لا يوجد شيء أكثر تدميرًا للروح من مشاهدة طعامك بعيدًا أمام عينيك. تلك الأيام قد ولت. وإليك كيفية الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول (مع الثلاجة وبدونها).
الشراء بكميات كبيرة - أو على الأقل اختيار أحمال تسوق أكبر - بدلاً من التخلص من القطع الصغيرة كل يوم سيوفر لك الكثير من المال في السوبر ماركت.
ولكن إذا تم ضبط كل شيء على التعفن في يوم أو يومين ، فعليك إما أن تلوح وداعًا للمدخرات ، أو تستهزئ بخمس مرات من الطعام أكثر مما تفعل عادةً حتى تتمكن من تجنب ألم مشاهدتها تتعفن.
فكيف تدخر على نفسك بعض المال وتتجنب إهدار الطعام؟ وماذا حقًا هل الاتفاق مع موعد أفضل قبل؟ احزم أحزمة الأمان للحصول على أفضل نصائح تخزين الطعام - فأنت جاهز لتناول الطعام (صالح للأكل بالكامل).
15 طريقة لجعل الطعام يدوم لفترة أطول
فيما يلي أفضل النصائح حول كيفية الحفاظ على الطعام طازجًا:
-
انظر إلى التواريخ التي يفضل استخدامها قبلها كمبدأ توجيهي
أحد أكبر المفاهيم الخاطئة حول صناعة المواد الغذائية هو أنه لا يمكنك تناول الطعام بعد انقضاء موعد أفضل قبل. الحقيقة؟ إنها في الواقع مجرد توصية .
يخبرك التاريخ الأفضل قبل ذلك (باستثناء البيض) فقط بمدة بقاء المنتج في حالة ممتازة ، وفي كثير من الحالات ، سيكون مذاقه رائعًا بعد ذلك على أي حال.
في حين أن الأمر يتعلق عمومًا بالنظر إلى الطعام واستخدام الحس السليم لديك لمعرفة ما إذا كان صالحًا للأكل ، فإن القاعدة العامة هي أنه سيكون على ما يرام لبضعة أيام أكثر مما هو مذكور على الملصق.
فقط أكرر:تناول الطعام بعد تاريخه الأفضل قبله هو آمن تمامًا وبخير . فقط تأكد من أنه يجتاز اختبار الرؤية والرائحة أولاً.
-
تعرف على الفرق بين تواريخ الاستخدام وتواريخ أفضل قبل
من الجيد تمامًا تناول الأشياء بعد أفضل موعد قبلها ، حيث يشير هذا التاريخ المحدد فقط إلى الوقت الذي تعتقد فيه الشركة المصنعة أن الطعام في أوج عطائه. ولكن مع تواريخ الاستخدام ، يجب أن تكون أكثر حرصًا بعض الشيء .
يعد تاريخ انتهاء الصلاحية إجراءً أمنيًا ، لإعطائك فكرة عن الوقت الذي قد يكون تناول الطعام فيه خطرًا.
مع الأطعمة "عالية الخطورة" مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، من الأفضل دائمًا أن تكون في الجانب الآمن وتتخلص منها إذا انقضى تاريخ انتهاء الصلاحية. التسمم الغذائي ليس ممتعا.
ومع ذلك ، فإن تواريخ الاستخدام لا تبدأ في اللحظة التي تضرب فيها الساعة منتصف الليل. إذا انتهى تاريخ حليبك أمس وكان الساعة 7 صباحًا فقط ، فمن المحتمل أنه لا يزال على ما يرام. فقط توخى الحذر ...
-
طهي أو تجميد اللحوم والخضروات
إذا كان طعامك في طريقه للخروج ولا تريد إهداره ، فقم بطهيه في شيء يمكن تخزينه بعد ذلك لفترة أطول (حتى لو كان إصدار "الطهي" الخاص بك يتضمن فقط وضعه في الميكروويف).
