9 فوائد لعصير الكرفس وكيفية صنعه والآثار الجانبية

قد تقنعك فوائد عصير الكرفس بإدراجه في نظامك الغذائي. غالبًا ما تستخدم هذه الخضار المغذية في السلطات. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا مزج أوراق الكرفس والسيقان في مشروب لجني فوائده. يحتوي عصير الكرفس على قيمة غذائية مماثلة للخضروات الكاملة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مليء بمضادات الأكسدة القوية والألياف الغذائية والبوتاسيوم والفيتامينات الأساسية أ ، ج ، ك ، وحمض الفوليك.

تتناول هذه المقالة فوائد عصير الكرفس وأي آثار جانبية محتملة. استمر في القراءة.

ما هو عصير الكرفس؟

الكرفس ( قبر أبيوم L) هو نبات من عائلة Apiaceae. تمت دراسة هذا النبات لاحتوائه على مركبات الفينول ومضادات الأكسدة (1). يتم تحميل عصير الكرفس الطازج مع العناصر الغذائية والمركبات البيوكيميائية المماثلة.

إنه مشروب مرطب أخضر رائع لإرواء عطشك أو تعزيز عملية الهضم. يمكن أن تكون النكهة الطبيعية لعصير الكرفس رقيقًا أو عشبيًا ، ولكن يمكنك تحسينها بإضافة ثمار الحمضيات. احصد كل فوائد عصير الكرفس بشربه أول شيء في الصباح.

بداية مغذية وصحية لليوم ، فهي مليئة بالمركبات المفيدة. تعرف على المزيد حول القيم الغذائية لعصير الكرفس أدناه.

تغذية عصير الكرفس

العناصر الغذائية التالية موجودة في حوالي 100 غرام من عصير الكرفس (2):

يحتوي عصير الكرفس على الألياف ، والبوتاسيوم ، والفيتامينات ج ، وأ ، وك ، وحمض الفوليك ، وأكثر من دزينة من مضادات الأكسدة الأخرى. يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من العصائر الخضراء الأخرى (2).

بينما قد يستفيد معظم الناس من شرب عصير الكرفس ، قد يضطر البعض إلى الابتعاد عنه. اكتشف المجموعة التي تنتمي إليها في القسم أدناه.

من لا يشرب عصير الكرفس؟

• يعد عصير الكرفس آمنًا بشكل عام للاستهلاك من قبل الجميع ، ولكن يجب إبعاده عن الأشخاص التالين:
  مرضى القولون العصبي:يحتوي الكرفس على سكريات قابلة للتخمير مثل مانيتول ، والتي قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عند هضمها (3) ، (4).
• الأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) أو أولئك الذين يراقبون عن كثب تناولهم للصوديوم:يحتوي عصير الكرفس على كميات عالية نسبيًا من الصوديوم. لذلك احرص على عدم المبالغة فيه (2) ، (5).
• الأفراد الذين يتناولون أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين:عصير الكرفس غني بفيتامين ك.هذه المغذيات تؤثر على تخثر الدم وقد تعيق عمل أدوية تسييل الدم (6).

في حين أن هذا المشروب المغذي قد يمثل مشكلة لبعض الناس ، فقد يكون مفيدًا للغاية للآخرين. يخفف عصير الكرفس الإمساك ويطرد السموم ويحسن الدورة الدموية. تحقق من القائمة الشاملة لفوائد عصير الكرفس في القسم أدناه.

ما هي فوائد شرب عصير الكرفس؟

الفوائد الصحية لعصير الكرفس

1. قد يساعد في تخفيف الإمساك

قد يعالج عصير الكرفس العديد من اضطرابات الجهاز الهضمي بسبب وفرة الألياف الموجودة في الكرفس.

الألياف الغذائية ضرورية للحفاظ على حركة الجهاز الهضمي. يساعد في حركة الأمعاء الحرة ، وبالتالي يمنع الإمساك.

امنح عصير وجبتك لمسة من خلال إضافة سيقان الكرفس إليه. تأكد من عدم تصفية الألياف الخام خارج.

