ملاحظات المؤلف
جميع أنواع الكمأ من الشوكولاتة سهلة ، لكنها أسهل. لا يوجد زبدة أو دهن أو فانيليا. ليس هناك المتداول باليد أيضا. على الرغم من أنها خطوة معينة في معظم الوصفات ، إلا أن كل هذا حصل لي على الإطلاق هو الكرات التي ليست في الواقع كرات والشوكولاتة التي تم غسلها في الحوض. ولذا سنتخطاه. بفضل مغرفة ملف تعريف الارتباط المضمونة ، ستحصل على فوضى أقل ، وحتى أجزاء ، وقباب أنيقة مثل دبوس ، والتي تذكرني بمتجر شوكولاتة فاخر ، باستثناء أنني سأبقى في بيجامة ولا أضطر إلى مغادرة بيت. الملاعق لن تفعل الحيلة هنا.
تأكد من حصولك على شوكولاتة تحتوي على 60 في المائة على الأقل من الكاكاو ، وهي أعلى بشكل مثالي ، للحصول على نكهة مريرة بجرأة. هذه حلوى مثالية عندما تنسى توفير مساحة للحلوى ، لذلك كلما كانت الحلاوة أقل ، كانت أكثر إرضاءً. وبالمثل ، فإن الكريمة الطازجة تحل محل الكريمة الثقيلة المعتادة ، للحصول على نكهة أفضل وأكثر مرحًا. عندما يتعلق الأمر بالإضافات ، اذهب إلى المكسرات. كما هو الحال في المكسرات الحرفية (البندق المحمص ، الجوز ، اللوز ، ماذا لديك ، مبيض حتى يصبح البودرة). أو بذور السمسم ، ومسحوق الكاكاو ، ومسحوق الماتشا ، ومسحوق الحليب المملح (المفضل لدي) ، ومسحوق الفواكه المجففة بالتجميد ، وجوز الهند المبشور ، ورقائق البطاطس المهروسة ، والمعجنات المهروسة ، أو الرشات.
—إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعتان و 10 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- يصنع حوالي 18 كمأة
المكونات
- 8 أونصات (1 كوب) قشدة طازجة
- 8 أونصات شوكولاتة داكنة (60٪ كاكاو على الأقل) ورقائق البطاطس أو مفرومة
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- اختيارك من الإضافات (اختياري ، راجع ملاحظات المؤلف)
الاتجاهات
- أضف الكريمة الطازجة إلى قدر متوسط على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن تذوب وتسخن ، أطفئ النار وأضف الشوكولاتة والملح ، ورج المقلاة حتى تصبح الشوكولاتة متساوية. اتركيها لبضع دقائق ، ثم قلبي المزيج حتى تذوب الشوكولاتة.
- انقل خليط الشوكولاتة إلى طبق للخبز (صينية كعكة الشوكولاتة تعمل جيدًا) ، ووزعها في طبقة متساوية ، ثم غطيها. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى تصبح الشوكولاتة قابلة للغرفة ، مثل الآيس كريم الجاهز للأكل.
- استخدم ملعقة كبيرة بحجم ملعقة ملف تعريف الارتباط (أو ما شابه ذلك) لتقسيم خليط الشوكولاتة إلى كمأ على طبق مبطّن بالرق ؛ استخدم جانب الطبق لإنشاء مغارف مستوية ، بحيث تكون متساوية الحجم ومسطحة في الأسفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بلف الطبقة التي تختارها ، ثم قدمها على الفور أو ضعيها في الثلاجة لوقت لاحق. (إذا كنت تأكلها لاحقًا ، فتأكد من تركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة أولاً.)
