يحب أصغر مني الفاصوليا المخبوزة في المنزل وخبز الذرة ، وربما حتى أكثر مما يحب جوز القذر. سيأكلهم لثلاث وجبات في اليوم إذا سمحت له بذلك. تعجبني هذه الوصفة بسبب دبس السكر الترابي ولحم الخنزير المقدد (لا يمكن أن يخطئ لحم الخنزير المقدد) والبصل والثوم (لا تبخل على البصل ، واستخدم الثوم الطازج إذا استطعت). إنها وصفة بسيطة ولكنها لذيذة حقًا.
فاصوليا مطبوخة منزليًا
المكونات
1 رطل البينتو المجفف أو الفاصوليا البحرية
½ رطل من لحم الخنزير المقدد (حوالي 12 شريحة)
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة دبس السكر
نصف كوب سكر بني
1 كوب كاتشب
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
نصف كوب من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
الاتجاهات
ضع الفاصوليا المجففة في وعاء كبير وأضف كمية كافية من الماء لتغطي بمقدار 2-3 بوصات (حوالي 8 أكواب). دع الفاصوليا تنقع طوال الليل. (أضعهم في إناء سعة 8 كيو تي). غالبًا ما أستخدم مزيجًا من الفاصوليا المجففة من الحديقة لمزيج من مواد مختلفة.
صفي الحبوب واشطفها. تُطهى الفاصولياء في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي مع 8 أكواب من الماء وربع كوب من خل التفاح حتى تنضج ، حوالي ساعة إلى ساعتين (أطول أمر جيد ، خاصة إذا كانت الفاصوليا أكبر). لا تغلي ، لأن هذا قد يجعل حبوبك أكثر صلابة.
يُصفّى ويُترك جانباً ، مع الاحتفاظ بكوبين من سائل الطهي.
يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، باستخدام قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى ينضج ، 7 أو 8 دقائق. أضيفي الفاصوليا وجميع المكونات الأخرى واتركيها على نار هادئة. أضف بعضًا من سائل الطهي إذا كان المزيج كثيفًا جدًا.
ملحوظة:إذا كنت قد حصلت على الفاصوليا بالفعل في وعاء واحد أعلى الموقد ، فسأطهو لحم الخنزير المقدد والبصل بشكل منفصل ثم أضفهما وكل شيء آخر إلى قدر الفاصوليا.
ينقل القدر إلى الفرن. تُخبز بدون غطاء لمدة 2-3 ساعات (أو بالسماكة المرغوبة) حتى تنضج الحبوب مع التحريك من حين لآخر.
يصنع 6-8 حصص.
لدينا فرن خبز في الجزء العلوي من موقد البناء الخاص بنا ، لذلك خلال موسم التسخين ، أخبز الحبوب هناك في وعاء R &M Bean - وعاء 4 qtstoneware. يمنحهم المزيد من الخير المدخن. عندما لا يكون موسم التسخين ، أخبزهم في الموقد العادي في شبكة Food Network 5-qt. فرن هولندي من الفولاذ المقاوم للصدأ ثلاثي الطبقات 5 Qt Dutch OvenFood Network. لقد جربت قدرًا أرق مصقولًا بالمينا ، لكن القدر السميك يعمل بشكل أفضل لأن هناك مخاطر أقل للحرق. أحب طهيها حتى تصبح لطيفة وطرية ، لكنها لا تبدو جميلة في الصور.
أتمنى أن تستمتع أنت وعائلتك بقليل من الفاصوليا وخبز الذرة أيضًا.
فاصوليا مطبوخة منزليا
المكونات
- 1 رطل بينتو أو فاصوليا مجففة
- ½ رطل من لحم الخنزير المقدد (حوالي 12 شريحة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة دبس السكر
- 1/2 كوب سكر بني
- 1 كوب كاتشب
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
- 12 كوب خل تفاح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
التعليمات
- ضع الفاصوليا المجففة في وعاء كبير وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها بمقدار 2-3 بوصات (حوالي 8 أكواب).
- دع الحبوب تنقع طوال الليل. (أضعهم في إناء سعة 8 كيو تي).
- صفي الحبوب واشطفيها.
- تُطهى الفاصوليا على نار هادئة في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي مع 8 أكواب من الماء وربع كوب من خل التفاح حتى تنضج ، حوالي ساعة إلى ساعتين (يعد ذلك جيدًا ، خاصةً إذا كانت حبوبك أقدم). لا تغلي ، لأن هذا قد يجعل حبوبك أكثر صلابة.
- صفيها واتركيها جانبًا ، مع الاحتفاظ بكوبين من سائل الطهي.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت
- أضف الفاصوليا وجميع المكونات الأخرى المتبقية واتركها على نار هادئة.
- أضف بعضًا من سائل الطهي إذا كان المزيج كثيفًا جدًا.
- (ملاحظة - إذا كانت الفاصوليا موجودة بالفعل في وعاء واحد أعلى الموقد ، فسأطهو لحم الخنزير المقدد والبصل بشكل منفصل ثم أضفهما وكل شيء آخر إلى وعاء الفول)
- نقل القدر إلى الفرن.
- تُخبز بدون غطاء لمدة 2-3 ساعات (أو بالسماكة المرغوبة) حتى تنضج الحبوب مع التحريك من حين لآخر.
قد تستمتع أيضًا بما يلي:
- أفضل وصفة من خبز الذرة
- فلفل أغسطس الحار
- حلوى البصل
نُشر في الأصل في 2012 ، وتم تحديثه في يناير 2016.