2. قد يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

تشير الكثير من الأدلة إلى وجود علاقة قوية بين الإجهاد التأكسدي وارتفاع ضغط الدم. يمكن للتخلص من الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي أن يخفض ضغط الدم. قد تكون عصائر الخضار المصنوعة من أوراق الكرفس واللفت والتفاح والخيار والليمون والزنجبيل مثالية لهذا الغرض (8).

تحتوي أوراق الكرفس على مركبات الفلافونويد مثل الأبيجينين وهي مضادات الأكسدة القوية. تؤثر هذه المركبات الفينولية على استقلاب الدهون وتراكمها.
يحافظ انخفاض الكوليسترول في الدم على ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى (8).

3. يمتلك خصائص مضادة للالتهابات

يمكن أن يحدث الالتهاب بسبب عوامل عديدة مثل الإجهاد الكيميائي والبدني والحساسية (فرط الحساسية) والالتهابات وسوء التغذية.
في معظم الأحيان ، يكون الالتهاب نتيجة ضعف المناعة. بمعنى آخر ، يمكن أن يحدث الالتهاب أيضًا عندما يكون جسمك أضعف من أن يحمي نفسه من أي اضطراب (9).

يمكن أن يساعد تضمين الأطعمة المضادة للالتهابات والأطعمة منخفضة النشا في نظامك الغذائي بشكل كبير. يعتبر عصير الكرفس من المواد المضادة للالتهابات. قد يساعد في تقليل شدة الأمراض الالتهابية الحادة والمزمنة مثل هشاشة العظام ، والتهاب المفاصل الروماتويدي ، والتهاب الشعب الهوائية ، والربو ، والذئبة ، والنقرس ، ومرض كرون ، وتسرب الأمعاء ، وما إلى ذلك (1).

يُعزى هذا النشاط إلى المكونات النشطة مثل apigenin و apiin و luteolin في عصير الكرفس (10).

4. قد يقلل من تلف الكبد وأمراضه

أوراق الكرفس وسيقانه لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات على الكبد. تقضي مادة البوليفينول على السموم المتراكمة والجذور الحرة في جسمك. إنها تزيد من نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة مثل اختزال الجلوتاثيون ، ديسموتاز الفائق ، الكاتلاز ، وما إلى ذلك في نظامك (1).

ينتج عن هذا انخفاض بيروكسيد الدهون وتراكمه في الكبد. يمكن إدارة مشاكل مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) وتليف الكبد وسرطانات الكبد بشكل جيد (11).

5. قد يحسن النوم وصحة الدماغ بشكل عام

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تحسن النوم. قد تعدل الخضروات الغنية بالبوليفينول الغذائي - مثل الكرفس - إيقاعات الساعة البيولوجية ودورات النوم والاستيقاظ (12).

يُظهر Apigenin الموجود في أوراق الكرفس خصائص قوية مضادة للأعصاب ومضادة للالتهابات.

إن إضافة الكرفس إلى عصير الفطور لا يمنحه ملمسًا لطيفًا فحسب ، بل يمنحك أيضًا ركلة قوية. يعزز الذاكرة عن طريق إبطاء موت الخلايا العصبية.

تعمل مضادات الأكسدة والأيونات المعدنية على حماية خلايا الدماغ من الإجهاد الكيميائي والممرض. وبالتالي ، قد يكون عصير الكرفس خيارًا جيدًا لإدارة مرض الزهايمر وفقدان الذاكرة (الخرف) واضطرابات التنكس العصبي (13).

6. قد يعمل كمدر للبول ويحافظ على صحة الكلى

يحتوي عصير الكرفس على معدنين أساسيين - الصوديوم والبوتاسيوم. تعمل هذه المعادن كمنظم لسوائل الجسم. وبالتالي ، يعتبر هذا العصير مدرًا ممتازًا للبول.

يسهل إنتاج البول ويمنع التهابات المسالك البولية أو مشاكل الكلى (15). يمكن لمستخلصات أوراق الكرفس استعادة المعادن والمياه المفقودة في البول.

يمكن لعصير الكرفس طرد رواسب الكالسيوم غير المرغوب فيها في الجسم عن طريق البول (16). هذه العملية تمنع حصوات الكلى وحصى المرارة وتصلب الشرايين وما إلى ذلك.

