يتناول كثير من الناس وبشكل شبه يومي البطاطا المقلية، وخصوصا مع الوجبات السريعة أو مع وجبة الإفطار والعشاء حيث يتم قلي قطع البطاطا بالزيت وتناولها بعض إضافة الملح والكاتشب اليها.
الباحثون يحذرون من مخاطر تناول البطاطا المقلية، إذ تبين أن رقائق البطاطا تتسبب بالإصابة بالسمنة وبعض أمراض القلب وهي يمكن أيضا أن تؤثر على تطور الأجنة كما أنها يمكن أن تتسبب بالنشاط الزائد للأطفال، لكن الخطر الأكبر الناجم عن تناول البطاطا المقلية هو زيادة احتمالية الإصابة بالسرطان.
وتبين الدراسات ان البطاطا المقلية جزئيا تحتوي على نسبة مرتفعة من مادة الأكريلاميد التي يعتقد أنها مادة مسرطنة، والتي وجدت بتركيزات مرتفعة في البطاطا المقلية جزئيا.
