ملاحظات المؤلف
هذا الطبق بعيد كل البعد عن سلطة معكرونة التونة الباهتة المليئة بالمايونيز والتي لا يريدها سوى قلة من الناس في الشواء. (كل الحب للمايونيز ؛ أنا فقط لا أريده على المعكرونة الخاصة بي.) أريد سلطة معكرونة مشرقة وممتلئة ولذيذة. هذا واحد مستوحى من بوتانيسكا ، صلصة الطماطم النابولية اللاذعة والمليئة بالنكهة بالثوم والكبر والزيتون والأنشوجة ورقائق الفلفل الأحمر. إنها صغيرة في وجهك ، لكن هذا هو سحرها.
في هذا الصيف ، أحتفل بفرحة طماطم موسم الذروة من خلال تركها نيئة. ستستخدم رطلين كاملين من أنضج الطماطم التي يمكنك العثور عليها ، مما يجعل هذا يبدو أشبه بالسلطة مع المعكرونة أكثر من كونه طبقًا من المعكرونة. تحصل السلطة على نكهة كبيرة من زيت الثوم والأنشوجة الحار ، بالإضافة إلى البروتين والثراء الإضافي من التونة المليئة بالزيت. أرغب في إضافة حفنة من الجرجير على كل وجبة للحصول على نكهة طازجة من الفلفل.
على الرغم من أنه يمكنك بالطبع الحفر على الفور ، إلا أنه يعد أيضًا طبقًا رائعًا للماكياج. أحضره إلى الشاطئ ، أو احضره إلى نزهة ، أو تناوله مباشرة من الثلاجة على الأريكة. جرب سلطة المعكرونة هذه في الهواء الطلق مع سبريتز مثلج ، وقد تعتقد ، للحظة وجيزة ، أنك على ساحل جنوب إيطاليا. —ميغان ليت
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 5 دقائق
- يخدم 6
المكونات
- 2 رطل من طماطم الكرز الناضجة ، مقطعة إلى أنصاف (و / أو طماطم موروثة ، مقطعة إلى قطع بحجم القضمة)
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
- 1 كجم من المعكرونة القصيرة ، مثل كامبانيل أو فوسيلي
- / كوب زيت زيتون بكر ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 ملاعق كبيرة أوراق ، مصفاة ومفرومة خشناً
- 4 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت ، مصفاة
- / ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون والمزيد حسب الرغبة
- باقة صغيرة من البقدونس ذي الأوراق المسطحة (من حوالي حزمة صغيرة)
- 1 كوب زيتون كاستيلفيترانو
- 2 (5 أونصات) تونة معبأة بالزيت
- 5 أونصات جرجير للتقديم
الاتجاهات
- ضع الطماطم في وعاء كبير وتبليها بكميات وفيرة بالملح والفلفل. يُرش بخل العنب الأحمر ، ويُقلب المزيج ويُترك جانبًا لينقع.
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. أضف حفنة من الملح والمعكرونة. قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى مرور دقيقة واحدة بعد النضج ، ثم صفيها جيدًا.
- أثناء طهي المعكرونة ، أضف الزيت والثوم إلى قدر صغير وضعه على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح الثوم رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً ، مع تحريك الوعاء من حين لآخر ، حوالي 4 دقائق. أضيفي الكبر والأنشوجة ورقائق الفلفل الأحمر واستمري في الطهي مع التحريك حتى تذوب الأنشوجة لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل.
- بينما يبرد الزيت لبضع دقائق ، اقطع أوراق البقدونس والسيقان الطرية تقريبًا (للحصول على حوالي نصف كوب). نحفر الزيتون ونقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- أضف الزيت الدافئ إلى الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع التونة (وأي زيت من العلب) والزيتون والبقدونس. يقلب لدمج وتفتيت التونة. أضيفي المعكرونة وقلبيها لتغطي. أضف الملح ، ورقائق الفلفل الأحمر ، أو الخل حسب الرغبة. للتقديم ، ضع فوق كل حصة حفنة من الجرجير ورذاذ زيت الزيتون الطازج.
