ملاحظات المؤلف
هذا البيض المفروم جاهز لعطلة نهاية الأسبوع. هذا التدافع على طراز المطعم كريمي للغاية وكسترد ، كنت تعتقد أنه يتطلب بعض الأساليب المعقدة. لكن كلا ، فقط انطلق في طريقك إلى المجد - أحب استخدام صحن 2-كوارت من مجموعة D3® Stainless من All-Clad's. يتم الانتهاء من البيض المخفوق مع الزبدة والقشدة الطازجة ، ورذاذ القيقب ، ومغطاة بطارخ السلمون المرقط - جاهزًا للتقطيع مع جنود البريوش الزبداني. - سهلا الوايلي
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع All-Clad. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- شريحتان سميكتان من خبز البريوش
- 3 بيضات
- ملح كوشير
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات ومقسمة
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطازجة
- 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
- فلفل أسود مطحون جيدًا
- 1 بطارخ نباتي
الاتجاهات
- باستخدام سكين مسنن ، قطع القشرة من البريوش وتقطيعها إلى شرائح بسماكة 1 بوصة. يكسر البيض في وعاء متوسط الحجم ويتبل بالملح ويخفق حتى يتجانس ولا يتبقى أي خطوط بيضاء. قم بتسخين وعاءين للتقديم في فرن منخفض.
- في مقلاة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة حتى الرغوة. أضيفي شرائح البريوش واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقة. يُقلب الخبز ويُضاف ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة ويُقلى الجانب الآخر لمدة دقيقة. تُرفع المقلاة عن النار وتتبل قليلاً بالملح وتوضع جانباً (احتفظ بالخبز في المقلاة ليبقى دافئاً).
- في صحن سعة 2 لتر على نار متوسطة ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح رغوة. أضيفي البيض وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى ، مع الخفق باستمرار ، حتى يبدأ البيض في الظهور بمظهر كثيف مع وجود الكثير من الخثارة الصغيرة في جميع الأنحاء ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة واخفقيها حتى تذوب. يُرفع عن النار ، ويُخفق في الكريمة الطازجة ، ويُقسّم بين الأوعية المُدفأة.
- رش البيض بشراب القيقب ، ورشي الفلفل الأسود ، وبيض بطارخ السلمون المرقط. تخدم على الفور مع جنود البريوش جنبًا إلى جنب.
