ملاحظات المؤلف
من بين كل ما تقدمه أمي في وجبة الإفطار ، فإن ضاحي توست هو بسهولة أكثر الأشخاص المحبوبين في عائلتنا. هذه الشطيرة - التفسير الفضفاض لوصفة من أحد أصدقاء والدي - غير متوقع تمامًا (من سيفكر يومًا في وضع الزبادي بين الخبز؟!) ومن المستحيل عدم الإعجاب. تخيل شطيرة جبنة مشوية أكثر توابلًا. يمكنك الحصول على قرمشة الخبز الزيتية المرضية ، ولكن مع البصل والفلفل الحار و (الجزء المفضل لدي) إضافة مقرمشة من بذور الخردل الأسود وأوراق الكاري إلى المزيج. الصمغ الذي يربط هذه الوصفة معًا هو نكهة خبز العجين المخمر - إنه الرقاقة المثالية للحشو الغني الذي يشبه الريكوتا. نحن منزل منقسم عندما يتعلق الأمر بمرافق توست الضاحي - أمي وأختي مثل صلصة الكزبرة ، بينما أفضل الكاتشب. يستخدم والدي كلاهما:يقوم بتدوير الصلصة والكاتشب معًا لإنشاء صلصة فائقة الجودة ذات لون قبيح ولكن من المسلم به أنها لذيذة.
مقتبس من Indian-ish © 2019 بقلم بريا كريشنا مع ريتو كريشنا. التصوير الفوتوغرافي © 2019 بواسطة Mackenzie Kelley. مستنسخة بإذن من هوتون ميفلين هاركورت. كل الحقوق محفوظة. —بريا كريشنا
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- يصنع 6 سندويشات
المكونات
- / كوب زيت زيتون بكر ، بالإضافة إلى المزيد لطهي الخبز المحمص
- 1 / ملعقة صغيرة بذور خردل أسود
- 3 أغصان أوراق كاري طازجة ، مجردة (من 24 إلى 30 ورقة)
- 1 كوب زبادي يوناني سادة قليل الدسم
- / بصل أحمر متوسط ، مقطع ناعم
- / كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً (السيقان والأوراق)
- حبتان صغيرتان من الفلفل الحار الهندي الأخضر أو فلفل سيرانو مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا والمزيد
- 1 مسحوق فلفل حار مقروص (مثل حريف) ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 12 شريحة كبيرة من الخبز المخمر الأبيض
- كاتشب للتقديم (اختياري)
- صلصة الكزبرة للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- في مدفئ زبدة أو مقلاة صغيرة على نار خفيفة ، قم بتسخين الزيت. بمجرد أن يصبح الزيت دافئًا ولكن ليس شديد السخونة ، أضف بذور الخردل السوداء وبمجرد أن تبدأ في الظهور والرقص في الزيت ، والذي يجب أن يكون في غضون ثوانٍ ، ارفع المقلاة عن النار. أضف أوراق الكاري ، وتأكد من تغطيتها بالكامل بالزيت (قد يكون هناك المزيد من الفرقعة والمتناثرة ، ولا بأس بذلك!). يجب أن تنضج الأوراق على الفور في الحرارة المتبقية. اجلس جانبا.
- في وعاء صغير ، اخلطي الزبادي والبصل والكزبرة والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود ومسحوق التشيلي الأحمر معًا. يُوزّع مزيج الزبادي على 6 شرائح من الخبز ويُغطى بالشرائح المتبقية لعمل 6 سندويشات.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بتدفئة 1 ملعقة صغيرة زيت. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، خففي الحرارة وأضيفي العديد من السندويشات التي تلائم المقلاة. يُطهى حتى يصبح الجانب السفلي هشًا وبنيًا قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق ، ثم اقلبها ، وأضف ملعقة صغيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة ، واطبخها حتى يصبح الجانب الآخر هشًا وبنيًا قليلاً ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. انقل السندويشات إلى طبق وكرر ذلك لطهي السندوتشات المتبقية.
- اقسم خليط الزيت المتبل بالتساوي فوق الجزء العلوي من السندويشات. قطّع كل شطيرة إلى نصفين وقدمها على الفور مع جانب من الكاتشب و / أو الصلصة إذا رغبت في ذلك.
