ملاحظات المؤلف
غداء أو عشاء يحركه المخزن سهلاً ومنسمًا مثل الصيف. بمجرد حصولك على الخس ، ستعتني مكونات المخزن بالباقي. أنا أحب العدس البني ، لكن لا تتردد في استبداله باللون الأخضر أو الأسود. (تجنب العدس الأحمر ، لأنه سيكون طريًا جدًا في هذه الوصفة بالذات.) وبالمثل ، يمكن استبدال الجوز اعتمادًا على ما لديك:البقان؟ الكاجو؟ هذه ستكون عظيمة ايضا عندما يتعلق الأمر بالمخللات ، هناك الكثير من الخيارات. أنت فقط تريد شيئًا غير تقليدي ، مالح ، ولامع ، لذلك يمكن أن يتضاعف كزينة وصلصة. فكر في:خيار الشبت ، أو الفلفل الحار ، أو الفلفل الكرز ، أو الفلفل ، أو الكيمتشي ، أو مخلل الملفوف.
هذه واحدة من Big Little Recipes ، عمودنا الأسبوعي كل شيء عن الأطباق ذات النكهة الكبيرة وقوائم المكونات الصغيرة. هل تعرف (وتحب) وصفة قليلة السؤال ومكافأة عالية؟ أخبرنا في التعليقات. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يقدم من 2 إلى 3
المكونات
- / كوب عدس بني
- / إلى / أكواب خضروات مخللة أو مخمرة مفرومة ناعماً (انظر ملاحظات المؤلف للحصول على اقتراحات) ، محلول ملحي محجوز
- 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا مقسمة
- / كوب حبات من الجوز (أو حبات جوز أخرى مقطعة إلى قطع)
- ملح كوشير حسب الرغبة
- 1 رأس خس بالزبدة (أو خس آخر قابل لللف) ، مقسم إلى أوراق فردية
الاتجاهات
- امزج العدس وكوبين من الماء في قدر. اتركيها على نار هادئة ، ثم قلليها إلى الغليان الناعم لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس. صفيها ، ثم رشي عليها قليل من محلول مخلل ، حسب الرغبة ، بينما لا يزال العدس دافئًا.
- عندما ينضج العدس ، امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا وملعقتين كبيرتين من مخلل المحلول الملحي ورجها حتى يصبح مستحلبًا ودسمًا. تذوق وتتبل بالملح حسب الحاجة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة وأضف ملعقتين صغيرتين من زيت الكانولا. يُضاف الجوز ، ويُقلب بضع مرات حتى تُغطى جميع المكسرات ، ثم يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح الجوز شهيًا وذهبيًا ، مع التحريك المتكرر. قلبي الكمية المتبقية من الزيت والعدس المطبوخ. استخدم شوكة أو هراسة بطاطس لهرس الخليط حتى يتفتت ولكن لا يزال مكتنًا. تبلها مع ملح للمذاق.
- للتقديم:جهز طبقًا من أوراق الخس ، ووعاء من مزيج العدس والجوز ، ومخلل الملح ، وأي خضروات مخللة أو مخمرة تستخدمها للرش على القمة.