7. قد يحسن الخصوبة عند الرجال

تظهر دراسات الفئران في السنوات الأخيرة ارتباطًا إيجابيًا بين الخصوبة وتناول الكرفس. يستخدم الطب التقليدي الكرفس لتحفيز الرغبة الجنسية وحماية الخصيتين والمساعدة في تكوين الحيوانات المنوية (17).

تساعد قدرة الكرفس المضادة للأكسدة في هذا الجانب. تعمل مركبات الفلافونويد مثل apigenin على إزالة السموم وحماية الأعضاء التناسلية الذكرية من الإجهاد الكيميائي. وهذا بدوره يعزز عدد الحيوانات المنوية وقدرتها على البقاء (17).

أدى إعطاء 100-200 مجم / كجم من مستخلص أوراق الكرفس إلى الفئران إلى زيادة حجم أعضائها التناسلية. ومن ثم ، فإن عصير الكرفس قد يعزز الخصوبة عند الرجال.

8. قد يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في جسمك

النظام الغذائي الحديث يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الغذائية. هذا يمكن أن يزعج التوازن الحمضي القلوي في جسمك. غالبًا ما يرتبط هذا الخلل الكيميائي باضطرابات الكلى والمرارة المزمنة ، وخاصة التكلس (الحصى) في هذه الأعضاء (18).

يمكن أن يساعد تناول الخضار القلوية إلى حد ما. يحفز الكرفس إفراز القلويات في الجسم. يحتوي على أيونات إلكتروليت مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم وما إلى ذلك (18) ، (19).

يقلل عصيره من الحموضة ويتحكم في مستويات الأس الهيدروجيني الكلية إلى حد ما. يمكن أن يؤدي استهلاكه بانتظام إلى التحكم في مستويات حمض البوليك ، والتي تعد من المساهمين الرئيسيين في التكلس.

فوائد عصير الكرفس للبشرة

9. قد تساعد في إزالة السموم من بشرتك

عصير الكرفس هو أحد أفضل مشروبات التخلص من السموم التي يمكن للمرء أن يطلبها! إنه منعش وقلوي (18). إن مادة البوليفينول المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات الموجودة في عصير الكرفس تقضي على أنواع الأكسجين التفاعلية في مجرى الدم (1). تحافظ المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم على توازن الكهارل ودرجة الحموضة في بشرتك (2). عندما يكون جسمك خاليًا من السموم ، فإنه ينعكس على بشرتك.

10. قد يساعد في التعامل مع حب الشباب

حمض الفوليك والفيتامينات A و C الموجودة في عصير الكرفس قد تساعد في مكافحة الالتهابات والالتهابات (20). قد يساعد محتواه الغني بمضادات الأكسدة ووجود عوامل مضادة للالتهابات في إزالة حب الشباب والعيوب والبثور.

11. قد يؤخر ظهور علامات الشيخوخة المبكرة

الكرفس مليء بمضادات الأكسدة القوية مثل apigenin و luteolin و tannin و saponin و kaempferol (1). تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في تأخير ظهور الشيخوخة وتساعد في تحييد الجذور الحرة. هذا يحمي الخلايا من الموت المبكر ويمنع أيضًا ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة (21).

12. يساعد على ترطيب البشرة

عصير الكرفس غني بالمكونات المغذية والماء. ينشط البشرة الباهتة ويزيد من ترطيبها. قد تلاحظ أن الخطوط الدقيقة والتجاعيد تتضخم عند الإصابة بالجفاف. وبالتالي ، فإن الحفاظ على خلايا بشرتك رطبة طوال اليوم أمر مهم للحفاظ على بشرة صحية (22).

عندما يقترن عصير الكرفس بالتمارين والنظام الغذائي الضروريين ، قد يساعد في نمو الشعر. باختصار ، عصير الكرفس يحافظ على الأمراض المزمنة. إضافته إلى قائمة مخفوقات الإفطار الخاصة بك أمر لا بد منه الآن. وهذه وصفة سريعة لعمل عصير الكرفس.

كيفية صنع عصير الكرفس في أقل من 5 دقائق

ما تحتاجه

• سيقان الكرفس:1-2 عناقيد متوسطة الحجم
• الماء
• عصارة (أو) خلاط عالي السرعة
• مصفاة

فلنبدأ!

