ملاحظات المؤلف
لاستخدام دقيق لجميع الأغراض بدلاً من الدقيق الذاتي الرفع:اخلطي كوبين من الدقيق متعدد الأغراض مع ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم. —ميلي بيرتري
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 8
المكونات
- بسكويت بترميلك دروب
- 2 كوب دقيق ذاتي الرفع
- / كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة مجمدة
- 1 كوب من اللبن أو الحليب كامل الدسم أو 2٪
- مرق السجق
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
- 1 1 بصلة صفراء صغيرة
- 1 رطل من الدجاج أو الديك الرومي أو النقانق الحارة وإزالة الأغلفة واللحوم مفتتة
- 2 ملاعق صغيرة 2 ملاعق صغيرة من توابل الدواجن أو 1 ملعقة صغيرة من كل من المريمية المطحونة والزعتر (يُحذف في حالة استخدام النقانق بدلاً من الدجاج أو الديك الرومي)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- / ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (يُحذف في حالة استخدام النقانق)
- / كوب كل دقيق
- 1 كوب مرق دجاج
- 1 / كوب حليب كامل
- ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- اصنع البسكويت:في وعاء متوسط الحجم ، أضف الدقيق. باستخدام الثقوب الكبيرة للصندوق المبشور ، ابشري الزبدة فوق الدقيق ، ثم قلبيها لتوزيعها بالتساوي.
- اصنع بئرًا في وسط المكونات الجافة (الدقيق والزبدة). يُسكب الحليب في البئر ويُحرّك ، فقط حتى تتماسك العجينة وتخرج من جدران الوعاء ، حوالي 30 ثانية. للحصول على أكثر أنواع البسكويت قشورًا وطراوة ، لا تفرط في الخلط.
- دهن أو سط صفيحة الخبز بورق الزبدة. باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة آيس كريم ، ضعي الخليط على صينية الخبز.
- اخبز لمدة 13 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون ومنتفخ قليلاً. قدميها دافئة لوحدها أو مع المرق أدناه.
- اصنع المرق:في مقلاة على نار متوسطة ، أضف زيت الزيتون وسخنه حتى يتلألأ. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق.
- أضف اللحم المفروم بالإضافة إلى التوابل (أو النقانق) واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ، لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر.
- إلى خليط اللحم والبصل ، أضف الزبدة إلى المقلاة حتى تذوب وتتحول إلى رغوة.
- أضف الدقيق واطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مع التقليب المتكرر حتى يندمج في الخليط ولا تبقى كتل بيضاء كبيرة.
- أضف المرقة والحليب تدريجيًا بالتناوب مع التحريك المستمر واتركه يغلي حتى يتكاثف ، حوالي 5 دقائق.
- اخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم أعد ضبط التتبيل حسب الرغبة.
- للتقديم ، قسّم البسكويت إلى نصفين. ضع نصفين في 8 أطباق ؛ أعلى مع حوالي 1/3 كوب مرق. يُزين بالبقدونس الطازج ، إذا كنت تستخدم.
