الخبز البرازيلي بالجبنة

كنت في الخارج لتناول الغداء قبل بضعة أسابيع مع بعض أصدقاء أمي الذين يدرسون في المنزل ولم أرهم منذ زمن طويل ، وكالعادة ، تحولت المحادثة إلى طعام. تضم مجموعتنا المنزلية الصغيرة عددًا من الأعضاء الذين يعانون من الحساسية والحساسية تجاه الطعام ، بما في ذلك العديد منا ممن يتجنبون الغلوتين حاليًا. ناقشنا إيجابيات وسلبيات العديد من خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين ، وخيارات تجنب الحاجة إلى الدقيق تمامًا (كنت أتناول الكثير من الخضار مؤخرًا بدلاً من ذلك) ، وماذا أفعل لخيار كعكة الهامبرغر الخالية من الغلوتين. قال صديقي روبين:"ابحث عن خبز الجبن البرازيلي". "لقد أصبح هذا هو الذهاب إلى وصفة الخبز أو الخبز الخالي من الغلوتين."

نظرًا لأنني لم أجد وصفة كعكة خالية من الغلوتين تخلصت من جواربي حتى الآن ، فقد قمت بفحصها. أنا سعيد لأنني فعلت! خالية من الغلوتين أو لا ، لفائف الجبن الصغيرة هذه لذيذة. إنها قوية بما يكفي لتحملها لاستخدامها ككعكة همبرغر ، ولكن مع فتات خفيفة وطرية. لقد أكلت كعكًا خاليًا من الغلوتين في مطعمين ، وبصراحة ، أفضل تخطي الكعكة. كانت تلك التي كنت جافة بشكل رهيب ومضغوطة. كانت كعك الخبز بالجبن البرازيلي جيدة جدًا لدرجة أنني اضطررت إلى عمل دفعة مضاعفة في المرة القادمة للحصول على أي شيء متبقي لالتقاط الصور. 🙂

مع وصفة بسيطة مثل هذه ، جودة المكونات مهمة. يرجى استخدام الجبن المبشور حديثًا ، وليس الأشياء المبشورة مسبقًا في العلبة مع مانع العفن والسليلوز لمنع التكتل. (المزيد عن ذلك في الجزء السفلي من هذا المنشور.) مع تضمين الثوم ، يذكرني هذا نوعًا ما بوصفة معينة من بسكويت الجبن بالثوم في مطعم معروف ، لكنهم مضغون قليلاً. لاحظ أن الوصفة يتم خلطها على مراحل ، مثل نفث الكريمة. إذا قمت بإلقاء كل شيء في وعاء على الفور ، فإنه يصنع حساءًا غريبًا لا يمكن خبزه إلا عن طريق سكبه في علب الكعك. (نعم ، لقد خلطت دون قراءة التعليمات في المرة الأولى ، لكنها كانت لا تزال جيدة. إنهم أفضل بكثير من خبزهم بالطريقة الصحيحة.)

وصفة خبز الجبن البرازيلي

يُعرف أيضًا باسم Pao de Queijo
مقتبس من Allrecipes.com

المكونات

1/2 كوب زبدة أو زيت زيتون
1/3 كوب ماء
1/3 كوب حليب أو حليب صويا
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب طحين تابيوكا
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم (اختياري)
2/3 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا (أستخدم الجانب الناعم من مبشرة صندوق أوكسو).
2 بيض مخفوق

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي الزبدة والماء والحليب والملح في قدر كبيرة وضعيها على نار عالية. عندما يغلي المزيج ، يُرفع عن النار فورًا ويقلب في دقيق التابيوكا والثوم (إذا رغبت في ذلك) حتى يصبح ناعمًا.

توضع جانبا لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أثناء استراحة العجين ، يمكنك بشر الجبن إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل.

يقلب الجبن والبيض في خليط التابيوكا حتى يمتزجا جيدًا ، وسيصبح المزيج متكتلًا مثل الجبن القريش.

ضع كرات مستديرة بحجم 1/4 كوب من الخليط على صينية خبز غير مدهونة. أستخدم مغرفة مطبخ صغيرة لتقسيم العجين. دفعة مزدوجة في الصورة أدناه.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

انتقل إلى الرف السلكي ليبرد ، أو قدم الأنابيب ساخنة وطازجة من الفرن.

التخزين في مكان محكم الغلق. يُفضل استخدامه في غضون يوم أو نحو ذلك من الخبز. الوصفة يمكن أن تضاعف أو تضاعف ثلاث مرات. يمكنك أن ترى في الصورة أعلاه كيف يتم خبزها مع وجود جيوب هوائية صغيرة بالداخل ، مثل نفخة الكريمة أو البوب ​​أوفر.

خبز الجبن البرازيلي

خبز بالجبن سهل وخالي من الغلوتين يصنع كعكة شطيرة رائعة أو يتماشى مع أي وجبة.

المكونات

• 1/2 كوب زبدة أو زيت زيتون
• 1/3 كوب ماء
• 1/3 كوب حليب أو حليب صويا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• كوبان من طحين التابيوكا
• ملعقتان صغيرتان ثوم مفروم (اختياري)
• 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا
• 2 بيض مخفوق

التعليمات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. ضع الزبدة والماء والحليب والملح في قدر كبيرة وضعها على نار عالية. عندما يغلي المزيج ، يُرفع عن النار فورًا ويقلب في دقيق التابيوكا والثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا. توضع جانبا ليرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
3. قلب الجبن والبيض في خليط التابيوكا حتى تمتزج جيدًا ، وسيصبح المزيج متكتلًا مثل الجبن القريش. ضع كرات مدورة بحجم 1/4 كوب من الخليط على صينية خبز غير مدهونة.
4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. انتقل إلى الرف السلكي ليبرد ، أو قدم الأنابيب ساخنة وطازجة من الفرن.
5. تخزينها في حاوية مغلقة. يُفضل استخدامه في غضون يوم أو نحو ذلك من الخبز. يمكن للوصفة أن تضاعف أو تضاعف ثلاث مرات.

لقد قمت بخلط الصور ومطابقتها من بضع مجموعات مختلفة هنا ، حيث استمر الأولاد في تناولها قبل أن أحصل على الإضاءة المناسبة للقطات التي أردتها. في بعض الأحيان يتحولون إلى انتفاخ أكثر قليلاً ، وأحيانًا أكثر تجعدًا قليلاً ، لكنهم دائمًا لذيذون.

حتى لو لم أكن أتناول الغلوتين ، فسأحتفظ بها في ملف الوصفات الخاص بي. من الجيد أن يكون لديك خبز بالثوم بالجبن يمكن خلطه وخبزه في أقل من ساعة.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:

• راوند الفراولة كرامبل
• كعكة الشوكولاتة بدون طحين مع غاناش الشوكولاتة (خالي من الغلوتين)
• ألواح الكستناء بالتوت البري