ملاحظات المؤلف
خلال العام القمري الجديد ، تحصل أطباق مثل المعكرونة التي تدوم طويلاً والزلابية وتانغ يوان أو كرات الأرز اللزج على نصيب الأسد من الأضواء. ولكن هنا في ماليزيا ، نتمتع بالوجبات الخفيفة الاحتفالية ذات الحجم الصغير. من فطائر الأناناس إلى رقائق جوز الهند الشبيهة بالنباتات ، وبسكويت التابيوكا إلى رقائق رأس السهم ، سنستحم أنفسنا عندما نجتمع معًا للاحتفال بالاحتفالات السنوية. في حين أن العديد من هذه الوجبات الخفيفة تتطلب الكثير من الوقت والتقنية لتحضيرها (تتطلب بعضها معدات خاصة) ، إلا أنه من السهل جدًا تكرارها في المنزل:مجموعات رقائق الذرة.
كل ما تحتاجه لصنع كتل من رقائق الذرة هو إذابة الزبدة والعسل والملح في مقلاة ، وإلقاء بعض رقائق الذرة ، وتشكيل الخليط في مجموعات على صينية أو في أكواب خبز ورقية صغيرة. بعد 10 دقائق من الخبز ، سيتم تعطير مطبخك برائحة حلوة تشبه فشار الكراميل المملح ، وستتناول هذه الوجبات الخفيفة المقرمشة. غالبًا ما يتم تزيينها برشاشات قوس قزح لبعض الملوثات العضوية الثابتة من الألوان ، أو أحيانًا تزين بقطعة توت بري واحدة ، مما يضيف القليل من التانغ للتخلص من الحلاوة.
لست متأكدًا تمامًا من سبب ارتباطها بموسم الأعياد - أظن أن الأمر يتعلق بلونها الذهبي (ظل يرمز إلى الرخاء والثروة). وعلى الرغم من أنها ليست تقليدية - لم تكن رقائق الذرة شيئًا حتى أواخر القرن التاسع عشر - إلا أن هذه الحلوى اللذيذة دخلت في مجموعة كبيرة من الوجبات الخفيفة الاحتفالية الحديثة.
لذا قدمها لأعمامك وخالاتك المفضلين أثناء تحديثهم لأحداث العام. (أو على الجانب الآخر ، استخدمها كذريعة صالحة للأكل لتفادي الأسئلة المزعجة من الأقارب حول حالة علاقتك وصحتك المالية.) في كلتا الحالتين ، سواء كنت تصنعها أم لا ، فإني أتمنى لك حلوة حلوة وعسل زبداني ، السنة القمرية الجديدة السعيدة والمزدهرة! —يونيو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يجعل حوالي 30
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة (42 جرام) زبدة غير مملحة
- / كوب (60 مل) عسل
- / ملعقة صغيرة (3 جرام) ملح كوشير
- 2 / أونصة (70 جرام) كورن فليكس
- / رشات قوس قزح (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية). الخط 2 أحواض نصف ورقة مع ورق زبدة أو حصيرة من السيليكون.
- ضعي الزبدة والعسل والملح في مقلاة كبيرة واسعة غير لاصقة أو مقلاة على نار متوسطة واطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى الزبدة ذاب. حرك المقلاة حولها لخلط الخليط. استمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى ، حتى يبدأ الخليط في تكوين فقاعات ، ولكن ليس بنيًا.
- أضف رقائق الذرة في المقلاة. باستخدام ملعقة آمنة للحرارة ، اخلطي رقائق الذرة واطوِها حولها حتى يتم تغطيتها بالتساوي في زبدة العسل. إزالة عموم من الحرارة. قم بإسقاط ملاعق صغيرة من رقائق الذرة على الأوراق المحضرة ، مع ترك فجوة مقدارها بوصة بين كل مجموعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. (يجب أن تكون قادرًا على احتواء 15 إلى 20 عنقودًا في كل صينية نصف ورقة.) عند تشكيل العناقيد ، يمكنك دفع رقائق الذرة برفق مع الملاعق حتى تلتصق بشكل أفضل. ضع فوق كل كتلة من رقائق الذرة رشاشات قوس قزح (إذا كنت تستخدم).
- اخبزي صواني مجموعة رقائق الذرة لمدة 10 دقائق ، حتى تمتلئ رائحة تشبه رائحة الفشار بالزبدة مطبخك. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على الصينية لمدة 10 دقائق. قدميها على الفور أو خزنيها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى يومين ، حيث يمكن أن تفقد هشاشتها بمرور الوقت.
