حلوى قرص العسل مغطاة بالشوكولاتة

ملاحظات المؤلف

أنا هواة هواة الحلوى ، لذا في كل عيد الهالوين ، أصنع حلوى مختلفة محلية الصنع لقضاء الإجازة. في هذا العام ، أصنع حلوى مقرمشة ومتجددة الهواء وعسل النحل مغطاة بالشوكولاتة الداكنة اللذيذة (هل لفتت انتباهكم؟). سواء لم تكن قد صنعت حلوى منزلية الصنع من قبل أو كنت من ويلي ونكا الطبيعي ، فإن هذه الوصفة سترضي أسنانك الحلوة طوال الموسم المخيف. لهذه الوصفة ، استخدمت المقلاة المفضلة لدي لصنع الحلوى ، مقلاة All-Clad’s D3® Stainless 3-Quart. —ماكس رابابورت

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع All-Clad ، وتم تطويرها باستخدام D3® Stainless 3-Quart Sauce Pan. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير ساعتان و 5 دقائق
• وقت الطهي 15 دقيقة
• يخدم 3 إلى 4

المكونات

• 2 / ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  
• / ملعقة صغيرة من كريم التارتار
  
• / كوب ماء
  
• 1 ملعقة كبيرة عسل
  
• 1 / كوب سكر حبيبات
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• / كوب شراب ذهبي أو شراب ذرة غامق
  
• 24 أونصة لوح شوكولاتة داكنة ، مفرومة ناعماً (أو رقائق عالية الجودة)
  
• ملح البحر المقشر للتزيين
  

الاتجاهات

1. اصنع حلوى قرص العسل:غطي صينية نصف ورقة بورق زبدة ورشها برذاذ غير لاصق.
2. امزج صودا الخبز وكريم التارتار في وعاء صغير. ضع الخليط في وضع الاستعداد بجوار موقدك.
3. في قدر ثقيل القاع ، امزج الماء والعسل والسكر والشراب الذهبي وملح الكوشر. على نار متوسطة ، يُغلى المزيج. قلّب فقط في مرحلة التسخين الأولية لإذابة كل شيء ، لكن لا تقلب بعد ذلك وإلا قد يتبلور خليط السكر. اتركيه يغلي على نار متوسطة حتى يقرأ مقياس الحرارة 300 درجة فهرنهايت.
4. أبعد القدر عن النار ، ثم أضف صودا الخبز وكريمة خليط التارتار ، واخفقي باستمرار حتى يصبح لون الخليط فاتحًا ويمتلئ بالهواء. تأكد من دمج كل من صودا الخبز وكريم التارتار بالتساوي حتى لا توجد بقع جافة ، ولكن احرص على عدم الإفراط في الخلط وإلا فقد ينكمش.
5. صب الحلوى المنصهرة في طبقة متساوية (بسماكة 1/2 إلى 1 بوصة) على صينية الخبز المُعدة. اتركه ليبرد تمامًا ، حوالي ساعتين.
6. بمجرد أن تبرد حلوى قرص العسل. قم بتحطيمها إلى شظايا كبيرة - يمكنك القيام بذلك عن طريق تكسيرها بيديك ، أو التحطيم بمسمار العجين ، أو التقاط القطعة بالكامل وإسقاطها مرة أخرى على صينية الألواح.
7. اصنع طلاء الشوكولاتة:قم بإذابة الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة ؛ يمكنك أيضًا وضع الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ ، مع تقليب الشوكولاتة لتوزيع الحرارة ، ثم وضعها في الميكروويف مرة أخرى ، والتقليب ، والتكرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
8. باستخدام شوكتين ، اغمس كل قطعة من حلوى قرص العسل في الشوكولاتة المذابة ، ثم أزلها بالشوك واترك الشوكولاتة الزائدة تقطر. ضعيها على رف سلكي فوق صينية خبز ، وضعي فوقها رشة من ملح البحر ، واتركي الشوكولاتة تتماسك. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين (إذا استمرت لفترة طويلة).