ملاحظات المؤلف
هل تبحث عن عشاء صيفي بسيط ومليء بالنكهات لا يؤدي إلى تدفئة المطبخ؟ هذه الأنخاب هي تذكرتك. وإليك الفكرة:حلق شرائط طويلة ورفيعة من القرع الصيفي وانقعها في عصير الليمون وزيت الزيتون البكر ، جنبًا إلى جنب مع بعض الفستق المطحون. اهرسوا القليل من جبنة الفيتا بالشوكة ، ثم اخلطوا الكريمة الحامضة والكثير من الفلفل الأسود. من هناك ، كل شيء يتعلق بتجميع الخبز المحمص. قم بتلطيخ جبنة الفيتا المهروسة بسخاء على كل قطعة توست ، وقم بتكويم أكوام كبيرة من الجرجير فوقها ، وتوج بالقرع الحامض والفستق. تناول الطعام على الفور. استمتع بمزيج من الخبز المحمص المقرمش مع جبنة الفيتا الكريمية ، والخضروات الورقية ، والقرع الطري والحريري - بالإضافة إلى نسبة الجهد إلى المكافأة.
بعض النصائح والملاحظات:كل شيء تقريبًا عن الخبز المحمص قابل للتخصيص. هل لديك محصول وفير من الكوسة؟ استخدمه بدلاً من القرع الصيفي ، أو اعمل مزيجًا. أليس لديك ليمونة؟ جرب الليمون الحامض أو الخل ذو النكهة الخفيفة مثل النبيذ الأحمر أو الشمبانيا. تنطبق نفس الروح الهادئة على المكسرات والجبن والخضروات الورقية. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- يصنع 4 خبز محمص كبير
المكونات
- 2 قرع صيفي (إجمالي حوالي 1 باوند)
- ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون ، مقسم (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسم
- / أكواب فستق محمص مقشور أو مهروس بالسكين
- 1 رشة ملح بحري ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 5 أونصات فيتا (يفضل كتلة معبأة في محلول ملحي)
- / كوب قشدة حامضة كاملة الدسم (أو زبادي يوناني)
- 4 شرائح كبيرة من رغيف خبز مقرمش (مثل سياباتا أو عجين مخمر) ، بسمك 1/2 بوصة تقريبًا
- 1 كوب جرجير صغير (أو جرجير أو مزيج من الأعشاب الورقية)
الاتجاهات
- تقليم نهايات الاسكواش. احلق بالطول إلى شرائط رقيقة من الورق باستخدام مندولين أو مقشرة خضروات أو سكين طاه.
- في وعاء ، اخلط القرع مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والفستق المطحون حتى يغطى بالتساوي. (ملحوظة:نقع الفستق الحلبي يجعله جزءًا أكثر تماسكًا من الطبق ، سواء من حيث النكهة أو الملمس.) يتبل بملح البحر وكمية كبيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. توضع جانبا أثناء تحضير باقي المكونات. (نصيحة:تذوق قطعة صغيرة من الاسكواش قبل تجميع الخبز المحمص في الخطوة 4 ، مع إضافة المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.)
- سحق الفيتا مع ظهر شوكة (على لوح أو لوح تقطيع) لتشكيل قطع صغيرة ولكن غير منتظمة الحجم. في وعاء صغير ، اخلطي جبنة الفيتا مع ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر والقشدة الحامضة. يتبل حسب الذوق بملح البحر والكثير من الفلفل الأسود.
- نخب الخبز بالطريقة التي تفضلها. للتجميع ، تشويه كل قطعة من الخبز المحمص بجبنة الفيتا المهروسة ، ثم توضع فوقها طبقة من الجرجير ، ثم توضع على القرع والفستق. (نصيحة:استخدم يديك أو ملعقة مثقوبة لتصريف أي ماء مالح زائد من القرع ؛ وفوق الخبز المحمص بأي فستق حلبي سقط في قاع الوعاء). تناول الطعام على الفور.
