأي بقايا من السلمون في سلطة Niçoise في اليوم التالي.