على سبيل المثال ، إذا كان اللحم المفروم على وشك أن ينفجر ، فقم بتحويله إلى اسفنجة معكرونة وسيحتفظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع آخر منذ أن يتم طهي اللحم المفروم.
وبالمثل ، فإن الخضار في الطريق ستصنع حساءًا رائعًا.
خلاف ذلك ، ضعه في الفريزر. ستندهش من الأطعمة التي يمكنك تجميدها - فقط تأكد من أن الطعام لم ينفد بالفعل ، وإلا فلن يفيد أي شخص كثيرًا في التجميد.
-
لف الجبن في ورق
هناك ميل إلى التفكير في أن أفضل طريقة للحفاظ على الجبن طازجًا (ومنعها من تلوث الثلاجة / المطبخ بالكامل / مسطحًا بالكامل) هي تغليفها بشكل جيد وسليم.
أنت لست مخطئًا في التفكير في أنه يجب عليك تجميعها - ولكن مع الانتباه إلى ماذا يمكنك تغليفه به أن يحدث فرقًا كبيرًا. إذن ، ما الذي يجب أن تلف الجبن فيه؟
الإجابة المختصرة: ورق مسامي . نحن نتحدث عن شيء مثل ورق الخبز ، بدلاً من ورق التغليف ، بحيث لا يزال بإمكانه التنفس.
يقول البعض أنه يساعد أيضًا في وضع الجبن في منشفة المطبخ التي يرش عليها بعض الخل ، حيث يعمل ذلك على قتل أي بكتيريا تتشكل على سطح الجبن.
-
عامل الأعشاب كالزهور
يعد الحفاظ على الأعشاب طازجة لفترة أطول أمرًا صعبًا حقًا. إذا كنا صادقين تمامًا ، فكم منا يمكن أن يقول إننا نجحنا في استخدام مجموعة كاملة من الأعشاب الطازجة قبل أن تصبح حزينة ورائعة؟
لكل شخص طريقته الخاصة في الحفاظ على الأعشاب طازجة - يقسم البعض بتغليفها في جريدة قبل وضعها في الثلاجة ، فهذا سيبقيها جافة ويمنعها أيضًا من البرودة الشديدة.
خيار آخر هو وضعها في كوب من الماء ووضع كيس بلاستيكي فوقها.
ستؤدي إضافة شريط مطاطي (لتثبيت الكيس على الزجاج) إلى خلق بيئة دفيئة للأعشاب ، والتي يجب أن تبقيها طازجة لفترة أطول (الأمر نفسه ينطبق على الهليون).
وإلا يمكنك أيضًا تجفيف الأعشاب بربطهم معًا عند الجذع وتعليقهم بالقرب من النافذة في مكان جاف. من الأفضل الاحتفاظ بالأعشاب الزيتية مثل الزعتر وإكليل الجبل بهذه الطريقة بغض النظر ، لأنها لا تتكيف جيدًا في الثلاجة.
-
لف البروكلي بورق
إذا كنت تتساءل عن كيفية تخزين طعام مثل الكرفس أو البروكلي ، فقد يكون الأمر أسهل مما تعتقد. يمكنك لفها بإحكام بورق قصدير ووضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة ، يمكن أن تستمر حتى أربعة أسابيع .
هذا لأن رقائق القصدير ستحافظ على الخضار نظيفة وطازجة ، لكنها مسامية بدرجة كافية تسمح لأي إيثيلين (هرمون النضج) بالهروب.
-
تخزين البصل في لباس ضيق
أخيرًا ، لقد حان اليوم - لقد وجدت استخدامًا عمليًا لجميع تلك الجوارب الضيقة غير القابلة للارتداء والمغطاة بالسلالم. طريقة فائقة السهولة لإعادة تدوير ملابسك القديمة.
بقدر ما تشعر به من العقلية عند تنفيذ هذه الخطة ، فإن تخزين البصل في أزواج قديمة من الجوارب الطويلة وتعليقها في خزانة داكنة يمكن أن يجعلها تدوم لمدة تصل إلى ثمانية أشهر .
