5 وصفات سهلة للأرز (باستخدام أرز طازج وبقايا الأرز) يجب أن تجربها هذا الأسبوع

لقد أدركنا أنه إذا كان هناك مكون واحد كنت ستخزنه في مطبخك أثناء هذا الإغلاق ، فمن المحتمل أنه الأرز المتواضع. يمكن استخدام المكون متعدد الاستخدامات في مجموعة متنوعة من الوصفات:تحويلها إلى سلطة أو مقلي أو وجبة هندية كاملة. خالٍ من الغلوتين ومرضٍ للغاية ، يمكن رمي الأرز مع كل ما هو موجود في الثلاجة ، ولن يكون للطهي يومين كما هو. يقول الشيف أنساب خان من بورما ، "الأرز ، كمكون أساسي في المخزن ، ينطبق بشكل خاص في آسيا أكثر من أي جزء آخر من العالم. الأرز مرادف للحياة نفسها ، وهو جزء ليس فقط من مطبخك ولكن حتى من ثقافتك. يكمن جمال الأرز في أنه يمكن تحويله إلى أطباق حلوة إلى مالحة. إنه الأساس المثالي لأي نوع من الأطباق ". طلبنا من خان مشاركة وصفات الأرز الخمس المفضلة لديه (منها ثلاث يمكنها استخدام بقايا الأرز) لإعداد وجبة لذيذة.

الصنوبر والبيلاف التوت البري

• 1-2 أوراق الغار

• 1 عود قرفة

• 3 فصوص

• 2 كوب أرز منقوع لمدة 3 ساعات (استخدم الأرز الأسود إن وجد)

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 2 فص ثوم مقطع شرائح

• 1/4 كوب صنوبر

• 1 ملعقة كبيرة توت بري مجفف

• 1 1/2 ملعقة كبيرة بصل مقلي

• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات زعتر

• 1 كوب زبادي كثيف

• ملح حسب الذوق

1. اغلي ستة أكواب من الماء في وعاء. أضف الملح. نضع أوراق الغار والقرفة والقرنفل مربوطة بقطعة قماش موسلين أو كيس توابل ونطهو الأرز فيها حتى ينضج.

2. يصفى الماء ويبرد الأرز.

3. يُسخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة يُضاف إليها الثوم المقطع ثم الصنوبر والتوت يُطهى قليلاً. إذا كنت تستخدم أرزًا قديمًا ، يمكنك إضافة التوابل إلى الزيت مع الثوم.

4. نضيف الأرز والملح ونقلب جيداً.

5. وأخيرا نضيف البصل المقلي.

6. يخفق اللبن في وعاء ويضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون والملح وتوابل الزعتر.

7. تقدم مع بيلاف.

أرز مقلي بورمي (حاتمين كياو)

• 1 ملعقة كبيرة زيت

• 1 بصلة مقطعة شرائح

• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

• 2 ملعقة كبيرة بازلاء بيضاء نبتة

• 1 كوب خضار مشكلة (جزر ، ذرة صغيرة ، بروكلي ، إلخ) مسلوقة

• 1 وعاء أرز مسلوق

• 1/4 ملعقة صغيرة سمسم أسود محمص ومهروس

• ملح حسب الرغبة

• 1 ملعقة كبيرة تمر هندي

• 1 ملعقة كبيرة صويا خفيف

• 1 ملعقة كبيرة بصل مقلي

1. تسخين الزيت في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة.

2. يضاف البصل المقطع والثوم.

3. يقلى حتى يصبح نصف شفاف.

4. أضف الآن الكركم ، والبازلاء البيضاء المنبتة والخضروات ، وقلبي.

5. اتبع هذا مع الأرز.

6. أخيرًا أضيفي السمسم الأسود المسحوق والملح والتمر الهندي والصويا قبل إزالته من المقلاة. تخلط جيدا.

7. يُزين بالبصل المقلي ويقدم ساخناً.