1. قطع قواعد وقمم عناقيد الكرفس.
2. اغسل السيقان جيدًا في مصفاة.
3. إذا كنت تستخدم عصارة ، فأدخل الكرفس في أنبوب التغذية.
4. بمجرد أن يتم ذلك ، قدمه طازجًا.
5. إذا كنت تستخدم خلاطًا عالي السرعة ، أضف أعواد الكرفس النظيفة إليه.
6. اسكب 1/4 إلى 1/2 كوب ماء وأغلق غطاء الخلاط.
7. امزج حتى تحصل على مزيج ناعم.
8. تصفية محتويات العصير من خلال قطعة قماش موسلين في إبريق.
9. اعصر قطعة القماش في النهاية لتصريف السائل المتبقي.
10. قدِّم العصير طازجًا مع الثلج أو بدونه.

نصائح لجعل عصير الكرفس لذيذًا

• يمكنك إضافة التفاح الأخضر واللفت والنعناع والخيار وعصير الليمون والزنجبيل مع الكرفس.
• يمكنك أيضًا تبريد هذا العصير وتبريده بعد الظهر في الصيف. ربما مع بسكويت الشوفان الدافئ قليل السعرات.

لكن هل من الآمن شرب هذا العصير كل يوم؟ هل يمكن أن يكون لعصير الكرفس آثار ضارة؟

ما هي الآثار الجانبية لشرب عصير الكرفس؟

عندما تنظر إلى تركيبة المغذيات الكبيرة للكرفس ، فإن هذا العصير هو كنز. لكن المغذيات الدقيقة هي التي يمكن أن تسبب التغييرات. قد يؤدي التركيب الكيميائي النباتي إلى آثار جانبية معينة.

• قد يسبب الطفح الجلدي وحساسية للضوء

يحتوي الكرفس على خصائص حساسة للضوء. يحتوي على مواد فعالة تسمى سورالين ، تنتمي إلى عائلة فوروكومارين. يمكن أن تؤدي الأطعمة الغنية بالفوروكومارين إلى تسمم ضوئي. لذلك ، إذا كنت تشرب عصير الكرفس أو تأكله كثيرًا ، فقد تصاب بطفح جلدي وحساسية للضوء (23).

• قد يضر الكلى

تناول الكثير من عصير الكرفس يمكن أن يضر الكلى. يحتوي الكرفس ، والبنجر ، والخس ، والسبانخ ، والراوند ، وما إلى ذلك على كميات عالية من الأوكسالات الغذائية (يحتوي 100 غرام من الكرفس على 190 ملغ من الأوكسالات). تتفاعل جزيئات الأكسالات مع أيونات الكالسيوم في جسمك لتكوين رواسب أكسالات الكالسيوم مثل حصوات (24). تؤثر هذه الحصوات على عمل الكلى. يؤدي التكلس في الكلى إلى حدوث التهاب (24).

• السرطنة

يمكنك الحصول على مسحوق الكرفس الجاهز في الأسواق. يمكنك استخدامه لعمل العصير ووصفات الكرفس الأخرى. لكن هناك ادعاءات بأن مسحوق الكرفس هذا قد يسبب السرطان. تحتوي هذه المكونات الجاهزة للاستخدام على نسبة عالية من الملح والمواد الحافظة والشوائب الكيميائية غير الضرورية.

لكن لا توجد أدلة علمية كافية تثبت قدراتهم المسببة للسرطان (25).

إذن ، ما هو أفضل مخرج؟

حسنًا ، يقول أخصائيو الرعاية الصحية أن الأنظمة الغذائية القائمة على العصير مبالغ فيها. يقال إن عصير الكرفس مشروب رائع للتخلص من السموم. لكن الحقيقة هي أن الكبد السليم يقوم بكل ما تحتاجه أجسامنا من السموم.

أفضل طريقة للحصول على العناصر الغذائية من الخضروات هي تناولها كاملة - مع الألياف السليمة. إذا كنت لا تحب قوام ومذاق الخضار بأكملها ، فإن عصير الكرفس هو تغيير مرحب به.

يأتي عصير الكرفس مع مجموعة من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، إذا لم يكن الكرفس الطازج متاحًا أو كان لديك حساسية تجاهه ، فإليك بعض البدائل المغذية التي يمكنك تجربتها بدلاً من ذلك.

