ملاحظات المؤلف
التافه عبارة عن حلوى ذات طبقات متعددة - كل منها خاص وتضيف ملمسًا ونكهة فريدة للمنتج النهائي. مزيج المانجو والتوت (على شكل جيلي وفاكهة طازجة) منعش ، ويضيف الكاسترد لمسة نهائية كريمية جميلة لهذه الوصفة المذهلة.
هذه وصفة واحدة يمكنك جعلها سهلة كما تريد ، مع بعض الاختصارات:يمكنك فقط استخدام كعكة ماديرا أو كعكة الباوند المشتراة من المتجر ، أو استخدام مسحوق الكاسترد لصنع كاسترد فوري. على الرغم من أنني أحب استخدام مسحوق الكاسترد (اتبع إرشادات العبوة من علامتك التجارية المفضلة) على عكس الحلوى المصنوعة منزليًا في هذه الحلوى بالذات ، إلا أنني أوصي بصنع كعكتك الخاصة (والهلام) ، لأنها تعزز النكهات ، مما يجعلها أكثر تعقيدًا- تذوق الحلوى. من أفضل الأجزاء:يمكن تحضير هذا التافه قبل يوم واحد ، وتغطيته وتبريده ، وتقديمه مبرداً بعد وجبة صيفية.
—شيتنا مكان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 4 ساعات
- وقت الطهي ساعتان
- يخدم من 10 إلى 12
المكونات
- الحشوة الثلاثية
- كعكة ماديرا
- 180 جرام (نصف كوب ، 1½ قطعة) زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
- 180 جرام من السكر الناعم
- 3 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 190 جرام (1¾ كوب) دقيق ذاتي الرفع
- 60 جرام (نصف كوب) من اللوز المطحون المقشر (أو دقيق اللوز غير المقشور)
- جلي التوت والمانجو
- 300 جرام من توت العليق المجمد
- 250 جرام (2 كوب) مانجو مجمد
- 170 جرام سكر ناعم
- 8 ورقات (13 جرام) جيلاتين
- كاسترد
- 70 جرامًا (نصف كوب) من مسحوق الكاسترد ، بالإضافة إلى المكونات الإضافية المطلوبة على العبوة (تختلف حسب العلامة التجارية)
- تجميع Trifle
- 2 حبات مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 كوب)
- 200 جرام من توت العليق الطازج
- 40 ملل (1⅔ كوب) كريمة ثقيلة ، بارد
- 150 ملل (نصف كوب) كريمة جوز الهند المعلبة (وليس كريمة جوز الهند) ، مقلب
- 45 جرام سكر ناعم
- قشر جوز الهند المحمص غير المحلى للتقديم
الاتجاهات
- الحشوة الثلاثية
- اصنع الكعكة. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية ودهني صينية رغيف مقاس 8 × 5 بوصات بورق الخبز.
- في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكر والقشدة معًا باستخدام ملعقة مرنة أو بمضرب يدوي أو خلاط على حرارة منخفضة حتى تمتزج تمامًا. اخلطي البيض والفانيليا حتى يمتزجا تمامًا ، ثم اخلطي الدقيق واللوز المطحون. بالمضرب أو بالخلاط على سرعة متوسطة ، اخفق المزيج لمدة دقيقتين ، حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. يُسكب المزيج في القالب المُجهز ، ويُوزّع بالتساوي ، ويُخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يخرج السيخ نظيفًا. اتركه جانبا ليبرد تماما.
- عندما تكون جاهزًا لتجميع التافه ، اصنع الهلام والكاسترد. بالنسبة للهلام ، امزج الفاكهة المجمدة مع السكر و 4 ونصف أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم واتركها تغلي على نار متوسطة (قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 20 دقيقة). يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار. اتركه يبرد لبضع دقائق (يجب أن يظل دافئًا) ، ثم انقله إلى الخلاط واهرسه حتى يصبح ناعمًا. باستخدام منخل شبكي ناعم ، صفي خليط الفاكهة في وعاء متوسط الحجم. يُسكب نصف كوب من شراب الفاكهة المصفى في وعاء منفصل ويترك جانبًا.
- ضع أوراق الجيلاتين في وعاء صغير وقم بتغطيتها بالماء البارد. اتركيه لمدة 5 دقائق ، أو حتى يلين. اعصري أوراق الجيلاتين اللينة وأضيفيها إلى شراب الفاكهة المتبقي الذي لا يزال دافئًا وقلبي حتى يذوب الجيلاتين. غطي الجيلي واتركيه يبرد في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى يبرد لكن لا يتماسك.
- قم بإعداد ½ كوب من مسحوق الكاسترد وفقًا لتوجيهات العبوة. انقلي الكاسترد إلى وعاء ، واضغطي بقطعة من غلاف بلاستيكي على سطح الكاسترد (وهذا سيمنعه من تكوين قشرة) ، ثم اتركيه يبرد في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يكاد ينضج.
- تجميع Trifle
- قطّع نصف الكعكة المحضرة إلى مكعبات بحجم 1 إلى 2 بوصة (حوالي 4 أكواب) وضعها في قاع إناء صغير عميق (أو تقديم كبير آخر عميق وعاء ، ويفضل أن يكون صافياً). يجب أن تحتوي على 4 ليترات على الأقل. يُسكب ما تبقى من نصف كوب من شراب الفاكهة على مكعبات الكيك. ضع جانباً حفنة من قطع المانجو والتوت (انقلها إلى وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتقديم التافه) ونثر الباقي فوق الكعكة. احتفظي بالنصف المتبقي من الكعكة لاستخدامها مرة أخرى.
- اسكب الكاسترد المبرد قليلاً فوق الفاكهة وضع الوعاء في الثلاجة ، مكشوفًا ، لضبط لمدة 10 دقائق ، حتى تتكون قشرة طفيفة فوق الكاسترد.
- صب الهلام المبرد قليلاً (سيظل سائلًا إلى حد ما) فوق الكاسترد ، وقم بتغطية الوعاء ، ثم أعده إلى الثلاجة لضبطه ، على الأقل 2 إلى 3 ساعات ، ولكن من الناحية المثالية بين عشية وضحاها ، أو ما يصل إلى 10 ساعات.
- عندما تكون جاهزًا للتقديم ، استخدم خلاطًا يدويًا بسرعة متوسطة لخلط الكريمة وكريمة جوز الهند مع السكر حتى تتشكل قممًا ناعمة. انقلي خليط الكريما إلى كيس مواسير وضعي الكريم بأي نمط تريده فوق مجموعة الهلام أو ببساطة افرد الكريم مباشرة على السطح باستخدام ملعقة. رشي قطع توت العليق والمانجو المحجوزة على الوجه ورشي جوز الهند المحمص وقدميه.
