ملاحظات المؤلف
تقليديًا ، تُصنع ملفات تعريف الارتباط هذه حصريًا من دقيق الحمص ويتم تقطيعها باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على شكل نبات النفل ، لكن العجين يكون طريًا ويدفأ بسرعة ، لذلك أحب تشكيله في قالب ، والتبريد حتى يصبح صلبًا ، ثم تقطيعه إلى شرائح. بسكويت. أضيف دقيق اللوز لأنه يجعل العجين أقوى ويخفف مذاق الفول المميز لدقيق الحمص. يمكن تحضير قالب العجين مسبقًا وتبريده في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
—لويزا شافية
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 3 ساعات
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يصنع 40 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- / كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- / كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- / cupplus 3 ملاعق كبيرة دقيق الحمص
- / cupplus 3 ملاعق كبيرة طحين اللوز
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل
- / ملعقة صغيرة قرفة
- / ملعقة شاي ملح البحر
- 3 ملاعق كبيرة من الفستق المطحون خشن
الاتجاهات
- اخلط الزبدة والسكر معًا باستخدام الخلاط الكهربائي. اخفقي ماء الورد لبضع ثوان. اخفقي الدقيق والهيل والقرفة والملح معًا في وعاء منفصل ، ثم اخفقي الزبدة على دفعتين حتى تمتزج تمامًا. اقلب العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي واضغط عليها في قرص. لفها واتركها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- أخرج العجين من الفريزر وافكه وضعه في منتصف قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي أو ورق شمع. اطوِ العجين باللفافة أو الورقة. شكلي العجينة في قطعة خشب بطول 10 بوصات وقطرها 1 بوصة ، ثم قم بربط الجوانب الطويلة لتشكيل قضيب. برد في الثلاجة حتى تصبح العجينة صلبة جدًا ، لمدة ساعتين على الأقل.
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صف 2 صفائح الخبز مع ورق زبدة. قطّعي الشريط إلى بسكويت بسمك 2.5 سم وضعيها على صفائح الخبز المجهزة ، على بعد بوصة واحدة. اضغط على رشة من الفستق في كل ملف تعريف ارتباط.
- اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى تصبح قاعها ذهبية اللون ، من 15 إلى 18 دقيقة. دعها تبرد في المقالي لمدة 5 دقائق ، ثم انقلها إلى رفوف التبريد. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية مغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.
