ملاحظات المؤلف
أمي تعشق ما تسميه كعكة الزفاف ، وهي كعكة بيضاء فائقة الرطوبة - بنكهة فقط بلمحة من خلاصة اللوز (حسنًا ، حسنًا ، لذلك أحبها كثيرًا أيضًا.) لذا بالنسبة لوصفة الكب كيك هذه ، قررت أن أقترن واحدة من المفضلة لديها مع واحدة من بلدي. واحدة من كريمات التزيين التي أستخدمها (وأبسطها!) هي كريمة ماسكاربوني المخفوقة ، وهي أكثر كثافة ودسمًا من الكريمة المخفوقة وحدها. هذا يعني أنه يمكن أن يقف في وجه بعض عصير الفاكهة الطازج ، والذي يمكن أن يعمل على صبغ ونكهة الصقيع. إنه الزوج المثالي لهذه الكب كيك الحلوة - ثم يطلبون تزيينها بالفواكه الطازجة. —إرين جين ماكدويل
اختبار ملاحظات المطبخ
شغِّل شيئًا فشيئًا عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتوضح لنا جميع الأخطاء التي قد نرتكبها على طول الطريق. اليوم ، كب كيك وافر - أطرف الحلوى! —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يصنع 12 كب كيك
المكونات
- كعك الكيك الأبيض
- 1 كوب (113 جم) دقيق كعكة
- 1 كوب (198 جم) سكر حبيبي
- ملعقتان صغيرتان (8 جم) من مسحوق الخبز
- / ملعقة صغيرة (3 جم) ملح بحري ناعم
- 4 ملاعق كبيرة (56 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 4 بياض بيض كبير (142 جم) في درجة حرارة الغرفة
- / كوب (60 جم) حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
- / كوب (60 جم) كريمة ثقيلة في درجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان (30 جم) من الخضروات أو الكانولا أو أي زيت محايد آخر
- / ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (إذا لم تستخدمي اللوز ، زد إلى نصف ملعقة صغيرة)
- / مستخلص ملعقة صغيرة من اللوز (يمكن استخدام الفانيليا فقط - انظر أعلاه)
- تجميد وإنهاء
- 8 أونصات (226 جم) جبن مسكربون مبرد
- / كوب (150 جم) سكر حبيبي
- 1 / كوب (345 جم) كريمة ثقيلة
- 1 / ملعقة صغيرة (7 جم) خلاصة الفانيليا
- رشة أو اثنتين من ملح البحر الناعم
- التوت الطازج حسب الحاجة للتشطيب
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية. قم بتغطية قالب مافن سعة 12 كوبًا ببطانات كب كيك أو ادهن كل تجويف برذاذ غير لاصق.
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا. ضعي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في الوعاء واخلطيها على سرعة منخفضة حتى تتوزع الزبدة ويبدو الخليط متفتتًا بعض الشيء.
- في كوب قياس سائل كبير ، اخفقي بياض البيض والحليب كامل الدسم والقشدة الثقيلة وزيت الكانولا والفانيليا لخلطهما معًا. يُضاف هذا المزيج في إضافتين متساويتين ، مع الخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومختلطًا ، وكشط جيدًا بعد كل إضافة.
- اغرف الخليط في المقلاة المعدة باستخدام مغرفة الآيس كريم ، واملأ كل تجويف 3/4 من الطريق ممتلئًا.
- اخبز الكب كيك حتى يخرج عود أسنان من المنتصف نظيفًا ، أو ببضع فتات رطبة ، من 17 إلى 20 دقيقة. تبرد تماما.
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق السوط ، اخفقي الماسكاربوني والسكر المحبب على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 4 إلى 5 دقائق.
- مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة منخفضة ، أضف الكريم تدريجيًا في دفق ثابت بطيء. عندما يتحد الخليط ، ارفع السرعة ببطء / تدريجيًا إلى متوسطة إلى عالية ، واضرب حتى يتكون الخليط من قمم متوسطة. أضيفي الفانيليا والملح واخلطيهم حتى يمتزجوا.
- استخدم مغرفة آيس كريم لوضع الزينة فوق كل كب كيك. استخدمي ملعقة صغيرة أو ظهر الملعقة لتحريك الكب كيك ثم ضعي فوقها التوت الطازج.