إن إبقائهم في مكان مظلم ومنحهم أكبر قدر ممكن من الهواء حولهم هو المفتاح لجعلهم يدومون. من خلال ربط عقدة في الجوارب بين كل بصلة ، لن يلمس البصل بعضهم البعض ، مما يترك المزيد من الهواء يتدفق حولهم.
نصيحة إضافية: لا تقم أبدًا بتخزين البصل مع البطاطس - فهي تفسد بشكل أسرع.
-
اغسل التوت بالخل
الفراولة والتوت والتوت والعليق ... مهما كانت مفضلاتك ، اغسلها في محلول مكون من جزء من الخل وثلاثة مقادير من الماء قبل وضعها في الثلاجة.
سيقتل هذا أي بكتيريا موجودة بالفعل على الفاكهة ، وبالتالي فإن فرص نمو أي شيء عليها أثناء وجودها في الثلاجة أقل بكثير.
ولا تقلق - طالما حافظت على مقاييس المحلول بشكل صحيح ، فلن تتذوق الخل.
-
ادهني الأفوكادو بالليمون
السؤال قديم قدم الزمن نفسه:كم من الوقت يمكن تخزين الأفوكادو قبل أن يفسد؟
الأفوكادو هي واحدة من تلك الفاكهة المزعجة التي يكاد يكون من المستحيل الوصول إليها في مرحلتها المثالية - فهي إما صلبة كالصخرة ، أو انتقلت إلى المرحلة البني الحبيبي.
الحيلة مع الأفوكادو هي تركها تنضج خارج الثلاجة ، وعندما يبدو جاهزًا لتناول الطعام (قليل من الحبار ولكن ليس طريًا جدًا) ، يجب أن تضع الأفوكادو في الثلاجة لتحفظه في تلك المرحلة حتى تكون مستعدًا لالتهامها.
إذا بقي لديك نصف حبة أفوكادو ، اترك الحجر و ادهن القليل من الليمون على الجسد المكشوف لمنعه من التحول إلى اللون البني. حُلت المشكلة.
-
تخزين الخس بمنشفة المطبخ
كما هو الحال مع الأعشاب الطازجة ، فإن الحفاظ على أوراق الخس في أفضل حالاتها هو أحد تلك الأشياء التي يمتلك فيها كل فرد طريقته المجربة والموثوقة.
ومع ذلك ، فإن الإجماع العام هو أنه كلما قلت الرطوبة ، كان ذلك أفضل.
لقد قمنا بتجربة كل طريقة تقريبًا ووجدنا أن تخزين الأوراق (المجففة قدر الإمكان أولاً) في حاوية أو كيس طعام ، مع قطعة من لفافة المطبخ لالتقاط أي رطوبة زائدة ، هو الأكثر فعالية.
فقط تذكر تغيير منشفة المطبخ كل بضعة أيام حتى تظل جافة. وحتى لو بدا ذابلًا بعض الشيء ، فلا يزال من الممكن تناول الخس بعد أفضل حالاته.
-
احتفظ بالموز بعيدًا عن كل شيء
الموز هو أكثر الفواكه تشبثًا - افصل الموز عن إخوته وأخواته وسترى أنه يتحول إلى حزن وبني أسرع مما كنت تتوقع.
إذًا ، كيف تفعل هل تمنعين الموز من التحول إلى اللون البني؟
المفتاح هو الاحتفاظ بها كمجموعة ، والذهاب إلى الأمام خطوة أخرى عن طريق لف السيقان الملتصقة بإحكام في فيلم ملتصق (إزالة وإعادة لفها بإحكام مرة أخرى في كل مرة تقوم فيها بإزالة واحدة من المجموعة).
يجب أن يمنع هذا الإيثيلين الموجود في السيقان من الوصول إلى بقية الموز ، ويمكن أن يساعد على ما يبدو الموز على البقاء لمدة تصل إلى خمسة أيام أطول.
