ملاحظات المؤلف
مذاق هذا البريوش النباتي رقيق وناعم وحلو بعض الشيء مثل النسخة الكلاسيكية. بدلاً من الزبدة وحليب البقر والبيض ، يعتمد على مكونات نباتية مثل زيت الزيتون وحليب الشوفان وأكوافابا. —بوزي (هاروود) برين
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Planet Oat. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 8 ساعات
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع رغيفين
المكونات
- / كوب بلانيت شوفان شوفان
- / زيت الكوبوليف ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
- / كوب سكر حبيبات
- / كوب (12 ملعقة كبيرة) أكوافابا (سائل الحمص)
- 2 / ملعقة شاي خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 إلى 3 / أكواب (360 جم إلى 420 جم) دقيق لجميع الأغراض
- ملح البحر المقشر للرش
الاتجاهات
- في وعاء الخلاط ، اخفقي حليب الشوفان وزيت الزيتون والسكر وأكوافابا معًا.
- أضف الخميرة الفورية والملح و 3 أكواب من الطحين واخلطهم حتى بداية التماسك ، ثم انتقل إلى خطاف العجين واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ومرنة المظهر. من المحتمل أن تبدو العجينة مبللة جدًا في البداية ، لكن استمر في عجنها ويجب أن تصبح ناعمة وتبدأ في الظهور بمظهر أكثر لمعانًا - قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 15 أو 20 دقيقة ، لذا ثابر! (وهذا هو السبب أيضًا في أنه من الأفضل استخدام خلاط قائم مزود بخطاف العجين بدلاً من محاولة عجنه يدويًا). وليس معًا في كرة ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق - ما يصل إلى نصف كوب - ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
- بمجرد أن يصبح العجين ناعمًا ولامعًا ، انقله إلى وعاء كبير مدهون قليلاً. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي (أو غطاء قابل لإعادة الاستخدام) واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لحوالي 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
- بعد هذا الارتفاع ، ضع الوعاء المغطى في الثلاجة واتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- أخرج العجينة من الثلاجة ، واقسمها إلى نصفين. قسّم كل نصف إلى ست قطع متساوية ولفها إلى كرات.
- دهن صينيتين بقياس 8 1/2 × 4 1/2 بوصة وضع ست كرات في كل وعاء ، مع تعويض الكرات قليلاً. غطي المقلاة واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى تنتفخ بشدة ، لمدة ساعتين تقريبًا.
- عندما تكون جاهزًا تقريبًا للخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ادهن رؤوس الرغيف بزيت الزيتون ورشها بملح البحر الرقيق. اخبزي لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 15 إلى 25 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لون الرغيف بنياً ذهبياً. إذا وجدت أن الرغيف يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل أن تتحول إلى رف سلكي لإنهاء التبريد.
