ملاحظات المؤلف
عندما أرغب في علاج نفسي ، أحرق قطعة سمكة جميلة وأضيف عناصر تكميلية لإعداد وجبة كاملة ومغذية. في الربيع ، يعني ذلك خردل الثوم ، وهو طعام مجاني في انتظار البحث عنه. انظر حولك ، فمن المحتمل أنه ينمو بكثرة بالقرب منك. يتسبب النبات في إحداث الفوضى في جميع أنواع المجتمعات ، لدرجة أن مجموعات الحفظ اتخذت لإرسال كتائب في أماكن مختلفة لاقتلاعها ، مما يمنح النباتات المحلية فرصة للقتال. قبل أن يتفتح خردل الثوم مباشرة ، فإنه يرسل ساقًا برعم زهرة ضيق. إنه جذع العصير ، المقطوع ، الذي يحصل على قبلة سريعة في مقلاة ساخنة لهذه الوصفة. مرارة العصير هي أفضل رقائق سمك السلمون واللحوم والزيتون. إذا صنعت هذا لأحبائك الذين يحبون الخضر المرة ، فسيغنون بلا شك مدحًا كبيرًا أيضًا. طعمها مثل قرنبيط ربيع ومثل السبانخ ، فإنها تطبخ قليلاً. يُكمل كسكس اللؤلؤ الناعم كل شيء بشكل جيد ، على الرغم من أنه يمكنك بسهولة استخدام الأرز أو المعكرونة. —ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 4
المكونات
- 1 / سمك السلمون
- 1 كوب بيرل كسكس
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
- 1 ليمونة مقطعة نصفين بالعرض
- 6-8 حبات خردل ينبع من خردل الثوم
- / كبتورن زيتون كاسلفيترانو
- زيت زيتون بكر ممتاز
- / ملعقة كبيرة زبدة
- ملح كوشير
- فلفل مطحون طازجًا
الاتجاهات
- جفف السلمون بالتربيت على كلا الجانبين وقسمه إلى 4 شرائح. ضعها على صينية أو طبق مبطن بمنشفة ورقية ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى وتتبل بسخاء بالملح. اترك الشرائح تصل لدرجة حرارة الغرفة أثناء تحضير العناصر الأخرى.
- طهي الكسكس وفقًا لتعليمات الحزمة. عندما ينضج ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وقلبي الكسكس. يُضاف البقدونس ويُتبل بالملح حسب الرغبة.
- سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تكون ساخنة ، قم برشها بالزيت ، متبوعًا بأنصاف الليمون مقطعة إلى أسفل. بعد دقيقتين ، خففي الحرارة إلى متوسطة. بعد دقيقة أخرى ، اسحب الليمون من خلال أي زيت متبقي وتحقق من نضجه. قم بتدويرها للحصول على اللون البني المتساوي ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. بعد 5 إلى 6 دقائق ، يجب أن يتكرمل الليمون ويصبح طريًا. نقل إلى طبق.
- رش المقلاة بمزيد من الزيت. حرك المقلاة حتى تتغطى ثم أضف السلمون بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. بعد دقيقتين ، أضيفي الزبدة. أثناء الرغوة ، اسحب الزبدة حول الفيليه حتى تتلامس كل قطعة قليلاً. اطبخي لمدة دقيقة أخرى ، ثم استخدمي ملعقة لقلب الشرائح. قم بإمالة المقلاة لتجميع الدهون الساخنة بملعقة كبيرة وقم بدهن كل فيليه. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، مع التحميص بشكل متكرر ، من متوسطة إلى متوسطة نادرة. أطفئ النار.
- رتب الكسكس في طبق التقديم مع السلمون في الأعلى. أضف سيقان الخردل بالثوم إلى المقلاة الساخنة. اسحبهم حول المقلاة لامتصاص خليط الزيت والزبدة المتبقي. بعد أن يبدأ الخضر في الذبول ، قلبي مرة أو مرتين وأضيفي الزيتون. عندما تصبح سيقان خردل الثوم طرية وتذبل الخضر ولكن لا تزال خضراء زاهية ، استخدم الملقط لوضع هذا الخليط حول السلمون. اعصري الليمون المحمص في الأعلى وأضيفي القليل من الفلفل المطحون.
