ملاحظات المؤلف
هذه الوصفة الخلوية للدجاج بالزبدة تستخدم البلسم ليس طريقة واحدة ، ولا طريقتين ، بل ثلاث طرق مختلفة. أولاً ، بلسميك في تتبيلة بمياه مالحة ، مما يعزز نكهة الدجاج المتواضعة ويشجعها على البقاء طريًا ، حتى لو نسيت ضبط عداد الوقت وتركه على الموقد لفترة طويلة جدًا. ثانيًا ، يزيل المزيد من البلسم كل تلك القطع اللذيذة العالقة في قاع المقلاة ، ويصدر صوتًا مع الكثير من الزبدة للحصول على صلصة لامعة ولعق الأصابع. وثالثًا ، أخيرًا ، رذاذ بلسمي في النهاية للسطوع. أعرف ما تفكر فيه:توقف ، حبيبي ، هذا بلسمي أكثر من اللازم! ليست كذلك. تعمل كل إضافة بسحرها الخاص ، مما يجعل الدجاج يشعر بمزيد من الخصوصية ، ويميل أكثر إلى ذلك. نسقيها مع سلطة بسيطة ورغيف خبز دافئ. أو يقدم فوق نودلز البيض أو الكسكس. يكمن جمال هذا الطبق في بساطته - حيث سيتوافق مع أي شيء تقريبًا. لا تهتم بالبلسم الأغلى والأكثر شرابًا في هذه الحالة. أي متجر تجاري يعجبك طعمه سيفي بالغرض.
أدوات مفيدة لهذه الوصفة:
- خل بلسمي جوستي مودينا
- مقلاة هيستان بروبوند من الستانلس ستيل
- أدوات المائدة Dansk Haldan المصنوعة من الفخار
—إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 5 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- دجاج متبل بالسمك
- ملعقتان كبيرتان خل بلسميك
- 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
- 2 صدر دجاج منزوع العظم والجلد (حوالي 1 رطل إجمالاً) ومقطع نصفين أفقيًا
- زبدة البلسمي
- / كوب زبدة مقسمة
- ملعقتان كبيرتان من البلسم بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
- كوشير أو ملح مقشر للرش
الاتجاهات
- امزج البلسميك والملح مع نصف كوب من الماء البارد. أضيفي الدجاج إلى وعاء أو كيس محكم الغلق ، ثم صبي محلول البلسميك فوقه مع التأكد من تغطية جميع قطع الدجاج. انقع لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة.
- أزل قطع الدجاج من التتبيلة واستخدم المناشف الورقية لتجفيفها.
- ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة. عندما يذوب ذلك ، أضف الدجاج. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح قاع الدجاج ذهبيًا ، مع بعض الفحم حول الأطراف ، مع تدوير المقلاة وخفض الحرارة إذا لزم الأمر لتجنب أي احتراق.
- اقلب الدجاج واستمر في الطهي حتى ينضج تقريبًا ، دقيقتان إلى 3 دقائق أخرى. عندما تكون على بعد حوالي 1 إلى 1 دقيقة من الدجاج الذي ينضج ، أضف الزبدة المتبقية والبلسميك إلى المقلاة. (يمكنك نقل أي قطع أرق إلى طبق إذا تم الانتهاء منها قبل القطع السميكة.) اطبخي حتى تتكاثف الصلصة ، واقلب الدجاج ودهنه مع تقليل الصلصة.
- انقل الدجاج كله إلى طبق ، ثم اسكب الزبدة البلسمية في الأعلى. رشي المزيد من البلسمي وانتهي بقليل من الملح.
