ملاحظات المؤلف
هذه الوصفة تصنع لفائف جميلة ذات واجهات خارجية ذهبية ومقرمشة وتصميمات داخلية خفيفة ورقيقة لا تتطلب أي وقت للارتفاع - لأنها لا تحتوي على خميرة. إنهم مضمونون في الأساس. يكتسب هذا نكهة منعشة من الزبادي ، والذي يستخدم أيضًا لترطيب العجين. قدميها دافئة وطازجة من الفرن ومقلاة بالزبدة.
—إرين جين ماكدويل
اختبار ملاحظات المطبخ
Bake It Up a Notch هو عمود من تأليف Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يصنع 12 لفة
المكونات
- 3 أكواب (360 جرام) دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد للفرد
- 1 / كوب (290 جرام) زبادي يوناني
- 1 بيضة كبيرة (56 جرام) ، بدرجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرة (45 جرام) زيت الكانولا أو الخضار أو أي زيت طبيعي آخر
- 4 / ملعقة صغيرة (18 جرام) بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) ملح بحر ناعم
- 1 / كوب (355 مل) ماء مغلي
الاتجاهات
- ترتيب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 205 درجة مئوية. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. جهز صينية كيك دائرية أو مربعة مقاس 9 بوصة / 23 سم.
- في وعاء كبير لخلاط قائم مزود بخطاف العجين ، اخلط الدقيق واللبن والبيض والزيت ومسحوق الخبز والملح على سرعة منخفضة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تتشكل عجينة ناعمة إلى حد ما. للخلط باليد ، في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق واللبن والبيض والزيت والبيكنج بودر والملح بملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة ناعمة إلى حد ما. يمكنك أيضًا التبديل إلى استخدام يديك ، وعجن العجينة برفق لمدة 4 إلى 5 دقائق إجمالاً.
- على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قسّم العجين إلى 12 قطعة متساوية. قم بلف كل قطعة برفق على شكل كرة وضعها على صينية الخبز المُعدة ، مرتبة في صفوف متداخلة بحيث تتناسب جميعها بالتساوي على الورقة.
- ضع اللفائف على رف الفرن العلوي ، ثم اسكب الماء المغلي في صينية الكيك وضع المقلاة على رف الفرن السفلي. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، ثم أخرجي المقلاة بالماء. استمري في خبز اللفائف لمدة 10 دقائق أخرى حتى تحمر بالتساوي.
- قدم العرض فورًا.