ينبعث من الموز كمية من الإيثيلين أكثر من أي فاكهة أخرى ، لذلك من الأفضل إبقائها منفصلة عن الفاكهة الأخرى (من ناحية أخرى ، إذا كان لديك بعض الأفوكادو أو الطماطم الصلبة ، فإن وضعها في كيس بلاستيكي مع موزة ليوم واحد سينضجها جيدًا).
-
جمد البصل الأخضر في زجاجات
مثل القليل من البصل الأخضر في سلطتك؟ بالطبع ، أنت كذلك ، أنت بشر فقط. ولكن يبدو أنه يكاد يكون من المستحيل اجتياز المجموعة بأكملها قبل أن تصبح بنية اللون وجسيمة.
اجعل البصل الأخضر يدوم لعدة أشهر عن طريق تقطيعه وتركه حتى يجف تمامًا ثم تجميده في زجاجة ماء فارغة .
طالما أنه لا توجد رطوبة عند إغلاق الزجاجة ، ستتمكن بسهولة من التخلص من عدة أجزاء يوميًا دون أن تلتصق ببعضها البعض ودون أي حرق في المجمد.
-
إزالة الجذور من جذور الخضروات
إذا كنت تميل إلى الذهاب إلى الخضروات الجذرية العضوية مع استمرار ارتباطها بجذورها ، فهذا جيد جدًا وجيد - ولكن تأكد من إزالة الجذور بمجرد عودتك إلى المنزل.
على الرغم من أنها صحية وشهية كما تبدو مع بقاء الخضر ملتصقة بها ، فإنها في الواقع تسرق العناصر الغذائية من بقية الخضار وسوف يؤدي إلى موتهم مبكرًا.
-
لا تضع الطماطم في الثلاجة
ربما تم إخبارك بهذا مرات عديدة ، لكنك ما زلت تكافح من أجل إقناعك:احتفظ بالطماطم خارج الثلاجة.
مثل الكثير من الأفوكادو ، فإن الاحتفاظ بالطماطم في الثلاجة يمنعها من النضج ، مما يعني أنها يمكن أن تكون صلبة قليلاً ومائية مباشرة من البرد (خاصةً إذا كنت قد ذهبت إلى طماطم سوبر ماركت أكبر ، والتي تميل إلى أن تكون شاحبة قليلاً ومائية المظهر) .
ومع ذلك ، إذا كانت حمراء بالفعل وتبدو ناضجة للأكل ، فإن تبريدها يمكن أن يمنع عملية التعفن.
إن إبعاد الطماطم (البندورة) عن الثلاجة (ولكن في مكان بارد) سيسمح لها بالنضوج ولكي تتطور النكهات ، ولكن إذا لم تكن تخطط لتناولها لبضعة أيام ، فلا يزال من المفيد وضعها في الثلاجة حتى تنضج. تأخير عملية النضج حتى تصبح جاهزة.
نصيحة إضافية: إذا كانوا لا يزالون على الكرمة ، فمن الأفضل على ما يبدو إبقائهم منبوذًا لأنه يمنع الهواء من الدخول والرطوبة من الخروج.
-
ضع الفطر في كيس ورقي
واحد آخر أفضل خارج من الثلاجة ، فإن الفطر سوف يستمر لفترة أطول إذا كان في مكان بارد وجاف.
يقترح معظمهم إبقائها ملفوفة بالورق أو في كيس ورقي لتقليل مستويات الرطوبة قدر الإمكان ، لأن البقاء نظيفًا وجافًا هو المفتاح لطول عمر الفطر.
نصيحة إضافية: إذا ذهبوا بعيدًا قليلاً على الجانب الجاف وبدا قليلًا منكمشًا ، فإن الركض السريع تحت الصنبور يجب أن يراهم ممتلئًا مرة أخرى.
تحضير الوجبات طريقة رائعة لاستهلاك أي طعام قبل توقفه وتجنب الطهي لبقية الأسبوع.
