دجاج جيوزا مع صلصة اليوزو

ملاحظات المؤلف

هناك شيء علاجي للغاية حول صنع الغيوزا في المنزل. تتطلب هذه الزلابية الصغيرة جرعة صحية من الصبر والتركيز والبراعة الرشيقة. ومع ذلك ، فإن الفعل المتكرر المتمثل في حشو الغيوزا وحشوها وتحضيرها بشكل إيقاعي يميل إلى تهدئة ذهني بعد يوم حافل بالنشاط. عادةً ما أكملها بتقنية كلاسيكية مطوية ، تشبه حقيبة صغيرة أو كيس نقود ، الأمر الذي يتطلب عمل عدة طيات في اتجاه واحد لإغلاق الحشوة.

ثم تُقلى الزلابية المنفردة في المقلاة وتُطهى على البخار للحصول على وجبة خفيفة مثالية في منتصف النهار. على الرغم من أن الأمر يستغرق وقتًا أطول ، إلا أنني أقوم بتجميد غيوزا على صينية مبطنة بورق قبل الطهي للحصول على تناسق مثالي ولتجنب غلاف مندي. إذا وجدت نفسك مع زلابية إضافية ، بمجرد تجميدها بالكامل ، يمكنك نقلها إلى كيس قابل للإغلاق بسحاب لاستخدامه لاحقًا ؛ يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.

أثناء صنع الزلابية ، تأكد من إعداد الميزان الخاص بك أو محطة العمل قبل البدء من أجل التجميع الأكثر كفاءة. ستحتاج إلى:خليط الحشو الخاص بك ، وأغلفة gyoza (قم بتغطيتها بمنشفة ورقية مبللة أثناء العمل لتجنب جفافها) ، وكوب صغير من الماء ، وصينية مبطنة بالرق ، ومنشفة ورقية أخرى مبللة لتغطية أكملت الزلابية كما تذهب.

لحشو أخف ولذيذ بنفس القدر ، اخترت دجاج PERDUE® HARVESTLAND® المطحون بدلاً من استخدام لحم الخنزير المطحون النموذجي ، والذي أجد أزواجًا جيدًا مع صلصة يوزو كوشو المغموسة بالحمضيات والتي تعتبر مثالية لفصل الصيف. —ماكي يازاوا

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع PERDUE® HARVESTLAND® Free Range and Organic Chicken. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير ساعة واحدة
• وقت الطهي 10 دقائق
• يصنع 60 فطيرة

المكونات

• جيوزا
• 1 باوند دجاج مفروم PERDUE® HARVESTLAND®
  
• 1 كوب ملفوف نابا مبشور
  
• / بصل أخضر مقطع إلى شرائح أو ثوم المعمر ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (اختياري)
  
• 2 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  
• 2 ملاعق كبيرة صلصة صوص
  
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  
• 60 لفافات جيوزا مستديرة
  
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
  

• صوص الغمس
• / cupponzu
  
• 2 ملاعق صغيرة يوزو كوشو
  
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  

الاتجاهات

1. جيوزا
2. في وعاء كبير ، اخلطي الدجاج المطحون والملفوف والبصل الأخضر والثوم وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الأسود وزيت السمسم حتى تمتزج جيدًا.
3. ضع ورقة خبز كبيرة بما يكفي لتناسب المجمد بورق زبدة واملأ كوبًا صغيرًا بالماء.
4. العمل على دفعات ، وابدأ في تجميع كل غيوزا ، مع التأكد من تغطية أغلفة الغيوزا غير المستخدمة بمنشفة ورقية رطبة مع تقدمك لمنعها من الجفاف.
5. ضع ملعقة صغيرة ونصف من خليط الدجاج المفروم في وسط الغلاف. اغمس إصبعك في الماء وتتبع محيط الغلاف برفق لترطيب الحواف. دون القرص ، قم بطي الغلاف برفق إلى النصف. ابدأ من أحد أركان الزلابية واقرص الطرفين معًا لإغلاقهما. مع توجيه الزلابية بعيدًا عنك ، قم بطي جانب واحد من الغلاف برفق تجاه الزاوية التي أغلقتها بالفعل لتشكيل طية يبلغ طولها حوالي 1 سم. استمر في طي الجيوزا في نفس الاتجاه حتى يتم غلقها تمامًا.
6. ضع كل غيوزا مُجمَّع على ورقة الخَبز المُجهَّز وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية مبللة. افرد الجيزا حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
7. لف صينية الخبز بغلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
8. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى متوسطة عالية ، سخني الزيت النباتي. العمل على دفعات صغيرة (حوالي 10 قطع في المرة الواحدة) ، قم بطهي الغيوزا في الزيت برفق ، مع جعل الجانب المسطح لأسفل ، لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
9. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أضف نصف كوب من الماء ، وقم بتغطية الغيوزا وبخارها لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في السجلات المركزية 165 درجة فهرنهايت. ملاحظة:عند العمل على دفعات ، تأكد من عدم ازدحام المقلاة لمنع الغيوزا من الالتصاق ببعضها البعض.

1. صوص الغمس
2. في وعاء صغير ، اخفقي برفق البونزو ، واليوزو كوشو ، وزيت السمسم لخلطهما معًا. قدميها بجانب الجيزا.