آفاق علمية وتربوية – كثيرا ما نتناول الفلفل الحار، وأحيانا يكون حار جدا، حيث لا نستطيع أن نتحمله، فنلجأ إلى شرب الماء، وما يحدث بعدها أن التأثير الحارق للفلفل يزداد في الفم بشكل عجيب.
النصيحة التي نقدمها لزوار موقعنا آفاق علمية وتربوية هي بضرورة عدم شرب الماء، بل علينا أن نشرب الحلب وفورا، ويعود السبب إلى أن مادة كابسيسين التي لا تتفاعل مع الماء، بينما تتفاعل هذه المادة مع الحليب والآيسكريم واللبن، وبالتالي يخفت كثيرا لهيب الفلفل الحار في الفم.
ويبين الخبراء أن بروتين الكازايين الموجود في الحليب يعمل على تفكيك مادة كابسيسين، وهذا يمنع الشعور بحرارة الفلفل في الفم وتعمل على حماية الفم والمرئ من الالتهابات والتقرحات التي قد تحدث فيها.
