خبز الكوسة بالقرفة والسكر

ملاحظات المؤلف

أحيانًا آخذ خبز الكوسة إلى منطقة الكيك عن طريق غمر السطح بطبقة سخية من سكر القرفة قبل الخبز. في الفرن ، يذوب بعض السكر على سطح الكعكة ، ويشكل البعض الآخر طبقة متشققة لذيذة في الأعلى أنا مهووس بها. على محمل الجد - هذا يجعل محب كريمة التزيين يتساءل:من يحتاج حتى إلى كريمة الزبدة؟ للحصول على وصفة بهذه البساطة ، لا أقوم عادةً بالخطوة الإضافية المتمثلة في الضغط على الرطوبة الزائدة من الكوسة. ولكن إذا قمت بذلك ، يمكنك استخدام ضعف الكمية تقريبًا ، وهو أمر رائع خلال أوقات ذروة الحدائق / CSA. ابدأ بثلاثة أكواب معبأة (595 جرامًا) وقلبي بنصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر. صفي الكوسة لمدة ساعة في مصفاة موضوعة فوق وعاء ، وقلبيها من حين لآخر ، ثم اضغطي بيديكِ للمساعدة في طرد الرطوبة. لف الكوسة في منشفة مطبخ نظيفة واعصرها بقوة لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة قبل إضافتها إلى الكعكة كما هو موضح أدناه. يمكنك أيضًا خبز هذا في صينية بحجم 9 × 5 بوصات (وهذا ما فعلناه في الحلقة الأخيرة من "Bake It Up a Notch"!) لمدة 60 إلى 70 دقيقة ، لكن طبقة القرفة والسكر تكون فوضوية قليلاً لتقطيعها وتناولها (على الرغم من كونها لذيذة). —إرين جين ماكدويل

اختبار ملاحظات المطبخ

Bake It Up a Notch هو عمود كتبه Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 35 دقيقة
• يصنع كعكة واحدة مقاس 9 × 9 بوصات

المكونات

• رذاذ الطبخ
  
• / كوب (50 جرام) سكر حبيبي
  
• 1 / ملعقة صغيرة (5 جرام) قرفة مطحونة مقسمة
  
• / كوب (160 جرام) سكر بني فاتح أو غامق
  
• 6 ملاعق كبيرة (85 جرام) زبدة غير مملحة ذائبة
  
• / كوب (60 جرام) زيت نباتي أو زيت محايد آخر
  
• 2 بيضة كبيرة (113 جرام) ، بدرجة حرارة الغرفة
  
• 1 / ملعقة صغيرة (7 جرام) خلاصة الفانيليا
  
• 1 / كوب (210 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• / كوب 40 جرام) دقيق قمح كامل
  
• 1 ملعقة صغيرة (6 جرام) من صودا الخبز
  
• / ملعقة صغيرة (3 جرام) ملح بحر ناعم
  
• 2 كوب معبأ (340 جرام) كوسة مبشورة خشنة
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة مقاس 9 × 9 بوصات برذاذ الطبخ.
2. في وعاء صغير ، قلب السكر المحبب و½ ملعقة صغيرة (2 جرام) من القرفة لخلطهما ؛ اجلس جانبا.
3. في وعاء كبير ، اخفقي السكر البني والزبدة والزيت. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق لتندمج بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا وقلبي حتى تمتزج.
4. أضف الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وصودا الخبز والملح وملعقة صغيرة (3 جرام) من القرفة. باستخدام ملعقة سيليكون ، اخلط بلطف حتى تمتزج جيدًا. نضيف الكوسا ونطوى في الخليط حتى تمتزج بالكامل.
5. صب الخليط في المقلاة المعدة. يرش سكر القرفة المحفوظ بالتساوي على السطح - كن كريمًا ؛ الفكرة هي استخدام كل شيء.
6. ضعها على ورقة خبز ، إذا رغبت في ذلك ، واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حتى يخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا أو مرفقًا به القليل من الفتات الرطبة. إذا كان الرغيف يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، ضع خيمة على المقلاة بورق الألمنيوم لبقية وقت الخبز.
7. دع الكعكة تبرد في المقلاة قبل تقطيعها وتقديمها.