ملاحظات المؤلف
هذه الجبن اللذيذة كريمة جدا وجيدة جدا. يمكن العثور على معجون الفستق في محلات البقالة الإيطالية والذواقة ، ولكن يمكنك حقًا استخدام أي معجون أو معجون مصنوع من الجوز (زبدة الفول السوداني ، زبدة اللوز ، دهن الشوكولاتة بالبندق - أو حتى زبدة البسكويت). يمكن أيضًا تحويل هذه الوصفة إلى قضبان عن طريق الضغط على القشرة في طبقة متساوية في قاعدة مقلاة مقاس 8 × 8 بوصات وتقطيعها إلى 9 مربعات متساوية بعد التبريد. —إرين جين ماكدويل
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 8 ساعات و 45 دقيقة
- يصنع 12 ميني تشيز كيك
المكونات
- قشرة
- 1 / كوب (150 جرام) فتات بسكويت ويفر بالفانيليا (من حوالي 40 قطعة كوكيز)
- 3 ملاعق كبيرة (43 جرام) زبدة غير مملحة مذابة (أو استخدم الزبدة المملحة مع تجنب الملح)
- ملح البحر الصغير
- رذاذ غير لاصق
- حشو الفستق غير المخبوز
- 8 أونصات (226 جرام) من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
- / كوب (120 جرام) معجون الفستق (أو زبدة الفول السوداني ، زبدة اللوز ، دهن البندق ، إلخ.)
- / كوب (50 جرام) سكر حبيبي
- ملعقتان كبيرتان (15 جرام) سكر حلويات
- 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من خلاصة الفانيليا
- / ملعقة صغيرة (1 جرام) ملح بحري ناعم
- 1 كوب (230 جرام) كريمة ثقيلة باردة
- كريمة مخفوقة وفستق مفروم ناعماً للتشطيب (اختياري)
الاتجاهات
- قشرة
- في محضر الطعام ، اخلط البسكويت حتى تتشكل الفتات الناعم (أو ضعها في كيس كبير بسحاب وسحقها بواسطة درفلة يدوية). نضيف الزبدة والملح ونخفق المزيج.
- دهن صينية مافن بسعة 12 كوب برذاذ مانع للالتصاق (يمكنك أيضًا تغليف الأواني ببطانات المافن ، مما يسهل فكها وتخزينها ونقلها). قسّمي خليط البسكويت بين أكواب المافن ، ثم اضغطي بالتساوي على القاعدة وحوالي نصف الجوانب لأعلى.
- جمّد القشرة لتثبيتها لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
- حشو الفستق غير المخبوز
- في وعاء الخلاط المزود بخفق ، اخفق جبنة الكريمة ومعجون الفستق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. يضاف السكر المحبب والحلويات ويخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضف الفانيليا والملح واخلطهم معًا. باستخدام الخلاط على السرعة المتوسطة ، أضيفي الكريمة تدريجيًا قليلاً في كل مرة ، مما يسمح لها بالاندماج ببطء لتجنب الانسكاب خارج الوعاء. استمر في الخفق لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- قسّم الخليط بين أكواب المافن وانتشر في طبقة متساوية.
- برد لمدة 8 ساعات على الأقل. باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين تقشير ، قم بفك حواف كعكات الجبن المبردة برفق ، ثم ارفعها برفق من المقلاة وانقلها إلى طبق. أبقِ كعكات الجبن مبردة حتى تصبح جاهزة للتقديم (ستصبح طرية جدًا إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة).
- ضع طبقة من الكريمة المخفوقة و / أو الفستق على كعك الجبن ، في حالة استخدامه.
