نحن ننتج المزيد في الشتاء ، عندما يصعب الحصول على طعام محلي طازج ، بخلاف ما يتم تخزينه في قبو الجذر أو الذي ينمو في عتبة النافذة. هناك الكثير من البذور النابتة المختلفة المتاحة ، من الفاصوليا والبازلاء القلبية ، إلى الفجل الحار ، إلى السلطة وخلطات السندويتشات ، إلى الخيارات الممتعة مثل الحلبة ، التي تجعل رائحة الإبط مثل شراب القيقب. 🙂 الإنبات سريع وسهل وغير مكلف - حتى الطفل يمكنه فعل ذلك ، كما يتضح من ابني أدناه.
زراعة البراعم في المنزل
ساعدني الشبل (ابني الأكبر) في بدء بعض براعم الفاصوليا مؤخرًا. باتباع إرشادات العبوة ، قام بقياس 1/4 كوب من الفاصوليا الجافة وشطفها حتى أصبحت المياه صافية.
ثم توضع الحبوب في برطمان وتغطى بكوب من الماء. الجرة مغطاة بقطعة قماش نظيفة أو شبكة (أستخدم القبعات العالية الاقتصادية الخاصة بنا ، في الصورة أدناه). الأغطية العلوية الاقتصادية غير مكلفة وسهلة الاستخدام ، وتجعل الشطف والتصريف أمرًا سهلاً.
صفيها وشطفها ثم كرر التجفيف والشطف كل 8 إلى 12 ساعة ، تاركًا في الإضاءة المنخفضة بين الشطف (وليس ضوء الشمس المباشر). كرر ذلك لمدة 2 إلى 3 أيام للبراعم الحلوة الصغيرة ، أو 4 إلى 5 أيام للبراعم الأكبر حجمًا (ما تراه عادةً في المتاجر والمطاعم). لا حاجة للشطف عندما تكون جاهزة. ها هي براعمنا في عمر يومين.
ضع البراعم في كيس أو حاوية محكمة الغلق (نضع غطاءًا عاديًا على جرة ميسون) واحتفظ بها في الثلاجة. تبقى البراعم جيدة لمدة 7 إلى 10 أيام.
وفقًا لـ sprouts-as-medicine.com ، لديهم تاريخ طويل من الاستخدام والفوائد الصحية:
في نهج الأيورفيدا الهندية للصحة ، تعد حبوب مونج واحدة من أكثر الأطعمة العزيزة حيث يُعتقد أنها توازن جميع الدوشا الثلاثة.
وفقًا لموقع الفاصوليا الأمريكية ، فقد أشارت الأبحاث إلى أن البقوليات هي أهم مؤشر غذائي للبقاء على قيد الحياة بين كبار السن ، فزيادة 20 جرامًا يوميًا في تناول البقوليات ترتبط بانخفاض بنسبة 7-8٪ في نسبة مخاطر الوفاة.
أدى استهلاك 4 حصص أو أكثر في الأسبوع من الفاصوليا إلى تقليل أمراض القلب بنسبة 22٪ وفقًا لدراسة أمريكية شملت ما يقرب من 10000 شخص.
أشارت دراسة صحة الممرضات إلى أن فرصة الإصابة بأورام القولون والمستقيم (مصدر معظم سرطان القولون) كانت أقل احتمالًا بنسبة 35٪ بين النساء اللائي تناولن أربع حصص أو أكثر من البقوليات في الأسبوع. أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بأورام القولون والمستقيم والذين غيروا نظامهم الغذائي لزيادة تناولهم للفاصوليا أكثر من غيرهم ، كانوا أقل عرضة بنسبة 65 ٪ لتكرار الأورام الغدية المتقدمة.
تتمتع الألياف الموجودة في البقوليات بالقدرة على الاندماج مع الأحماض الصفراوية ، وقد يؤدي انخفاض الصفراء المتاحة للهضم إلى تحفيز تحويل الجسم لكوليسترول الدم إلى الصفراء مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
أحد المغذيات النباتية التي تنفرد بها البقوليات هي مجموعة من الجزيئات تسمى السابونين. انتقل إلى البرسيم والصابونين لمزيد من المناقشة التفصيلية حول الفوائد الصحية لهذه الجزيئات.
