هذه رسالة ضيف بواسطة ميشيل فيسر.
يعتبر شراب القيقب مُحليًا طبيعيًا ولذيذًا وله فوائد صحية فريدة. في هذه المقالة ، سنتحدث عن ما يجعل شراب القيقب مميزًا ، وكيفية استخدامه.
مما يتكون شراب القيقب؟
حتى بدأت عائلتنا في صنع شراب القيقب الخاص بنا ، لم يكن لدي أي فكرة عما يوجد فيه بالفعل. لأكون صادقًا ، لم أفكر مطلقًا في الأمر ، لكني افترضت أن هناك إضافات. أعني أن كل شيء يحتوي على مواد مضافة ، أليس كذلك؟ خطأ.
مما يتكون شراب القيقب؟ نسغ من شجرة القيقب السكر. فترة. هذا كل ما في الأمر.
"شراب القيقب" ليس الصفقة الحقيقية. يجب ألا يحتوي شرابك على Guar Gum أو Red 40 أو شراب الذرة عالي الفركتوز.
بدلاً من ذلك ، يتم تحميل شراب القيقب بأشياء مثل المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والفوسفور) والبوليفينول ، والتي تعزز صحة الدماغ وتثبط مرض السكري.
كما أنه يحتوي على مركبات معجزة - مثل المركب المسمى "كيبيكول" ، وهو مضاد للالتهابات ومضاد للسرطان لا يوجد في أي مكان آخر في الطبيعة. في الواقع ، لقد كرست فصلاً كاملاً في Sweet Maple للعلم الرائع وراء الشراب.
يمكنك الاستمتاع بالفوائد الصحية للألياف الطبيعية والبريبايوتكس ومضادات الأكسدة عند إضافة شراب القيقب الحقيقي إلى خبزك (المزيد عن ذلك في دقيقة واحدة).
في المقابل ، تتم معالجة السكر المكرر بشكل كبير ، مما يؤدي إلى تصفية المعادن النزرة وترك السكروز فقط (لا شكرًا لك).
لماذا يعتبر شراب القيقب باهظ الثمن؟
لماذا يتعين عليك إنفاق المزيد من المال لشراء شراب القيقب أكثر من السكر المكرر؟ إذا كنت قد نجحت في ذلك ، حتى ولو لمرة واحدة ، فلن تطرح هذا السؤال مرة أخرى.
بينما يتم تحميل عصارة القيقب بالمركبات والمعادن المفيدة ، فإنها تحتوي أيضًا على الكثير من الماء. في الحقيقة ، النسغ عبارة عن 2٪ سكر.
هذا يعني أنه عليك غلي الكثير من الماء. بجدية ... كثيرا.
يقضي صانعو السكريات الكثير من الوقت والوقود للحصول على القيقب لمحتوى السكر المناسب لتحويله إلى هذا الشراب اللذيذ. إنهم يراقبون العملية برمتها للتأكد من أن العصارة تتحول إلى شراب ولا تحترق.
الوقت والحب والوقود المستثمران في كل زجاجة شراب يعني أن صانعي السكريات لن يصبحوا ثريين أبدًا من هذه الأشياء. (يمكنك تعلم كيفية صنع شراب القيقب هنا.)
من ناحية أخرى ، إذا كنت تفكر في تجربة صنع الحلاوة في الفناء الخلفي ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن هناك طريقة رائعة لخفض تكاليف الوقود إلى النصف - باستخدام مرشح تناضح عكسي أنيق.
يتمتع المحترفون بأخرى خيالية ، لكن زوجي صمم نسخة DIY بسيطة يمكن لأي شخص وضعها معًا لتشغيل الفناء الخلفي. أشارك كل التفاصيل هنا.
ما فائدة شراب القيقب؟
أستخدم شراب القيقب بأي طريقة أستخدم فيها السكر. من الرائع استخدامه في أي موقف لا يذوب فيه السكر المكرر بسهولة ، كما أنه رائع للخبز وبالطبع شراب البانكيك.
للخبز ، استبدل كل كوب من السكر المكرر بـ 3/4 كوب من شراب القيقب ، وقلل السائل الكلي في الوصفة ببضع ملاعق كبيرة. اخفض درجة حرارة الخبز بمقدار 25 درجة.
اذهب هنا لطباعة مخطط تحويل بسيط واستخدام شراب القيقب في المطبخ بدلاً من السكر المكرر في أي وقت تريده.
نظرًا لأنه سائل بالفعل ، فإن تذويبه لا يمثل مشكلة أبدًا ، حتى لو كان عصير ليموناضة مثلجة تريد تحليته. في الواقع ، عصير القيقب هو أحد مشروباتي المفضلة.
هل هناك درجات مختلفة من شراب القيقب؟
حتى وقت قريب ، نفس جرة الشراب التي كانت تسمى "الدرجة الممتازة" إذا تم تعبئتها في فيرمونت ، كانت تُعرف باسم "الصف أ لايت العنبر" في بقية الولايات المتحدة و "لا. 1 ، Extra Light "في كندا.
في عام 2015 ، تبنت وزارة الزراعة الأمريكية نظام تصنيف شراب القيقب الذي قدمه منتجو شراب القيقب في فيرمونت في عام 2014. أصبح كل شراب القيقب الآن من الدرجة الأولى ، مع إضافة كلمات وصفية للون والنكهة. وتشمل هذه:
- الدرجة أ | لون ذهبي وطعم دقيق
- الدرجة أ | لون العنبر ونكهة غنية
- الدرجة أ | لون غامق ونكهة قوية
- الدرجة أ | نكهة داكنة جدا وقوية
في السابق ، كانت الدرجات:
- فانسي أو فيرمونت فانسي
- الصف A متوسط العنبر ، الصف A العنبر الداكن
- الصف أ العنبر الداكن ، الصف ب
- الصف C
تتميز جميع درجات الشراب الأربعة بمكون واحد - عصارة القيقب - وكلها لذيذة! تتراوح النكهة من الفاتح والحلو إلى الداكن والقيقب. عصارة الموسم المبكر أخف في اللون والنكهة ، بينما تنتج عصارة الموسم المتأخر شرابًا أغمق مع نكهة قيقب أقوى.
