ملاحظات المؤلف
شوي ضلوعك على نار منخفضة وبطيئة في الفرن لتتخلص من الألم. ماذا تفعل بكل وقت عدم التدخل هذا ، تسأل؟ اصنع شجيرة وصودا. أو كعكة توت العليق الدوامية هذه. عندما تنبعث رائحة الخنزير من الهواء بشكل إيجابي ، ابدأ الصلصة:جامي العنب البري يجد مكملات مثالية في ميسو أبيض حلو غير تقليدي والكزبرة الزهرية اللذيذة. قم بالفرشاة على التزجيج ، واشويها حتى تصل إلى الكمال المتفحم. —طعام 52
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Driscoll's Berries. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 6 ساعات
- مدة الطهي 3 ساعات و 15 دقيقة
- يخدم 6 إلى 8
المكونات
- 2 من الرفوف (6 إلى 8 أرطال) من ضلوع ظهر الطفل
- / cupplus 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / cupplus 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- عبوة واحدة (6 أونصات) من توت دريسكول
- ملعقتان كبيرتان من الميسو الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة أرز أو خل تفاح
الاتجاهات
- ضع الأضلاع على ورقة خبز كبيرة ذات حافة. يُمزج نصف كوب من السكر ونصف كوب من الملح في وعاء خلط صغير ، ويُستخدَم لتغليف الضلوع. اتركه يجف في الثلاجة ، مكشوفًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى 24.
- ضع رفًا في منتصف الفرن وآخر في الأعلى. سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. ضعي صينية الضلوع في وسط الفرن وشويها مع التحميص كل ساعة بالعصائر التي تتجمع في المقلاة ، حتى تنضج الشوكة ، حوالي 3 ساعات.
- في غضون ذلك ، اصنع التزجيج:نخب بذور الكزبرة في قدر صغير على نار متوسطة عالية. عندما تبدو البذور أغمق بدرجتين ورائحتها ، حوالي 3 دقائق ، اقلبها في الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل. في نفس المقلاة ، أضيفي التوت الأزرق والميزو وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة ملح. (سوف يتساقط التوت ويحترق - وهذا أمر طبيعي!) اطهيه مع التحريك والهرس من حين لآخر ، حتى ينفجر التوت ، ويتفكك ميسو ، ويصبح السائل شرابًا ، حوالي 7 دقائق. اطحن بذور الكزبرة جيدًا وأضفها ومسحوق الثوم والخل إلى التزجيج.
- عندما تنضج الأضلاع ، أخرجها من الفرن وسخن الشواية مسبقًا. انشر الضلوع بشكل كثيف مع صلصة العنبية والميسو ، واتركها حتى تتفحم بشدة ، لمدة 5 دقائق.
