7 فوائد لعصير المخلل وتغذيته ووصفاته

هناك العديد من الفوائد الصحية لعصير المخلل. شرب كوب من عصير المخلل يمكن أن يمنع تقلصات ما بعد التمرين. يُعد منتج الخيار المخمر هذا مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية والفيتامينات A و C و K والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم . قد يساعد استهلاك بعض هذا العصير في التعافي ، وقد تصبح التدريبات في صالة الألعاب الرياضية أكثر إنتاجية.

يمكن أن يساعدك عصير المخلل في إدارة صداع الكحول وفقدان الوزن وتحسين صحة أمعائك . تتناول هذه المقالة فوائد هذا العصير المغذي ، والآثار الجانبية المحتملة ، والملف الغذائي. استمر في القراءة.

لماذا يجب أن تتناول عصير المخلل على أي حال؟

لماذا ا؟ إنه ليس المشروب الصحي الوحيد الموجود هناك. ما الذي يجعله مميزًا جدًا؟

أولاً ، إنه ليس عصير. إنه محلول ملحي أو ملح يستخدم لحفظ الأطعمة. مكوناته الرئيسية هي الماء والملح. الغذاء المحفوظ مع المحلول الملحي هو ما نسميه المخلل.

الطريقة الأكثر شيوعًا للتخليل تتضمن الخيار ، بالإضافة إلى الماء والملح. تخمر بكتيريا Lactobacillus الخيار وتغطي جلده. هذه هي البكتيريا المفيدة ، والتي غالبًا ما يتم إزالتها أثناء المعالجة التجارية واستبدالها بالخل. وبالتالي ، من الأفضل دائمًا صنع المخللات الخاصة بك في المنزل (سنغطي ذلك بعد فترة).

بعد عدة أسابيع من المعالجة ، يتحول الخيار إلى مخلل. عصير المخلل هو ما تبقى بعد إزالة المخللات (الخيار). هذا هو نفس العصير الذي يحتوي على بعض الفوائد الصحية الرائعة.

توضح دراسة نشرتها كلية الطب بجامعة هارفارد كيف يمكن للأطعمة المخمرة أن تعزز صحة الأمعاء (1). توضح دراسة أخرى أجرتها جامعة ولاية نورث داكوتا كيف أن تناول عصير المخلل قبل التمرين (مع وجود فجوة أطول) يمكن أن يعزز الأداء ويساعد في الحفاظ على درجة الحرارة الأساسية (2).

هناك العديد من الدراسات الأخرى. كل منهم يتلخص في شيء واحد - عصير المخلل بالتأكيد مفيد.

ما هي فوائد عصير المخلل؟

1. عصير المخلل يحارب تقلصاتك

ماذا لو قلنا أن عصير المخلل يمكن أن يعالج تقلصاتك في أقل من دقيقة ونصف؟ هذا ما يقوله هذا البحث - شرب 1.5 أوقية من عصير المخلل لكل 100 رطل من وزن الجسم يمكن أن يسرع التعافي بنسبة هائلة تصل إلى 45٪ (3).

تعمل البروتونات الموجودة في المخللات على تنشيط العمود الفقري وتمنع إطلاق أعصاب معينة تسبب تقلصات الساق. هناك مناطق في الفم والمريء يمكن من خلالها تحفيز هذه الأعصاب - وعصير المخلل يفعل ذلك بالضبط. قد تساعد خصائص العصير هذه أيضًا في علاج الهزات والتشنجات المرتبطة بمتلازمة تململ الساق.

تشير بعض المصادر إلى أن العصير ، بالإضافة إلى تقلصات العضلات الطبيعية ، يمكن أن يكون مفيدًا في علاج تقلصات الدورة الشهرية أيضًا.

2. يعامل صداع الكحول الخاص بك

صداع الكحول يمكن أن يكون معذبا. ولا أحد يريد البقاء هناك. إذا كنت تبحث عن علاج ، فانتقل إلى عصير المخلل.

