بيض تورتيلا جيشانس

ملاحظات المؤلف

بيض التورتيلا ، كما أسماها جيتشان الخاص بي ، يشبه تكس مكس ميغا ، طبق إفطار بيض ببطولة رقائق التورتيلا. يمكنك إضافة أي لحوم أو فاصوليا أو خضروات متوفرة تقريبًا بعد الخطوة الرابعة (فكر في:الفاصوليا السوداء والبصل والفلفل والنقانق) وأي نوع من التورتيلا سيعمل بشكل جيد. نسختي المفضلة تشمل سجق كوريزو الطازج مع البصل والفلفل. تتناسب الوصفة مع حشد أكبر ، لكنها تتفوق كوجبة إفطار فردية سريعة في الجيب الخلفي أيضًا.
—كارولين هاتانو

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 5 دقائق
• وقت الطهي 7 دقائق
• يخدم 1

المكونات

• 3 بيضات كبيرة
  
• 1 رشة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
  
• حبتا تورتيلا صغيرتان من الذرة
  
• 1 وصلة نقانق كوريزو طازجة
  
• / فلفل بوبلانو مقطع شرائح رقيقة
  
• / بصل أصفر مقطع
  
• 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  
• 1 حفنة كزبرة طازجة مفرومة
  
• 1 رشة جبنة (بالأعلى)
  
• 1 صلصة داشوت ​​(اختياري)
  

الاتجاهات

1. يكسر البيض في وعاء متوسط ​​الحجم ويتبل بالملح والفلفل ويخفق برفق.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر في مقلاة على نار متوسطة عالية.
3. قم بتمزيق التورتيلا إلى قطع صغيرة الحجم ، وإضافتها إلى المقلاة أثناء التنقل (مع الحرص على عدم ازدحامها).
4. تقلى قطع التورتيلا من 2 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، ثم تُرفع من المقلاة وتترك جانبًا.
5. أضف رابط النقانق إلى المقلاة والبني ، وانفصل باستخدام ملعقة خشبية.
6. بمجرد النضج ، أضف شرائح الفلفل والبصل واطبخهما حتى ينضج.
7. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأعد قطع التورتيلا المقلية إلى المقلاة.
8. اسكب البيض المخفوق في المقلاة ، وتأكد من تغطية قطع التورتيلا ، ثم اطبخها إلى درجة النضج المرغوبة.
9. قدمها مع شرائح البصل الأخضر والكزبرة وجبن الكوتيجا والكثير من الصلصة الحارة المفضلة لديك.