ملاحظات المؤلف
تستدعي سلطة البطاطس النباتية هذه مايونيز محلي الصنع مع قاعدة أكوافابا. إنه بديل غير مكلف للمايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ، والخالي من منتجات الألبان ، وهو - جنبًا إلى جنب مع هذه السلطة - استخدامًا رائعًا لشيء قد تتجاهله بخلاف ذلك بعد فتح علبة الحمص. المايونيز أخف وزنًا وأرق من المايونيز التقليدي الذي يتم شراؤه من المتجر ؛ إنه يمنح سلطة البطاطس ثراءً دون إحساس بالفم الثقيل ، كما أنه لاذع كما هو - لا حاجة إلى القشدة الحامضة.
أحب استخدام بطاطس يوكون الذهبية أو الصفراء الصغيرة لهذه السلطة ، حتى أتمكن من غليها بالكامل. بمجرد الغليان ، أقوم بتقشيرها ورميها في وعاء الخلط ، وأعطيها هرسًا سريعًا قبل إضافة المايونيز ، مما يساهم في الحصول على تأثير كريمي إضافي للطبق. أقوم بتقطيع خلطاتي وأعشابي جيدًا ، حتى لا تعطل القوام المهشم كثيرًا.
أنا نصف يوناني ، وعندما كبرت ، ظهر الشبت في كل شيء (لم تكن والدتي حتى تضع المايونيز على ساندويتش دون خلط القليل من الشبت المجفف أولاً). لقد تابعت تقاليد الأسرة ، حيث أضع الشبت في الحساء ، والأطعمة القابلة للدهن ، والغمس ، وسلطة الحمص المهروسة ، وسلطات الحبوب ، والمزيد. إذا كنت تكره الشبت - وقد قابلت الكثير من الأشخاص الذين يفعلون ذلك - فيمكنك استبداله بالثوم المعمر أو قطع البصل الأخضر المفروم أو الريحان المفروم أو القليل من البقدونس الإضافي.
تعجبني طريقة مذاق هذه السلطة بعد ساعات قليلة من خلطها ، عندما لا يزال البصل الأحمر لاذعًا والأعشاب لا تزال مقرمشة بعض الشيء. لكنه يحتفظ بلطف أيضًا ، وستتذوق بقايا الطعام جيدًا لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة. تتكون الوصفة من 4 إلى 5 أكواب كما هو مكتوب ، لذلك إذا كنت تخدم جمهورًا ، يمكنك مضاعفتها بسهولة. عادةً ما أخدم هذا الطبق كطبق جانبي ، مع التوفو المشوي أو الكباب المشوي ، وأحول بقايا الطعام إلى وجبة عن طريق طيّ بعض الحمص وزهور البروكلي المفروم والفاصوليا الخضراء والطماطم (مهما كانت الاحتياجات باستخدام) ، وتقديمها في كل مكان. الخضر. —جينا همشو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعتان و 12 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 4 إلى 6
المكونات
- 1 / رطل مقشدة صفراء أو بطاطس ذهبية صغيرة
- / cupplus 2 ملاعق كبيرة من المايونيز أكوافابا (انظر الملاحظة الرئيسية) أو مايونيز نباتي من اختيارك)
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 4 / ملاعق صغيرة من الخل الأحمر أو الأبيض
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / الكرفس المفروم
- / كوب بصل أحمر مكعبات (زد إلى 1/3 كوب إذا كنت تفضل المزيد)
- / أوراق بقدونس إيطالي مجعد ومعبأة جيدًا ومقطعة ناعماً
- / شبت معبأ قليلاً ومقطع ناعماً
- فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
الاتجاهات
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. نضيف البطاطس كاملة. تغلي لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يمكن ثقب البطاطس بسهولة بالشوكة. قم بتشغيلها تحت الماء البارد لبضع دقائق. عندما تبرد البطاطس قليلاً ، اقطعها إلى نصفين واضغط على القشرة. إذا كانت البطاطس كبيرة (قطرها أكثر من 2 1/2 بوصة) ، اربعها. انقل البطاطس المقشرة والمقطعة إلى أنصاف في وعاء خلط كبير. استخدم ظهر ملعقة أو هراسة بطاطس محمولة لهرسها جزئيًا ، مع ترك بعض أنصافها سليمة.
- ضع المايونيز والخردل والخل والملح في البطاطس. عندما يمتزج كل شيء جيدًا ، أضيفي الكرفس والبصل والأعشاب. اخلط جيدا. تذوق ثم أضف الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة ، مع رشة ملح إضافية ، أو رش إضافي من الخل ، أو ملعقة إضافية من الخردل ، أو أي تعديلات أخرى تريدها.
- برّد سلطة البطاطس لمدة 2 إلى 3 ساعات قبل التقديم. تحفظ بقايا الطعام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