أرز مندي يمني

• 4 أرجل دجاج مع الجلد أو 1 دجاجة كاملة

• 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم

• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق من كل كمون وكزبرة وفلفل أسود وكركم

• 4 ملاعق كبيرة زيت

• 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح

• 4 أوراق غار

• 3 الهيل

• 8 حبات الفلفل

• 3 فصوص

• 2 ليمون مجفف

• 3 فلفل أخضر

• 4 أكواب أرز

• 7-8 خيوط من الزعفران منقوعة في الماء

• ملح حسب الرغبة

• بصل مقلي للتزيين

• قطعة فحم تدخن

1. نقع الدجاج بالثوم والبهارات البودرة والملح و 2 ملعقة كبيرة زيت.

2. اتركه منقوعًا لمدة 45 دقيقة على الأقل. أفضل سيناريو هو تركها منقوعة لمدة 3 إلى 4 ساعات.

3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واشوي الدجاج لمدة ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة واحتفظي بالمرق من الدجاج.

4. في قدر ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت ، أضيفي شرائح البصل والبهارات الكاملة والليمون المجفف واقليهم لبضع دقائق.

5. أضف الآن تقطير الدجاج المشوي والفلفل الأخضر والأرز.

6. يُقلى لمدة دقيقتين ثم يُضاف 6 أكواب من الماء أو حتى يصبح الماء فوق الأرز بمقدار بوصة واحدة ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق.

7. عندما يبدأ الماء في الجفاف ، قلل من غطاء اللهب واطبخ على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.

8. أضف الزعفران المنقوع في الأعلى.

9. انشر الأرز المطبوخ في صينية أو طبق تقديم. نقطع الدجاج المشوي ونضع القطع فوق الأرز. اشعل الفحم وضعها في كوب وسط الأرز.

10. نسكب فوقه ملعقة من الزبدة ونغطي الطبق ونتركه يدخن لبضع دقائق ثم نخرج كوب الفحم. ننتهي مع البصل المقلي في الأعلى.

سلطة الأرز

• 2 كوب أرز مسلوق

• 1/2 حبة بطاطس مسلوقة

• 1/4 كوب خيار

• 1/4 كوب جزر

• 1/4 كوب فول براعم

• 1/4 كوب ملفوف

• 50 جرام توفو

• 1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار

• 1/2 ملعقة كبيرة زيت كركم

• 1 ملعقة كبيرة بصل مقلي

• 1/4 ملعقة كبيرة ثوم مقلي

• 1/2 ملعقة كبيرة طحين محمص

• 1 ملعقة كبيرة لب تمر هندي

• ملح حسب الذوق

1. يُحمّى الزيت في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يُضاف إليه الثوم المقطع.

2. احتفظ بالزيت واقسمه إلى نصفين.

3. بمجرد أن يصبح دافئًا ، أضف مسحوق الفلفل الحار إلى نصف والكركم إلى النصف الآخر.

4. في وعاء الخلط ، أضيفي الأرز المطبوخ (يمكن أن يكون أي نوع) متبوعًا بالخضروات.

5. ثم أضيفي دقيق الحمص المحمص وزيت الفلفل الحار وزيت الكركم. تخلط جيدا باليد. يضاف لب التمر الهندي والملح.

6. يُزيّن بالبصل المقلي والثوم.

بيستو وزبدة أرز وحبوب

• 2 كوب صنوبر

• 2 فص ثوم

• 1/2 كوب زيت زيتون

• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

• ملح حسب الذوق

• 1 وعاء (300 جم) أرز مطبوخ

• 1/2 كوب زبدة مسلوقة

• 1/2 كوب فطر مفروم

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

• ملح حسب الذوق

1. تحميص الصنوبر قليلاً في مقلاة وتبرد.

2. في محضر الطعام ، امزج جميع مكونات البيستو مع 3 إلى 4 مكعبات ثلج واخلطها.

3. صب زيت الزيتون في مجرى منتظم واستمر في المعالجة.

4. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم متبوعًا بالفطر.

5. يقلى ويضاف في الزبدة والفاصوليا والأرز و 2 ملعقة كبيرة (أو أكثر) من البيستو ويقلب.

6. أضف التوابل قبل التقديم. قمة مع جبن البارميزان المبشور.

اقرأ أيضًا:

الطبخ مع الاطفال؟ أم وخباز يشاركان وصفة موس الشوكولاتة السهلة التي يمكنك تجربتها

4 وصفات فطور هندية صحية ستساعدك طوال الأسبوع

4 وصفات سهلة لتحضير شطائر في أي وقت من اليوم