ملاحظات المؤلف
الرياح تتغير والخريف في الهواء ، مما يعني أن الكمثرى الآن في الموسم. هذه الكعكة الدافئة والمريحة تستفيد إلى أقصى حد من هذه الأحجار الكريمة وهي مناسبة تمامًا لهذا الوقت من العام. يتم تليين الكمثرى بصلصة الكراميل العطرية المليئة بالهيل ، والإسفنج برائحة اللوز مع لمسة من البرتقال هي الشريك المثالي للفواكه الحلوة. يمكن الاستمتاع بهذه الكعكة دافئة مع بعض الكريمة أو الآيس كريم ، مما يجعلها انتصارًا على التناقضات ، ولكنها جميلة تمامًا عندما تؤكل باردة تمامًا.
تتسع قالب الكيك هذا لـ3½ كمثرى ، لذا اشترِ 4 كمثرى واحتفظي بالنصف المتبقي كوجبة خفيفة!
ملاحظة:تتطلب الوصفة سكرًا ناعمًا (يُعرف أيضًا باسم الكاستر) ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فيجب أن يكون السكر المحبب بديلاً جيدًا. —شيتنا مكان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 55 دقيقة
- يصنع كعكة واحدة مقاس 9 بوصات
المكونات
- كراميل
- 50 جرام (3½4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
- 100 جرام سكر بني فاتح أو سكر موسكوفادو
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل
- 3 / إجاص متوسط Bosc ، مقشر ، نصفين ، منزوع البذور
- كعكة
- 150 جرام سكر ناعم
- 200 جرام (نصف كوب زائد 6 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة طرية
- 150 جرام (1 كوب زائد 5 ملاعق كبيرة) دقيق ذاتي الرفع
- 50 جرام (نصف كوب) من اللوز المقشر المطحون ناعماً أو دقيق اللوز
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 4 بيضات كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال (من 2 إلى 3 حبات برتقال)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية. استخدمي الزبدة لدهن قالب كيك دائري الشكل بقياس 9 إنش.
- في قدر صغير على نار متوسطة ، قم بطهي 50 جرامًا من الزبدة والسكر والهيل ، وحرك المقلاة حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة. يُطهى لمدة دقيقتين ، حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا ، مع التقليب جيدًا بملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية. اسكبي هذا المزيج بحذر في قالب الكيك المُجهز ووزعيه بالتساوي بأي أداة قلّبت بها. ضعي أنصاف الكمثرى المحضرة ، مقطعة إلى أسفل ، في الكراميل.
- في وعاء متوسط ، اخلطي جميع مكونات الكيك واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى يصبح الخليط خفيفًا ودسمًا. يُسكب هذا المزيج برفق فوق الكمثرى دون إزعاجها. اخبزي لمدة 50 إلى 55 دقيقة ، حتى تبتعد الكيكة عن حواف المقلاة ويخرج سيخ نظيف.
- اترك الكعكة في المقلاة واتركها تبرد على رف سلكي لمدة 5 دقائق قبل إزالة جوانب وعاء الزنبرك بعناية. ضع طبقًا أو حاملًا للكعك فوق الكيك ، ثم اقلب الكيك بحذر. استمتع بها دافئة أو باردة. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 4 أيام.
