ملاحظات المؤلف
المعكرونة المفضلة لدي هي كاربونارا ، وذات ليلة عدت إلى المنزل برغبة شديدة في تناولها. على الرغم من أنني كنت أتوق تمامًا لصنع كاربونارا ، لم يكن لدي المكونات الصحيحة. لذلك اعتقدت أنني قد أكون قادرًا على الحصول على هذا الإشباع من المعكرونة الدسمة المالحة بطريقة مختلفة. بحثت عن ما لدي:القليل من الكريمة ، وبعض البيض ، وبعض المعكرونة المجففة ، وعلبة من الأنشوجة ، والبندق الحبيب. وعلى الرغم من أنه لم يكن كاربونارا ، فقد كان ما كنت أحتاجه في تلك الليلة. أقوم الآن بعمل هذا دون قياس ، وإذا كنت جائعًا جدًا ، فأنا ببساطة أضيف المزيد من المعكرونة إلى القدر.
أعيد طبعه من La Buvette. حقوق النشر © 2020 بواسطة كاميل فورمون وكيت ليهي. حقوق الطبع والنشر الصور © 2020 بواسطة ماركوس نيلسون. تم النشر بواسطة Ten Speed Press ، بصمة Random House. —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 3 دقائق
- وقت الطهي 12 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- 1 (2 أونصة) يمكن أن تكون الأنشوجة مصفاة
- / كوب كريم ثقيل (إذا كنت من محبي القشدة الحقيقية ، فأضف المزيد)
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 8 أونصات فيتوسين أو أي معكرونة نودلز جافة أخرى
- 2 صفار بيض
- / كوب من البندق المحمص قليلاً
الاتجاهات
- في قدر صغير ، اخلطي الأنشوجة مع الكريمة والفلفل ودفئها على نار متوسطة. غالبًا ما تبدأ الأنشوجة في الذوبان في الصلصة أثناء تسخينها ، لكن يمكنك المساعدة في هذه العملية عن طريق الضغط على الأنشوجة بالشوكة أثناء تسخينها. بمجرد أن يبدأ الكريم في تكوين فقاعات على الحواف ، أطفئ النار واخلط عدة مرات باستخدام خلاط الغمر أو استخدم ملعقة خشبية لتفتيت الأنشوجة وجعل الصلصة أكثر نعومة. غطي المزيج لتحافظي على دفء الصلصة.
- أثناء طهي الكريمة والأنشوجة معًا ، أحضر قدرًا من الماء المملح ليغلي. اطبخي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة. أثناء طهي المعكرونة ، اجعل الصفار جاهزًا. (أقوم بوضع صفار البيض في قشرته بحيث يسهل انزلاقه فوق المعكرونة النهائية.)
- صفي المعكرونة في مصفاة ثم أعدها إلى القدر. تُسكب الصلصة فوق النودلز وتُحرّك جيداً حتى تمتزج. قسمي المعكرونة بين وعاءين ورشيها بالبندق. ضع صفارًا فوق كل وعاء وقدميه على الفور.