يمكن أن يؤدي تناول الكحول الزائد إلى استنفاد الماء والإلكتروليتات في الجسم ، مما يتسبب في حدوث صداع الكحول. هذا هو المكان الذي تساعد فيه الأملاح الموجودة في عصير المخلل. يعيدون ملء الأملاح المفقودة ويعيدون توازن جسمك. أيضا ، يمكن للملح الموجود في المخللات أن يجعلك تشرب المزيد من الماء بشكل طبيعي. هذا أيضا يرطبك.

3. قد يساعد في إنقاص الوزن

عصير المخلل هو البديل المثالي لمشروبات الطاقة عالية السعرات الحرارية - في حال كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن. على الرغم من أن عصير المخلل لا يحتوي على دهون ، إلا أنه يمكن أن يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. ولكن من المؤكد أنه يمكن أن يكون أمرًا رائعًا عند مقارنته بمعظم مشروبات الطاقة عالية السعرات الحرارية في السوق.

يحتوي عصير المخلل المتاح تجاريًا على الخل ، والذي قد يساعد ، وفقًا للدراسات ، في إنقاص الوزن (4).

4. يعزز صحة أمعائك

تؤدي البروبيوتيك الموجودة في عصير المخلل إلى الحيلة - فهي تشجع على نمو بكتيريا الأمعاء الجيدة ، وبالتالي تعزز صحة الجهاز الهضمي . تظهر الدراسات أيضًا كيف يمكن أن يقلل تناول البروبيوتيك من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (5).

تشير بعض المصادر إلى أن عصير المخلل قد يعالج حرقة المعدة ، وذلك بفضل محتواه من الخل. لكن عصير المخلل نفسه قد يكون له تأثير معاكس لدى بعض الأشخاص. لذا ، يرجى استشارة طبيبك قبل تناول عصير المخلل لهذا الغرض.

5. عصير المخلل يحارب الجفاف

بفضل محتوى الصوديوم والبوتاسيوم ، يحارب عصير المخلل الجفاف أيضًا. الصوديوم والبوتاسيوم من الشوارد التي يفقدها الجسم من خلال العرق. على الرغم من أن الماء العادي يمكن أن يعمل بشكل جيد في مكافحة الجفاف ، فإن عصير المخلل يساعد على التعافي بشكل أسرع.

6. قد يعالج التهاب الحلق

لدينا فقط أدلة قصصية هنا. عصير المخلل قد يريح عضلات الحلق ، وبالتالي يعالج التهاب الحلق.

7. يمكن أن ينعش أنفاسك

لا شيء يمكن أن يرفض شخصًا مثل رائحة الفم الكريهة. تسبب البكتيريا في الفم ذلك ، ويساعد عصير المخلل في القضاء على هذه البكتيريا.

يحتوي الخل الموجود في عصير المخلل على خصائص مضادة للبكتيريا تساعد على تطهير الفم والقضاء على رائحة الفم الكريهة. إن احتساء بعض عصير المخلل وشربه يمكن أن ينعش رائحة أنفاسك.

هذه هي الطرق التي يمكن لعصير المخلل أن يجعل حياتك أسهل. ولكن بصرف النظر عما ناقشناه ، يحتوي العصير على بعض العناصر الغذائية المهمة الأخرى أيضًا.

ما هي الخصائص الغذائية لعصير المخلل؟

فيتامين ك هو أكثر العناصر الغذائية وفرة في عصير المخلل. يحتوي العصير أيضًا على فيتامينات A و C والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

مثير للإعجاب ، أليس كذلك؟ ولكن كيف تصنع عصير المخلل؟

كيف تصنع عصير المخلل في المنزل

ما تحتاجه

• 1 جالون ماء بارد
• من 35 إلى 40 خيارًا صغيرًا للتخليل
• كوب من خل التفاح النيء
• 4 فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان من بهارات التخليل
• 2/3 كوب ملح كوشير
• 4 رؤوس شبت طازجة

الاتجاهات

1. اغسل الخيار أولاً. لا تفركهم.
2. تقليم أطراف كل خيار وشريحة من المنتصف بالطول.
3. في وعاء زجاجي منفصل ، ضعي شرائح الخيار ورؤوس الشبت والثوم.
4. قلب باقي المكونات معًا في وعاء منفصل حتى يذوب الملح.
5. اسكب هذا المحلول الملحي فوق الخيار. تأكد من أن الكل مغمور.
6. غطِّ المرطبان بقطعة من القماش القطني
7. احفظه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 2 إلى 4 أيام. يمكنك أيضًا الانتظار حتى يتذوق الخيار مثل المخللات.
8. قم بتغطية الحاوية بغطاء. يمكنك تخزينه في ثلاجتك لمدة 6 أشهر إلى عام.

