4 وصفات سهلة باستخدام الكرز تتيح لك الاستفادة القصوى من الفاكهة الموسمية

لقد قلنا وداعًا لفاكهة الصيف فقط للاستمتاع بجودة فضل الرياح الموسمية. يجلب الموسم معه كرزًا متعدد الاستخدامات وعميقًا وداكنًا يمكن تحويله إلى مخفوقات سميكة وعصائر صحية وكعك ورغيف كثيفة أو فطائر وحمقى متجددة الهواء. "في الواقع ، يقدمون إضافات رائعة للسلطات أيضًا. أو إذا كنت تشعر بمزيد من المغامرة ، فيمكنك إضافتها إلى صقيل الشواء للحصول على تلك اللمسة الجميلة من الحلو والحامض ، "تقول زينب موتيوالا. يسرد طاهي المعجنات ومقره مومباي ومؤسس Mizah Bakery أربع وصفات سهلة لمساعدتك على الاستمتاع بموسم الكرز.

1. وصفة:مربى الكرز السريع

• 400 جرام كرز حامض

• 200 جرام سكر حبيبي

• 1⁄2 ليمونة معصورة

• قشر 1 ليمونة

1. جذع وحفر الكرز. في وعاء ، ضعي الكرز والسكر واتركيهما لينقع لمدة ساعة.

2. يُغلى الخليط (ويفضل في وعاء نحاسي) على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة وتخلص من الفقاعات الصغيرة التي تتشكل على السطح. يرفع عن النار.

3. أخرج الفاكهة بملعقة مثقوبة واغلي السائل حتى يصل إلى 110 درجة مئوية على مقياس حرارة الحلوى أو حتى تقل الفقاعات ويصبح السائل لامعًا.

4. ترفع عن النار وتزيل أي رغوة زائدة. أعيدي الفاكهة وأضيفي عصير الليمون وقلبي برفق. تُسكب المغرفة في جرة دافئة ومعقمة ومحكمة الإغلاق. برد لمدة تصل إلى شهرين.

2. الوصفة:كعكة الفوندان بالشوكولاتة مع مركز مربى الكرز

• 100 جرام زبدة غير مملحة

• 100 جرام سكر خام أو مسحوق جاجري

• 2 بيضة

• 2 صفار بيضه

• 100 جرام شوكولاتة داكنة جيدة النوعية ، 70 في المائة ، مذابة

• 15 جرام مسحوق كاكاو

• 25 جرام دقيق عادي

• رشة ملح

• 50 جرام من مربى الكرز السريع (انظر أعلاه)

1. اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح شاحبة ورقيقة. أضيفي البيض واخلطي واسكبي الشوكولاتة المذابة.

2. أضيفي مسحوق الكاكاو والطحين والملح معًا واخلطيهم معًا.

3. قوالب الزبدة السخية والغبار بمسحوق الكاكاو ، توضع في الثلاجة قبل التعبئة. املأ ⅓ بمزيج الشوكولاتة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من مربى الكرز في الوسط واملأ باقي الخليط حتى نصف الطريق.

4. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. اتركها لتبرد لمدة دقيقة واحدة قبل التقليب على الطبق.

3. الوصفة:بسكويت شوكولاتة الجاودار والكرز

• 50 جرام دقيق الجاودار

• 15 جم مسحوق كاكاو معالج هولنديًا

• 150 جرام طحين متعدد الاستعمالات

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 3⁄4 ملعقة صغيرة ملح البحر

• 1⁄2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

• 140 جم زبدة غير مملحة

• 150 جرام سكر خام

• 1 بيضة كبيرة

• 20 جم شوكولاتة بيضاء

• 80 جم من الكرز الحامض الطازج (تجنب الكرز الحلو). منقور ومقطع إلى نصفين

• 170 جرام شوكولاتة داكنة 70 في المائة

• ملح تقشر للرش

1. يُنخل طحين الجاودار ، الدقيق متعدد الأغراض ، مسحوق الخبز ، ملح البحر وصودا الخبز معًا.

2. يخفق الزبدة والسكر جيدًا حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا.

3. أضيفي البيضة واخفقيها حتى تمتزج. أضيفي المكونات الجافة حتى لا يتبقى طحين جاف. اكشط الوعاء

4. أضيفي الكرز والشوكولاتة. تخلط فقط حتى تتجانس.

5. ضع ورق البرشمان على صينية الخبز.

6. قسمي العجينة إلى 15 قطعة ، ولفي كل قطعة إلى كرة وضعيها على صينية الخبز.

7. غطي العجينة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

8. لخبز صينية الخبز بورق زبدة ووضع رف في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.

9. رتب ملفات تعريف الارتباط على الورقة ، واترك 2-3 بوصات بين كل ملف تعريف ارتباط. رش كل قطعة بسكويت مع القليل من الملح.

10. اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 10-12 دقيقة وتقديمها بعد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط.

4. وصفة:كعكة الريكوتا الكرز الحامض

• 100 جرام زبدة غير مملحة

• 180 جرام سكر خام

• 2 بيضة

• 140 جرام دقيق عادي

• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 210 جرام ريكوتا (يفضل طازجة و كريمية)

• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا أو بذور من 1 قرن فانيليا

• 200 جرام كرز

• ¼ ملعقة طحين

1. قم بتبطين صينية دائرية بحجم 6 بوصات بورق زبدة وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. يخفق السكر والزبدة حتى يصبح لونها شاحبًا ورقيقًا ويضاف البيض واحدًا تلو الآخر حتى يمتزج جيدًا ، يجب أن يبدو مثل المايونيز المخفوق.

3. أضيفي جبنة الريكوتا واخلطيها حتى تمتزج واخلطي الدقيق والبيكنج باودر واخلطيها مع المكونات الرطبة.

4. أضف الخليط إلى القصدير.

5. الآن اخلطي الكرز والدقيق ورتبي الخليط فوق الكيك.

6. اخبزي لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبدلاً من ذلك يمكنك التحقق عن طريق إدخال عود أسنان عندما يخرج نظيفاً.

7. اخبزي لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبدلاً من ذلك يمكنك التحقق عن طريق إدخال عود أسنان عندما يخرج نظيفاً.

دليل شراء وتخزين الكرز

1. ابحث عن اللون الأحمر الداكن. هؤلاء لديهم لقمة طرية ولحم حلو ، وهو مثالي لصنع الحلوى أو تناول الطعام نيئًا.

2. يصعب العثور على الكرز الحامض في الهند ، ولكن في بداية الموسم ، يكون الكرز حامضًا ويعمل بشكل جيد لصنع المعلبات والمشروبات.

3. أثناء قطف الكرز ، تأكد من خلوه من الشوائب وممتلئ الجسم.

4. تحقق دائمًا من علامات العفن غير المرغوب فيه. انظر دائمًا إلى الكرز الموجود في أسفل الصندوق بحثًا عن علامات النضارة.

5. الكرز العضوي فوق كل شيء آخر!

6. يظل الكرز والفواكه ذات النواة الأخرى طازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع غير مغسول ، ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على النكهة حتى الموسم التالي ، فعليك بالتأكيد محاولة تخليل الكرز.

اقرأ أيضًا:

5 وصفات لاسي لتحضيرها في المنزل للتغلب على حرارة الصيف

5 وصفات لتحسين الحالة المزاجية تحتاج إلى تجربتها إذا كنت تشعر بالضعف أثناء الإغلاق

حلاوتان صحيتان يمكنك إعدادهما في أقل من 20 دقيقة في المنزل