ملاحظات المؤلف
لا تنظر إلى أبعد من كروكيت البطاطا الحلوة اليابانية للحصول على طريقة ممتعة لتناول الوجبات الخفيفة لبدء حفل العشاء الخاص بك. مصنوعة من بطاطا موراساكي الحلوة المحمصة ، والتي تتميز بدرجة حلاوة ونكهة أكثر من نظيراتها البرتقالية ، هذه الكروكيت المقرمشة الكريمية هي التوازن المثالي بين اللذيذ والحلو (مع ركلة خفية من رش غوتشوجارو).
على الرغم من أن هذه وصفة "مشروع" إلى حد ما ، إلا أنه من السهل تقسيمها إلى خطوات يمكن التحكم فيها - ويضمن فرن LG STUDIO مزدوج الجدار ، وطباخ كهربائي ، وثلاجة InstaView عملية أكثر سلاسة. بعد تحميص البطاطا الحلوة في الفرن ، يُهرس اللب بالزبدة والعسل وجوتشوجارو والبصل الأخضر المقطّع إلى مكعبات قبل تشكيلها على شكل كرات. إن تبريد الكروكيت في الفريزر يجعل من السهل تغطيتها بالدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز البانكو ، وكل ما يتطلبه الأمر هو القلي السريع للحصول على لون بني ذهبي ومقرمش. إذا كنت تفضل توزيع العمل ، فيمكنك تجميد الكروكيت بشكل كامل (سواء كانت مغطاة أو غير مغلفة) وتركها تذوب إلى درجة حرارة الغرفة الباردة قبل الشروع في التجريف و / أو القلي.
في حين أنه يمكن الاستمتاع بالكروكيت بمفردها ، إلا أنه من الأفضل غمسها في عسل ميسو مايونيز ، والذي يعكس النوتات الدافئة والحلوة مع إضافة نكهة لذيذة ترحيبية. لقد قمت بقلي هذه الكروكيت للعائلة والأصدقاء ، وقد كانت مقبلات ترضي الجماهير في كل مرة - مع غلافها الخفيف والمقرمش وحشوة البطاطا الحلوة الكريمية ، فهي إضافة مثالية لأي وجبة في الخريف.
—جوي تشو
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع LG STUDIO. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 5 دقائق
- مدة الطهي ساعة و 10 دقائق
- يقدم حوالي 16 كروكيتًا
المكونات
- بالنسبة إلى الكروكيت:
- 2 رطل بطاطا حلوة من موراساكي (حوالي 6 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم)
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة طرية
- ملعقتان صغيرتان عسل
- 1 ملعقة شاي
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- / بصل أخضر مقطع إلى شرائح (حوالي 1 بصل أخضر)
- / كوب كل دقيق
- 3 بيضات كبيرة
- 1 / كوب من فتات الخبز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 4 أكواب من الزيت النباتي أو زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- لعسل ميسو مايو:
- / cupKewpie مايو
- ملعقتان صغيرتان عسل
- 1 ملعقة صغيرة ميسو أبيض
- / ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج
الاتجاهات
- بالنسبة إلى الكروكيت:
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افركي البطاطا الحلوة ولفي كل واحدة بورق الألمنيوم. ضعي البطاطا الحلوة على صينية خبز وشويها في الفرن حتى تثقب الشوكة بسهولة دون مقاومة ، حوالي 50 إلى 60 دقيقة.
- عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، أزل القشرة وانقل البطاطا الحلوة إلى وعاء كبير. باستخدام شوكة كبيرة أو هراسة بطاطس ، تُهرس البطاطا الحلوة.
- أضف الزبدة والعسل وجوتشوجارو والملح والعديد من الفلفل الأسود المطحون الطازج والبصل الأخضر وهرسها مع البطاطا الحلوة حتى تمتزج جيدًا. تذوق وتتبل بالملح الإضافي أو العسل أو gochugaru حسب الرغبة.
- غلف طبقًا كبيرًا أو ربع ورقة بورق برشمان أو ورق شمع. استخرج مزيج البطاطا الحلوة ولفه على شكل كرات بحجم كرة الجولف. يجب أن تحصل على 16 إلى 17 كرة.
- ضع الدرج في الفريزر حتى تصبح الكروكيت أكثر صلابة قليلاً ولكن ليست صلبة مجمدة ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. في غضون ذلك ، املأ 3 أوعية ضحلة بالدقيق والبيض (خفق جيدًا للخلط) وفتات الخبز البانكو على التوالي.
- قم بإزالة الكروكيت من الفريزر. العمل مع واحد تلو الآخر ، قم بتغطية الطحين برفق ، ثم خليط البيض ، ثم قم بتجفيفه جيدًا في فتات الخبز.
- صب الزيت في قدر متوسط الحجم أو قدر (يجب أن يكون الزيت بعمق 1 إلى 2 بوصة) وقم بتسخينه على درجة حرارة عالية حتى يتلألأ ، حوالي 350 درجة فهرنهايت. أحب استخدام أول كروكيت لي كاختبار للتأكد من أن الزيت لطيف وساخن ، لكن ليس مبعثرًا.
- عندما تكون الحرارة جاهزة ، قم بإسقاط الكروكيت بعناية ، عددًا قليلاً في كل مرة (لا تزدحم القدر). اقلي الكروكيت حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، مع التقليب بشكل متكرر لضمان طهي متساوي ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. اضبط الحرارة وغير الزيت حسب الضرورة. انقل الكروكيت إلى رف التبريد.
- من الأفضل تناول كروكيت طازجًا ، ولكن إذا لم يتم تقديمها على الفور ، فيمكن وضعها على رف آمن للفرن (مع ورقة خبز أسفلها) وتسخينها في 300 درجة فهرنهايت بالفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتم تسخينها بالكامل.
- لعسل ميسو مايو:
- اخلطي المايونيز والعسل والميسو وعصير الليمون وبعض كرنكات الفلفل الأسود المطحون حديثًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. تذوق واضبط إذا لزم الأمر.