رائعة. ولكن هل هناك طريقة أخرى لأخذ عصير المخلل؟

وصفات عصير المخلل الشائعة

1. مخلل محلول ملحي جازباتشو

ما تحتاجه

• 1 كوب مخلل ملحي
• 8 شرائح خبز (أزل القشرة وقطّعها إلى قطع صغيرة)
• 2 رطل من الطماطم الناضجة المصنفة
• 3 كراث أرباع
• 12 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 فص ثوم
• أعشاب طازجة للتزيين
• 1/2 كوب من عصير الطماطم (إذا لزم الأمر)

الاتجاهات

1. ضع الخبز في معالج الطعام مع مخلل محلول ملحي.
2. بعد نقعها لمدة 5 دقائق ، أضيفي الطماطم والثوم والكراث وعصير الطماطم.
3. قم بمعالجتها حتى تحصل على قوام كثيف مثل الحساء.

2. مخلل عصير الخل

ما تحتاجه

• نصف كوب عصير مخلل
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المصفاة والثوم
• 1 كراث صغير مفروم ومقشر
• 1 فص ثوم صغير مفروم ومقشر
• رشة فلفل أحمر
• ملح كوشير للمذاق

الاتجاهات

1. اخفق جميع المكونات في وعاء جيدًا.
2. يمكنك استخدامه فورًا لتحضير السلطات أو تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.

وصفات فخمة ، أليس كذلك؟ لكن مهلاً ، انتبه جيدًا - لا نوصي الجميع بالحصول عليها.

من لا يجب أن يتناول عصير المخلل؟

على الرغم من أن العصير ليس له أي آثار جانبية خطيرة ، إلا أنه ليس مخصصًا للجميع. يرجى تجنب العصير إذا:

• تريد تقليل الصوديوم أو اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم لأي سبب (بما في ذلك حالات مثل ارتفاع ضغط الدم).
• كنت تعاني من النقرس أو لديك تاريخ عائلي للإصابة بالنقرس - لأن العصير يمكن أن يزيد من تراكم حمض البوليك.

قد يتسبب عصير المخلل أيضًا في احتباس الماء والانتفاخ. لذا ، إذا كان هذا مصدر قلق بالنسبة لك ، يرجى تجنب عصير المخلل.

عصير المخلل عبارة عن مرق أو محلول يُترك بعد إزالة المخللات. هناك العديد من الفوائد الصحية لعصير المخلل فهو مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في علاج العديد من الأمراض . قد يساعد شرب عصير المخلل في محاربة تقلصات ما بعد التمرين ، وعلاج صداع الكحول ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، وتعزيز صحة الأمعاء ، ومحاربة الجفاف ، وعلاج التهاب الحلق. ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية معينة بعد تناوله. يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم والذين يعانون من النقرس تجنب تناول عصير المخلل.

الأسئلة المتداولة

ما هي مدة صلاحية عصير المخلل؟

سواء تم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل ، إذا كان مغلقًا بشكل صحيح ، فقد يستمر عصير المخلل لمدة تصل إلى عام.

من أين تشتري عصير المخلل؟

يمكنك شراء عصير المخلل من أقرب سوبر ماركت أو حتى عبر الإنترنت.

هل يساعد عصير المخلل في اجتياز اختبار المخدرات؟

لا. إنها ليست كذلك. أفضل طريقة لاجتياز اختبار تعاطي المخدرات هي عدم تناول أي عقاقير.

هل عصير المخلل آمن أثناء الحمل؟

على الرغم من أنه آمن بكميات صغيرة ، إلا أننا نقترح عدم تناول العصير أثناء الحمل. يمكن أن يكون محتوى الصوديوم العالي ضارًا بالطفل والأم.