ملاحظات المؤلف
يأتي هذا الطبق ذو المقلاة الواحدة معًا في ومضة. بفضل الجوانب المنحدرة من مقلاة All-Clad D3® Stainless 12-inch ، أصبح تحريك الزبدة أمرًا سهلاً عندما يتحول لونه إلى اللون البني ، وتملأ رائحته المسكرة المطبخ. تأكد من تتبيل كل دفعة من شرائح الاسكواش أثناء تقليبها ، وكن كريمًا مع المريمية. تتناغم النكهات اللذيذة للحصول على وجبة خريفية مثالية ، مما يعيد الجميع إلى المقلاة لثوانٍ. —ميلينا هامر
اختبار ملاحظات المطبخ
تتم مشاركة هذه الوصفة بالشراكة مع All-Clad ، وتم تطويرها باستخدام مقلاة D3® Stainless مقاس 12 بوصة. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- 1 رطل من القرع القرع (½ كوسة صغيرة مقطعة إلى نصفين عموديًا) ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح نصف أقمار بسمك بوصة
- / ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور حديثًا
- / to / teaspoonscayenne ، حسب ميلك للتوابل
- ملح كوشير حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
- 12 أونصة من المعكرونة الأصلية
- 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة مملحة
- 1 كوب جوز محمص حتى يصبح لونه ذهبياً ومفروماً خشناً
- من 16 إلى 20 جذعًا حكيمًا طازجًا ، أوراق منتفخة من السيقان
الاتجاهات
- تحضير الاسكواش:سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي زيت الزيتون وخفضي الحرارة إلى متوسطة. تُقلى شرائح القرع على دفعات ، مع رش حوالي ربع جوزة الطيب والفلفل الحار وتتبيلها بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 3 دقائق على الجانب الأول ، مع إمالة المقلاة لتغليف شرائح الاسكواش بالزيت ، ثم اقلبها ورشها مرة أخرى بجوزة الطيب والفلفل الحار. يُقلى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى تصبح شرائح القرع شفافة ومكرملة في أجزاء. انقله إلى طبق واتركه جانباً. كرر مع القرع المتبقي. بمجرد طهي جميع الشرائح ، انقلها إلى نفس الطبق.
- أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان وقم بطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة.
- أثناء طهي المعكرونة ، قم بإذابة الزبدة في المقلاة المستخدمة لطهي الاسكواش. بعد أن تهدأ الرغوة ، قم بتدويرها من حين لآخر لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تنتج الزبدة رائحة جوزية وتتحول إلى لون بني ممتع. أضف الجوز ولفه حتى يتغطى. أضيفي أوراق المريمية وقلبيها حتى تتغطى. عندما تنضج المعكرونة ، استخدم الملقط لنقل المعكرونة إلى خليط الزبدة البنية وقلبها لتغطي جيدًا. أطفئ النار. أضيفي الكوسة مرة أخرى إلى المقلاة وقلبيها معًا لتندمج مع الباستا.
- قسمي المعكرونة بالتساوي إلى 4 أوعية ، وتبليها بالفلفل الأسود المطحون حديثًا وقدميها.
