ملاحظات المؤلف
سلطة الدجاج المعاد تصورها لديها الكثير من أجلها. إنه مليء بالنكهات الطازجة الشهية. إنه قوي بما يكفي لحمله في نزهة أو تجمعك في الفناء الخلفي التالي (لا يوجد مايونيز ساخن أو أوراق ذابلة في الأفق). يمكن تحضيره مسبقًا - حتى عدة أيام قبل التخطيط لتقديمه - وتقديمه في أي درجة حرارة. والأفضل من ذلك كله ، إنه نموذج لحفلات عشاء جاهزة للتخصيص إلى ما لا نهاية في أي موسم من العام.
هذه التقنية بسيطة:في صينية ، تُشوى أفخاذ الدجاج (منقوعة في صلصة تشيلي لايم) حتى تنضج وتتفحم ، ثم توضع جانباً لتستريح. في نفس الصينية ، ضعي البروكلي المقرمش والذرة الطازجة في الدهن الذهبي (والقليل من صلصة الخل) واشويهما أيضًا. نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونقلبها مع البروكلي والذرة. من هناك ، قم بتعبئة سلطتك بالطماطم الكرزية واللوز المقرمش والكزبرة ورشها بالخل المتبقي.
مع وجود هذه التقنية في متناول اليد ، يمكنك الاستغراق في محتوى قلبك. أليس لديك أفخاذ دجاج؟ صدور الدجاج تعمل بشكل جيد ، أو اتصل بالتوفو أو التمبيه للحصول على نسخة نباتية. لا تملك البروكلي؟ استبدل القرنبيط المحلوق أو كرنب بروكسل أو الكرنب. ليس لديك أو مثل الكزبرة؟ بدلًا من ذلك ، ابحث عن الأعشاب الأخرى أو الخضراوات الورقية مثل الجرجير أو السبانخ. بغض النظر عن الطريقة التي تذهب إليها ، ستحصل على وجبة بسيطة ومرضية ، في الوقت الحالي أو في وقت لاحق. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يقدم 4 مع بقايا طعام
المكونات
- لسلطة الدجاج والبروكلي:
- 1 / رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 تاج كبير أو تاجان صغيران من البروكلي (حوالي رطل واحد)
- ذرة صفراء مقطعة من 2 إلى 3 أذن
- 1 كبري طماطم مقطع نصفين
- / كوب لوز محمص
- 1 كوب سيلانترو (أوراق وسيقان طرية) ، مفروم خشن (أو مزيج من الكزبرة و / أو الريحان و / أو النعناع
- لخل تشيلي لايم:
- 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور ناعماً (من 2 إلى 3 حبات ليمون)
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (من 2 إلى 3 حبات ليمون)
- ملعقتان صغيرتان عسل
- 1 / ملعقة صغيرة من مسحوق شيل (خالي من الملح)
- / ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) من رقائق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الحار
- 3 / ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا (عادية أو قليلة الصوديوم)
الاتجاهات
- لعمل خل تشيلي والليمون:امزج جميع المكونات في وعاء صغير أو مرطبان بغطاء محكم. خفقت أو رجي حتى تستحلب. تذوق واضبط الحمض والتوابل. يمكن عمل هذا الضمادة حتى 3 أيام مقدمًا ؛ فقط انقلها إلى وعاء محكم ، وغطاء ، وبرد.
- في وعاء صغير ، قلبي الدجاج مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة الخل + 3/4 ملعقة صغيرة ملح لتغطي بالتساوي. اتركيه منقوعًا أثناء تحضير باقي المكونات ، أو غطيه وضعيه في الثلاجة حتى 4 ساعات مقدمًا.
- أثناء تتبيل الدجاج ، جهز البروكلي والذرة:بالنسبة للبروكلي ، قم بإزالة الأوراق وتقليم الساق. قطع الرأس إلى أرباع. استخدم سكينًا حادًا أو شفرة تقطيع شرائح من معالج الطعام أو مندولين لتقطيع البروكلي والساق والزهيرات إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة. بالنسبة للذرة ، نقطع حبات كل قطعة ونمزجها مع البروكلي.
- سخن الشواية واضبط رف الفرن أسفل عنصر التسخين بحوالي 6 بوصات. ضعي نصف صينية بورق احباط ، وضعي رف تبريد سلكي في المقلاة. (إذا لم يكن لديك رف تبريد مناسب ، فلا بأس - فقط استمر بالرقائق.) انقل الدجاج إلى الرف السلكي ، وقم بتصفية صلصة الخل الزائدة في الوعاء ؛ رتب الدجاج بالتساوي حتى لا يتداخل. شوي حوالي 4 إلى 5 دقائق على الجانب الأول ، ثم اقلب وشوي 4 إلى 5 أخرى على الجانب الثاني ، أو حتى يتفحم الفخذان حول الحواف و 165 درجة فهرنهايت في أكثر أجزاءهم سماكة. (سيعتمد إجمالي وقت الطهي على كثافة الشواية.)
- انقل الدجاج إلى طبق واتركه جانبًا. قم بإزالة الرف السلكي من صينية الألواح ، في حالة استخدامها. ضعي البروكلي والذرة على الصينية في دهون الدجاج و 2 ملاعق كبيرة من الخل والملح حسب الرغبة. استخدم يديك للقذف حتى لا تمزق ورق الألمنيوم. أعدوا المقلاة إلى الشواية ، واطبخوها حتى يصبح البروكلي والذرة طريين ومقرمشين ومتفحمين في البقع ، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- لتجميع السلطة:رش أنصاف الطماطم مع قليل من الملح ، ثم أضفها إلى وعاء التقديم. قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم أضيفيها إلى الوعاء. قلبي الدجاج والطماطم مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الخل. أضيفي البروكلي ، والذرة ، واللوز ، والكزبرة إلى الوعاء - ورشي المزيد من صلصة الخل ، قليلاً في كل مرة ، حتى تنضج السلطة بشكل خفيف ومتساوي (قد لا تحتاجين كل صلصة الخل). قدميها دافئة في درجة حرارة الغرفة أو باردة.
- لتمديد بقايا الطعام ، أضف الأفوكادو أو الجبن المفتت ، مثل cotija أو feta ، إلى المزيج!
