ملاحظات المؤلف
حساء الشودر محلي الصنع لذيذ بما يكفي لوجبة باردة ممطرة ولكنه خفيف بشكل مخادع بما يكفي لوجبة صيفية أيضًا. السلمون المدخن المعلب يأتي مع الكثير من النكهة ، لذا ستحتاج إلى إضافته قبل أن تخطط لطلاء حساء الشودر. سيساعد ذلك في الحفاظ على توازن النكهات. أيضًا ، للحفاظ على الطبق خاليًا من اللحوم ، يمكنك استخدام مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج.
مقتبس من The Magic of Tinned Fish بواسطة كريس مكديد (Artisan Books). © 2021. —كريس مكديد
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- / كوب (35 جرام) بصل اسباني مفروم
- / كوب (110 جرام) حبات ذرة طازجة
- / كوب (60 مل) نبيذ أبيض
- 1 كوب (240 مل) مرق دجاج
- / كوب (120 مل) حليب كامل الدسم
- أوراق 4 أغصان زعتر
- 1 كوب (140 جرام) مكعبات بطاطس حمراء (1/4 بوصة / 1.5 سم)
- / كوب (120 مل) كريمة ثقيلة
- 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 3.2 أونصة (90 جرام) من سمك السلمون المرقط المدخن
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- سعف الشبت للتزيين
الاتجاهات
- في قدر متوسط الحجم ، اخلطي الزبدة والثوم واطهيهما على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحة الثوم ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف البصل ونستمر في الطهي حتى ينضج البصل حوالي 5 دقائق. نضيف الذرة ونطهى لمدة 1 دقيقة.
- ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة - عالية ، أضف النبيذ ، واتركه ينخفض بمقدار النصف ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف المرق والحليب ويُترك على نار خفيفة. نضيف أوراق الزعتر والبطاطس ، ونخفف المزيج على نار هادئة ، ونطهى حتى تصبح البطاطس طرية ولكن لا تتفتت ويقلل المرقة والحليب بمقدار الربع أو نحو ذلك ، حوالي 15 دقيقة.
- أضف الكريمة والبصل الأخضر وسمك السلمون المدخن. أعد حساء الشودر إلى النار على نار هادئة ثم ارفعه عن النار. يتبل بالملح والفلفل.
- اسكبي حساء الشودير بالتساوي في وعاءين وزينيه ببضع سعف شبت وكسر أو اثنين من الفلفل الأسود.
