ملاحظات المؤلف
هل أنت مستعد لتجديد لعبة غراتان الخضروات الخاصة بك حقًا؟ هذا مضمون ليبرز من غراتان البطاطس العادي الذي نعرفه جميعًا. كانودلز الكيمتشي الملفوف نابا حار ، منعش ، وعصير بشكل مستحيل في مجموعة من الصلصة اللذيذة ، والثوم ، والكريمة (وكل شيء مغطى بالجبن الفقاعي). النكهة الطبيعية للكيمتشي وإضافة الزبادي في الصلصة تقطع ثراء الغراتان ، مع اندفاعات من الحرارة من قطع الفلفل الحار المخلل. تضفي النغمات المبردة من أوراق الشيسو وزيت السمسم المكسو نكهة عميقة مثيرة ومتوازنة.
—Mandy @ Lady and pups
اختبار ملاحظات المطبخ
هذا الطبق جزء من Residentsgiving - ويعرف أيضًا باسم قائمة عيد الشكر لأحلامنا الأكثر جموحًا - التي أنشأها الخبراء المقيمون في Food52. التهم ما تبقى من السبريد هنا ، وأثناء تواجدك فيه ، تعرف على كيفية ريمكس وإعادة صياغة عيد الشكر. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 40 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 4 / أكواب (850 جرام) كيمتشي معبأة بشكل غير محكم ومصفاة قليلاً
- 8 أنشوجة معبأة بالزيت ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1 / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 كوب (227 جرام) كريمة ثقيلة
- / كوب (180 جرام) زبادي كامل الدسم
- 7 فصوص ثوم مبشورة
- / ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور طازجًا بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- 3 أكواب (320 جرام) من مزيج الجبن المبشور على الطريقة المكسيكية ، مقسم
- / كوب (48 جرام) مخلل فلفل الهالبينو المفروم
- 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من gochugaru ، حسب الحرارة التي تفضلها
- 5 أوراق شيزو طازجة أو 3 بصل أخضر أو حفنة من سعف الشمر مقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وضع الرف في المنطقة العلوية الوسطى. في حالة استخدام الكيمتشي الكامل ، انزع الساق وقطعه إلى شرائح طولها 1 بوصة. ضع الكيمتشي في وعاء كبير. إذا كان طعم الكيمتشي حلوًا جدًا وليس حامضًا بدرجة كافية (نموذجيًا مع الكيمتشي الذي يتم شراؤه من المتجر) ، يمكنك إضافة تانغ إضافي عن طريق خلط ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر.
- في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ، اخلطي الأنشوجة مع الزيت والفلفل الأسود. يُطهى مع الضغط على الأنشوجة حتى يتفتت ويصبح لونها بنيًا قليلاً. أطفئي النار واخلطي الكريمة الثقيلة واللبن والثوم وجوزة الطيب و 2½ كوب من الجبن.
- اخلط حوالي ثلاثة أرباع (حوالي كوبين متراكمين) من خليط الأنشوجة في الكيمتشي حتى تمتزج جيدًا ، ثم انقلها إلى وعاء من 2½- إلى 3 كوارت أو طبق الخبيز. يُضاف ربع الكوب المتبقي من الجبن والهلابينو المفروم إلى مزيج الأنشوجة المتبقي في القدر المتوسط حتى يتجانس ، ثم يُترك جانبًا. اخبزي الغراتان لمدة 35 دقيقة حتى تغلي.
- قم بتبديل الفرن للشواء على حرارة عالية. أخرجي طبق الخبز من الفرن ، ثم ضعي خليط الجبن المحجوز فوقه ، ورشي جوتشوجارو ، وابشري المزيد من جوزة الطيب فوقها. نثرها فوق أوراق الشيزو أو البصل الأخضر أو سعف الشمر (إذا كنت تستخدم). اشويها لمدة 5 دقائق ، وبمجرد أن تذوب الجبنة فوقها ، قم برش زيت السمسم المحمص على السطح وعاد إلى الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يتحول لونها إلى البني. قدميها على الفور.
