ملاحظات المؤلف
إذا كنت قد جربت عددًا لا يحصى من وصفات خبز الموز ولكنك لا تزال تبحث عن طريقتك المفضلة لتتبيل الوصفة الكلاسيكية ، فقد يكون هذا هو الخيار المناسب لك!
لا يقتصر الأمر على خبز الموز هذا نباتيًا تمامًا (نعم ، لا يحتوي على بيض أو منتجات ألبان!) ، بل يتميز أيضًا بتقنية خاصة: كراميل الموز لمزيد من الحلاوة والعمق والنكهة. تضيف هذه الخطوة حوالي 10 دقائق لعملية الطهي ، لكن أعدك أنها تستحق ذلك!
كما هو الحال مع أي وصفة لخبز الموز ، فإن مستوى نضج الموز مهم هنا. عندما أصنع خبز الموز التقليدي (بدون خطوة الكراميل) ، فإنني دائمًا ما أختار جدًا الموز الناضج - أنا أتحدث عن اللون البني تمامًا تقريبًا. ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، أوصي باستخدام الموز غير الناضج بشكل مفرط ، وإلا فسوف يتفتت عند الكراميل. أهدف إلى استخدام الموز الذي غالبًا ما يكون أصفر مع عدد قليل من البقع البنية. تجنب الموز الذي يكون طريًا أو طريًا والأكثر نقعًا.
بالنسبة للعناصر الأخرى في هذا الرغيف:اخترت استخدام الدقيق متعدد الأغراض لإضفاء بعض الخفة على الخليط. ولأن الكراميل يضيف الكثير إلى الوصفة نفسها ، فقد أبقيتها بسيطة جدًا من حيث معززات النكهة الأخرى - تضيف القرفة لمسة دافئة خفيفة ، ويضفي شراب القيقب عمقًا حلوًا.
إذا كنت تفضل رغيف القلب ، فلا تتردد في استبدال كوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض بكوب واحد من دقيق القمح الكامل. سيكون دقيق الحنطة أيضًا بديلاً رائعًا هنا. اخترت استخدام الزبدة النباتية غير المملحة في هذه الوصفة ، لأنني أردت أن تعزز نكهة الزبدة وتبرز ثراء الموز بالكراميل. لا أقترح استبدالها في عملية الكراميل ، لكن يمكنك استبدال الزبدة في خليط الخبز بزيت الكانولا أو الأفوكادو. أخيرًا ، إذا لم يكن حليب الصويا هو المشروب غير المصنوع من الألبان الذي تفضله ، فاستخدم حليب الشوفان غير المحلى أو الكاجو أو حليب اللوز.
قم بتخزين هذا الخبز في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. —Murielle Banackissa
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 40 دقيقة
- يصنع رغيف واحد
المكونات
- رغيف
- رذاذ الطبخ ، لدهن صينية الرغيف
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- / ملعقة صغيرة قرفة
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / كوب غير محلى من حليب الصويا في درجة حرارة الغرفة
- / كوب زبدة نباتية غير مملحة
- / كوب شراب المابل
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- موز بالكراميل
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية غير المملحة
- حبتا موز متوسطة النضج (حوالي 15 أونصة) مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم بوصة
- / كوب شراب المابل
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن
- / ملعقة صغيرة قرفة
الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ودهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصات برذاذ الطبخ.
- في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة وصودا الخبز والملح معًا. اجلس جانبا.
- في وعاء متوسط ، اخفقي حليب الصويا والزبدة المذابة وشراب القيقب والفانيليا معًا. اجلس جانبا.
- تحضير الموز المكرمل:سخني مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الزبدة وسخنيها حتى تذوب وتغلي لمدة 1 دقيقة.
- رتبي شرائح الموز في المقلاة واطهيها لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ورائحة قليلاً.
- صبي شراب القيقب ورشي السكر البني والقرفة. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى ، أو حتى يتكرمل الموز ويصبح قوامه ناعمًا على الجوانب السفلية ، لكن لا يزال يحتفظ بشكله.
- باستخدام ملعقة سيليكون ، اقلب الموز على ظهره واطبخه لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى يتكرمل بالكامل ويصبح قوامه طريًا جدًا. أطفئ النار.
- اهرس الموز في المقلاة باستخدام ملعقة من السيليكون أو ظهر ملعقة خشبية ، حتى تصبح ناعمة تمامًا - لا بأس إذا بقيت بعض القطع. انقلي الموز المكرمل إلى خليط حليب الصويا. اخفق معا. انقلي المكونات الجافة إلى الوعاء.
- اخفقي حتى لا تبقى خطوط طحين بيضاء ، ولكن احذر من الخلط الزائد. انقلي المزيج إلى صينية الخبز المحضرة وسلس الجزء العلوي بملعقة سيليكون أو ظهر الملعقة.
- اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يخرج المسواك نظيفًا عند إدخاله.
- أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من المقلاة وانقله إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.