بدائل صحية لعصير الكرفس

إذا كنت تبحث عن مشروب مرطب ، يمكنك تجربة:

• عصير الخيار
• عصير الصبار
• ماء جوز الهند
• ماء الليمون

إذا كنت ترغب في إضافة بعض العناصر الغذائية إلى عصائرك المخفوقة أو خليط العصير ، فجرب:

• عصير جزر
• أفوكادو
• كالي
• السبانخ

مخطط المعلومات الرسومي:عصير الكرفس لتخفيف الوزن

الكرفس مليء بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تقدم مجموعة من الفوائد. عندما تقترن بمكونات أخرى ذات قيمة غذائية متساوية ، يمكنك صنع عصير لذيذ يساعدك على إنقاص الوزن والتخلص من السموم. تناول هذا العصير قبل أو بعد نظام التمرين لتحقيق أقصى استفادة من التمرين.

تحقق من مخطط المعلومات أدناه للحصول على إرشادات حول صنع عصير لذيذ وصحي من الكرفس يمكن أن يساعدك على التخلص من تلك الأرطال العنيدة.

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

الكلمة الأخيرة

يفيد عصير الكرفس صحتك بعدة طرق لأنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة. هذا المشروب هو مصدر جيد للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية. قد يساعد في تخفيف الإمساك وتحسين النوم والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، له خصائص مضادة للالتهابات وقد تعزز وظائف الكبد والكلى. عصير الكرفس مفيد لشعرك وبشرتك أيضًا. ومع ذلك ، عند تناوله بكميات زائدة ، يمكن أن يسبب مشاكل. قد يسبب طفح جلدي ، ويتلف الكلى ، ويزيد من الحساسية للضوء. إذا واجهت أي آثار ضارة ، فحد من استخدامها واطلب المشورة الطبية.

الأسئلة المتداولة

هل من الأفضل شرب عصير الكرفس على معدة فارغة؟

في حين أنه من الآمن تناول عصير الكرفس على معدة فارغة ، إلا أن الفوائد التي تحصل عليها هي نفسها عندما تتناوله مع الطعام.

هل عصير الكرفس مفيد لعظامك؟

نعم ، عصير الكرفس مفيد للعظام. يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تظهر خصائص مضادة للالتهابات ، والتي تقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام.

لماذا تحول عصير الكرفس إلى اللون البني؟

سيبدأ عصير الكرفس في التحول إلى اللون البني إذا تم تخزينه لفترة طويلة. التغيير في اللون هو علامة على التلف.

كم مرة في الأسبوع يجب أن تشرب عصير الكرفس؟

كل يوم. يمكنك تناول كوب أو كوبين من عصير الكرفس كل يوم لجني فوائده وطرد السموم.

هل عصر الكرفس أفضل من أكله؟

ربما لا. يحتوي عصير الكرفس على كمية أقل بكثير من الألياف الغذائية من سيقان الكرفس النيئة. وبالتالي ، قد تفقد محتوى الألياف في الكرفس عند عصره.

ماذا يجب أن آكل بعد عصير الكرفس؟

يمكنك تناول عصير الكرفس مع وجبة متوازنة غنية بالألياف الغذائية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات.

لماذا تنتفخ بعد شرب عصير الكرفس؟

تشير الأدلة القصصية إلى أن النشا المخمر الموجود في عصير الكرفس ، عند هضمه ، قد يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن.

ما هي مدة بقاء عصير الكرفس في الثلاجة؟

يمكن لعصير الكرفس ، إذا تم تخزينه بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق ، أن يستمر لمدة يومين في الثلاجة وحتى 6 أشهر في الفريزر.

الوجبات السريعة الرئيسية

• عصير الكرفس هو مشروب مغذي يتم تحضيره عن طريق مزج سيقان الكرفس الطازجة والنيئة.
• فهو غني بمضادات الأكسدة والعوامل المضادة للالتهابات والفيتامينات والمعادن التي تساعد في تعزيز الصحة العامة.
• وهو مفيد بشكل خاص لتحسين عملية الهضم وتعزيز النوم وتجديد شباب بشرتك ، كما أنه مفيد للكبد والكلى.

عبر GIPHY