ما وجه المقارنة بين شراب القيقب والعسل؟
هنا في منزلنا الصغير في نيو إنجلاند ، لدينا منحل وشجرة قصب السكر. نحصد العسل جنبًا إلى جنب مع شراب القيقب ، ونحن نستمتع بهما تمامًا.
أميل إلى الوصول إلى القيقب قبل العسل. أنا أحب حلاوة الأزهار الأكثر دفئًا والأقل في العديد من مشروباتي ومعظم المخبوزات. وأنا أحب أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل - 48 سعرًا أقل ، على وجه الدقة ، في كل 1⁄4 كوب - ونشويات أقل من العسل.
يجب أن أضيف أن العسل له مذاق أكثر حلاوة ، لذلك قد تحتاج إلى استخدام كمية أقل من العسل ، وفي النهاية ، قد يتساوى عدد السعرات الحرارية.
أيضًا ، هناك عدد قليل من أنواع الشاي وتوابل السلطة التي أستخدمها بنفسك والتي أفضلها بالتأكيد العسل على خشب القيقب. وبالطبع أحب أن تناول العسل من مصادر محلية مع حبوب اللقاح المحلية يحسن أعراض الحساسية.
هل شراب القيقب أفضل بالنسبة لك من السكر المكرر؟
قارن السكر الأبيض المكرر ، المعالج بدرجة عالية مع عدم وجود أي تغذية ، بشراب القيقب - وهو طعام طبيعي بالكامل وحقيقي تمامًا - وشراب القيقب دائمًا ما يفوز.
يحتوي حوالي 1/3 كوب (80 مل) من شراب القيقب النقي على (المصدر):
- الكالسيوم:72 مجم (7٪ DV)
- البوتاسيوم:219 مجم (6٪ DV)
- الحديد:1 مجم (7٪ DV)
- زنك:4 مجم (30٪ DV)
- المنغنيز:4 مجم (176٪ DV)
كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي شراب القيقب أيضًا على مضادات الأكسدة والبريبايوتكس. هذه البريبايوتكس تبطئ عملية الهضم ، وتخفض مؤشر نسبة السكر في الدم للشراب.
يساعد تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من مؤشر نسبة السكر في الدم (وأقل في الكربوهيدرات) على منع الإصابة بمقدمات السكري.
إذن أين يقع القيقب على مؤشر نسبة السكر في الدم؟ حلو 54 من 100. العسل؟ 58. السكر المكرر؟ 65.
نظرًا لأن الشراب غني بالسعرات الحرارية أيضًا ، التزم بكميات صغيرة ، إلا إذا كنت تستمتع بزيادة الوزن. أي سكر يمكن أن يؤدي إلى تسوس الأسنان ، فأنت تريد تنظيف أسنانك جيدًا بالفرشاة بعد الاستمتاع بمذاق حلو.
Sweet Maple:Backyard Sugaraking from Tap to Table
سويت ميبل هو كتاب تعليمي عن صناعة السكريات في الفناء الخلفي ، وهو أيضًا قصة علاقة العائلة بالماضي في مزرعة سكر صغيرة في نيو إنجلاند. من خلال صفحاتها ، تقدم ميشيل نصائح حول:
- الأنواع الثلاثين المختلفة من الأشجار التي يمكن استخدامها لصنع شراب (واحد منها على الأقل ينمو في كل ولاية من الولايات)
- نظرة ثاقبة حول كيفية صنع السكريات جنوبًا وغربًا - بعيدًا عن "حزام القيقب" - في صنع الشراب بنجاح.
- عملية صنع الشراب لمساعدتك على تحديد المستوى المناسب لك
- كيفية صنع حلوى بديلة مثل شراب الليلك
- الفوائد الصحية لمنتجات القيقب التي تحتوي على أكثر من 40 مادة مضادة للأكسدة
- استبدال السكر المعالج بشراب القيقب الطبيعي في أي وصفة
- ثلاث خطوات لصنع سكر القيقب
- كيفية صنع كريم القيقب الذي لا يقاوم وكيفية الاستمتاع به
اطلب نسختك هنا.
وصفات تحتوي على شراب القيقب
لدينا أكثر من 100 وصفة طعام حقيقية على الموقع ، مدرجة حسب الفئة في صفحة الوصفات ونصائح المطبخ. وهي تشمل:
- حلوى هندية - خالي من الغلوتين
- فشار القيقب
- بسكويتات الوفل ببهارات اليقطين مع الكريمة المخفوقة بالقيقب والقرفة
- ملفات تعريف الارتباط غير المخبوزة
- حلوى القيقب - خالية من السكر المكرر ، خالية من الغلوتين ، لذيذة!
تبحث لتخزين شراب؟ تحقق من مقالتنا حول تخزين شراب القيقب على المدى الطويل.
هذا منشور ضيف بواسطة ميشيل فيسر. ميشيل هي مالكة SoulyRested.com ، وهي متحدثة تحفيزية ، ومؤلفة Sweet Maple. تعيش هي وعائلتها في ريف نيو إنجلاند في مزرعة عمرها قرنين من الزمان على 14 فدانًا صخريًا مليئًا بالأشجار ، وتسعى إلى عيش حياة بسيطة.
