ملاحظات المؤلف
شيميشوري أصله من الأرجنتين ، وهو صلصة مشرقة غير مطبوخة تُصنع عادةً من زيت الزيتون بالزبد ، وخل النبيذ الأحمر الحاد ، وكمية رائعة من الأعشاب المعشبة ، والثوم المبشور اللاذع ، وبعض الفلفل الحار لتسخين الأزهار. أقوم دائمًا بصنع chimichurri كلما احتجت إلى صنع شيء طازج ، يكاد يكون مصاحبًا لبروتين أو خضروات متفحمة أو محمصة. فكر في:شرائح اللحم المشوية ، شرائح لحم الخنزير المشوية ، الجزر المتفحم ، البطاطس المهروسة ، الدجاج المشوي المقرمش ، والأسماك الزبدانية. (ويسعدك أن تلعب دورًا مزدوجًا في التتبيل:دع البروتين الخاص بك - سواء شرائح اللحم أو السمك أو لحم الخنزير أو التوفو أو الدواجن - يستحم لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي للشرب بكل هذا الخير ، وقم بتلميع الزنبق الذي يضرب به المثل المزيد من الصلصة الملعقة على المائدة.)
بعض الناس يرفعون أنوفهم عند فكرة تحضير هذه الصلصة المفرومة في محضر الطعام ، ولكن ما دامت الأعشاب تتقصف بسرعة وبالكاد على الإطلاق (بعبارة أخرى - تنبض ، لا تمتزج) ، أقول لماذا لا؟ رغم ذلك ، إذا لم يكن لديك معالج طعام ، ولديك بودكاست رائع (ووقت للقتل) - فلا تتردد في الفرم باليد.
في حين أن الأوريجانو المجفف والفلفل الأحمر يعتبران بدائل مناسبة ، فكلما زادت المكونات الطازجة التي تستخدمها ، كلما كان مذاق منتجك النهائي طازجًا. لا خل النبيذ الاحمر؟ لا توجد مشكلة:جرب النبيذ الأبيض ، أو عصير التفاح ، أو خل الأرز ، أو الشيري - كلها مصنوعة من الصلصات الرشيقة اللذيذة. استخدم النسبة الموضحة أدناه من الملح والحمض والتوابل والزيت كنقطة بداية ؛ تتكيف حسب رغبتك. —كاترين يو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع كوبًا واحدًا
المكونات
- 1 / كوب بقدونس بسيقان طرية معبأة
- 2 فص ثوم مبشور
- 1 فلفل أحمر صغير منزوع البذور
- ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر
- / كوب زيت زيتون بكر
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات
- ضع كل المكونات في محضر الطعام واخلطها عدة مرات في دفعات سريعة حتى يبدو المزيج متكتلًا. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل والخل.