على عكس معظم الفاصوليا ، تحتوي حبوب المونج على عدد قليل جدًا من السكريات القلة ، وهي السكريات المسؤولة عن انتفاخ البطن. هذه الكيمياء الحيوية الفريدة تجعل حبوب المونج مناسبة للأطفال وأي شخص يعاني من حساسية الجهاز الهضمي.
تحول العملية الكيميائية الحيوية المدهشة للنبت هذه البذرة مع عدد من الفوائد الصحية الهامة بالفعل إلى طعام خارق.
يعرف معظم الناس براعم الفاصوليا المونج ، حيث نبتت البذرة وأكبر عدة مرات من حجمها الأصلي وظهرت الجذور البيضاء أو الجذر. غالبًا ما يتم تناولها في هذا الشكل كوجبة خفيفة ، وفي هذه المرحلة لا تزال حبة المونج تشبه حبة البازلاء في الشكل ، وقد أتاحت الكيمياء الحيوية النابتة المعادن والإنزيمات والفيتامينات ، بشكل يسهل استيعابها في الجسم.
عملية النبت تجعل فيتامين سي متاحًا غير موجود في البذور.
لذا ، إذا كنت تبحث عن مصدر نباتي للبروتين (حوالي 23٪) طريقة غذائية لزيادة فرصك في العيش لفترة أطول من الأطعمة الفائقة المناسبة للجهاز الهضمي الرقيق ، فهي طريقة لتقليل فرص إصابتك بأمراض القلب وسرطان القولون ، ثم تناول الفاصوليا المونج يتحمل استهلاكها. النظر بجدية.
تُخزن حبوب المونج جيدًا أيضًا ، وتبلغ مدة صلاحيتها حوالي خمس سنوات. يقترح موقع Sproutpeople.com:
التخزين الأساسي بارد وجاف ومظلم. 55-70 درجة (فهرنهايت) مع رطوبة 70٪ أو أقل (بناءً على خبرتنا) ستؤدي إلى مدة الصلاحية كما هو مذكور في هذا الرسم البياني ، على الرغم من أن الرطوبة المنخفضة أمر مرغوب فيه دائمًا.
يمكن زيادة عمر البذور عن طريق التجميد - مما سيزيد من مدة الصلاحية 4-5 مرات أو التبريد - مما سيضاعفها على الأقل. في جميع الحالات ، من الضروري تجنب التكثيف - مما قد يقصر من عمر البذرة.
لذا ، إذا لم تكن قد قمت بتخزين الخير المتبلور ، فإنني أوصي بتجربته. إن النبتة سهلة ، وهي إضافة رائعة للعصائر والسندويتشات والسلطات ، خاصة في هذا الوقت من العام.
النبتة - المستوى 2
إذا كان لديك بعض الأوساخ ، وبعض الضوء والقليل من الصبر ، يمكنك معالجة "التنبت - المستوى 2". ستوفر لك بعض البراعم ، مثل البازلاء ، محصولًا أطول وأكثر كثافة للبراعم عند زراعتها في التربة لفترة قصيرة. أنا لا أتحدث عن الإنبات المسبق للزراعة في الحديقة. لقد جربت ذلك العام بزراعة بذور البازلاء ولكنهم لم يفعلوا الكثير. أنا أتحدث عن الزراعة في التربة ببساطة للسماح بحصاد الخضر الرقيقة الجميلة والمحلاق الصغير اللذيذ. يمكنك القفز لبدء زراعة خضراء داخلية من أي نوع عن طريق الإنبات المسبق قبل الزراعة.
الخطوة 1 - برعم البازلاء
تنبت البازلاء بطريقة تشبه مونج الفول
الخطوة 2 - ازرع البازلاء
عندما تظهر الأوراق الخضراء ، ازرع في صواني ضحلة من التربة. تعمل الصواني المعاد تدويرها من خضار السلطة العضوية بشكل جيد.
الخطوة 3 - حافظ على الرطوبة ، واحصد عندما تصل إلى النمو المرغوب
عندما يبلغ طول البراعم بضع بوصات ، قم بقرص أو قص قمم النمو واستخدامها في السلطة.
ملاحظة - لا تنس - تتمتع معظم البراعم بفترة تخزين جيدة جدًا ، مما يجعلها واحدة من أفضل 10 أطعمة يمكنني تخزينها بدون كهرباء.
PPS - العفن على براعمك؟ تحقق من "كيفية منع العفن عند زراعة البراعم في المنزل".
