ساندوتش تمبيه مقرمش مع الأفوكادو والبنجر

ملاحظات المؤلف

تحتوي هذه الوصفة على كل ما قد تحتاجه (أو تريده!) في شطيرة - العصارة ، والرائحة ، والقلب ، والملمس. يلعب التمبيه المقرمش مع الأفوكادو الكريمي والخردل الحار والخس المقرمش وشريحة سميكة من الطماطم. إنه يحتوي أيضًا على بنجر متبل ، والذي ، في رأيي ، يجعل أي شطيرة أفضل بلا حدود - هنا ، تكمل الخضروات الجذرية القلبية وترويض صفات التمر اللاذعة بحلاوتها الخفيفة وحموضتها اللامعة ، وذلك بفضل تتبيلة بسيطة من خل التفاح.

عادة ما أصر على تتبيل التمبيه قبل الطهي:نظرًا لأن التمبيه مضغوط إلى حد ما ، فقد يكون من الصعب الحصول على نكهة في الوسط. ولكن من لديه الوقت لخطوات إضافية هذه الأيام - خاصة عندما يتعلق الأمر بتناول الغداء؟ الحل:قطعي التمر إلى شرائح رقيقة واقليها في زيت جوز الهند حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تبليها بالتماري - نكهة أومامي الغنية تتماشى بشكل جيد مع زيت جوز الهند الحلو المذاق. لا تميل إلى جعل التيمبه في وقت مبكر ، على الرغم من أنه سيصبح جافًا كلما طالت مدة جلوسه. قم بتسخين المقلاة أثناء جمع المكونات الأخرى ؛ يتم القلي في غضون دقائق.

يعتبر البنجر المتبل خطوة إضافية ، لكنه يستحق الجهد المبذول ، والوصفة تكفي لبقايا الطعام ، والتي ستستمر لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. استخدمها لتزيين السلطات أو أوعية الحبوب أو أي وجبة تحتاج إلى بعض اللمعان واللون.

لقد صنعت هذه السندويتش على الجاودار الكثيف المخمر ، وميكيت من القمح الكامل ، وبيتا طريًا ودافئًا - وكل ذلك بنتائج لذيذة. طالما اخترت الخبز الجيد ، فلا يمكنك أن تخطئ (أوصي بتحميصه قليلاً إذا لم يكن مخبوزًا حديثًا). كما هو الحال مع معظم السندويشات الجيدة ، هذا السندويش كثير العصير ، ومن المحتمل أن يكون فوضويًا - تأكد من أن يكون لديك طبق جاهز.
—آمي شابلن

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 5 دقائق
• وقت الطهي ساعة و 5 دقائق
• يجعل 1

المكونات

• شطيرة وتجميع
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند البكر
  
• 5 (1/4 بوصة) شرائح من التمر العادي
  
• / teaspoontamari أو صلصة الصويا
  
• شريحتان من عجين متعدد الحبوب ، محمص قليلاً إذا لزم الأمر
  
• 2-3 ملاعق صغيرة خردل ديجون
  
• / أفوكادو شرائح
  
• ملح البحر
  
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  
• 1 شريحة طماطم كبيرة
  
• 1 شريحة بصل أحمر
  
• 3 إلى 4 شرائح بنجر متبل (الوصفة أدناه)
  
• 2 ورق خس
  

• بنجر متبل
• 3 حبات شمندر متوسطة الحجم (حوالي 1 رطل) ، غير مقشرة ، منزوعة الأوراق
  
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
  
• / ملعقة شاي ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  

الاتجاهات

1. شطيرة وتجميع
2. سخني زيت جوز الهند في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. تُضاف شرائح التمر (يجب أن تصدر صخبًا) وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. اقلب الجانب الآخر واطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ينقل إلى طبق أو صينية في طبقة واحدة. رشي التمبيه بنصف تماري ، ثم اقلبها ورشي ما تبقى من تماري. اقلب التمر حتى يتغطى بالتساوي واتركه جانبًا.
3. انثر شريحة واحدة من الخبز مع الخردل وفوقها بالأفوكادو ، واضغط الشرائح في الخبز لهرسها قليلاً ؛ تبلها مع ملح للمذاق. تُوزّع شريحة الخبز الأخرى مع المايونيز ويُضاف إليها الطماطم ، ورشة ملح ، بصل أحمر ، شمندر متبل ، تمبيه ، وخس. أغلقوا السندويتش وقطّعوا إلى نصفين وتناولوا الطعام على الفور.

1. بنجر متبل
2. ضع البنجر في قدر متوسط ​​الحجم وقم بتغطيته بالماء المصفى. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُغطى القدر ، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البنجر ، لحوالي 40 إلى 50 دقيقة. تحقق من نضج البنجر عن طريق إدخال سيخ أو سكين حاد في المنتصف:يجب أن ينزلق دون مقاومة.
3. صفي البنجر وانزلق من جلودها (يجب إزالتها دون مجهود ، ولكن يمكنك فركها بيديك إذا لزم الأمر) تحت ماء جاري بارد. قطع البنجر المطبوخ إلى شرائح بسماكة 1/3 بوصة.
4. ضع شرائح البنجر في وعاء وأضف الخل والزيت والملح وقلبي برفق لخلطهما معًا. استخدميه فورًا أو خزنه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يقلب قبل الاستخدام.