ملاحظات المؤلف
صُنع هذا البودينغ الرائع (المعروف أيضًا باسم الكيك) بغرض عرض الليمون الشتوي ، وهو لحمه المر طريقة رائعة للتغلب على تجربة تناول الطعام المنحلة. مع استمرار الحوادث السعيدة ، تم اختبار ذلك جنبًا إلى جنب مع طبق منفصل يتضمن صلصة زبدة القيقب. تم وضع ملعقة من الليمون وكمية سخية من زبدة القيقب فوق الكعكة لأنه حسنًا ، لماذا لا ، وفجأة اتضح لنا أن زبدة الليمون القيقب كانت المكون المفقود طوال الوقت. الدرس المستفاد:في بعض الأحيان ، قد يتبين أن ما هو خاطئ جدًا جدًا حقًا صحيح تمامًا.
تأكد من إزالة الزبدة من البودنج من الثلاجة مسبقًا - يجب تنعيمها بدرجة كبيرة في درجة حرارة الغرفة قبل صنع القاعدة. —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي ساعة و 40 دقيقة
- يخدم 8
المكونات
- كعكة الليمون المقلوبة
- 3 ليمونات متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة إلى دوائر بسمك 1/16 بوصة / 1/4 سم للحصول على 24 شريحة ، وإزالة البذور
- / كوب (160 مل) شراب القيقب ب
- 1 قرن فانيليا ، مقطع نصفين بالطول ، بذور كشطت وحجزت مع الكبسولة
- 1 / كوب كوب زائد 1 ملعقة كبيرة (225 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 كوب (225 جرام) زبدة غير مملحة ، طرية في درجة حرارة الغرفة ، ثم مقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة / 2 سم.
- 3 بيضات كبيرة بالإضافة إلى صفار بيض كبير
- 1 كوب بلس 1 ملعقة كبيرة (225 جرام) سكر بني فاتح
- / كوب (60 مل) حليب كامل الدسم
- 1 كوب (240 جرام) قشدة طازجة للتقديم
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- زبدة الليمون والقيقب
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- / كوب (120 مل) شراب القيقب ب
- / كوب (115 جرام) زبدة غير مملحة ، ثلاجة باردة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة / 1. سم.
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز بحجم 9 × 13 بوصة / 23 × 33 سم مع قطعة من ورق البرشمان كبيرة بما يكفي لتغطية القاع والجوانب ، مع بروز متدلي كافٍ لطي الكيك أيضًا.
- ضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية وبمجرد أن تكون ساخنة جدًا ، اشحم ثلث شرائح الليمون على كلا الجانبين - حوالي دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. تواصل بهذه الطريقة مع الباقي.
- ضع 1/2 كوب / 120 مل من شراب القيقب وعبوة الفانيليا الكاشفة في قاع طبق الخبز المُجهز. ضعي شرائح الليمون المتفحمة فوقها ، ووزعيها بحيث تغطي القاع بالكامل ، متداخلة في بعض الأماكن.
- نخل الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح في وعاء الخلاط ، مع الخفق المرفق في مكانه ، واخلط على سرعة متوسطة للخلط. أضيفي الزبدة الطرية والبيض وصفار البيض وبذور الفانيليا والسكر البني والحليب و 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب واخلطيهم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يتجانسوا. سيبدو الخليط كما لو أنه منقسم قليلاً مع بعض مكعبات الزبدة الأصغر - لكن هذا جيد.
- اسكبي الخليط في كيس مواسير واقطعي القاعدة وضعي المزيج في الغليون بالتساوي فوق الليمون في طبق الخبز (يضمن وضع الخليط في الأنابيب عدم خلع الليمون ر التحرك كثيرا). ادهني المزيج برفق بظهر الملعقة. قم بطي ورق الزبدة الزائد لتغطيته ، ثم لف الطبق بإحكام بورق الألمونيوم.
- ضع طبق الخبز في صينية تحميص أكبر (حوالي 16 × 11 بوصة / 40 × 28 سم). صب كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى يصل ارتفاعها 11/4 بوصة / 3 سم على الجانبين (حوالي 1 لتر / 1 لتر) ، ثم اخبز لمدة 70 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في الوسط ويخرج نظيفًا. أزيلي ورق القصدير ، وافركي غطاء الكيكة ، وارفعي طبق الخبز عن الماء. اتركه جانباً لمدة 5 دقائق قبل قلب كل شيء بعناية على طبق ، وإزالة ورق الزبدة لفضح الليمون.
- اصنع زبدة القيقب بالليمون في آخر 10 دقائق من الطهي. ضعي عصير الليمون وشراب القيقب في قدر صغير واتركيه يغلي على نار متوسطة عالية. اطهي لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وعندما تتوقف عن الغليان ، أضف مكعبات الزبدة تدريجيًا قليلًا في كل مرة ، مع الخفق مع كل إضافة حتى تتجانس. لا تدع الخليط يغلي على الإطلاق - يجب أن تترك مع صلصة مستحلب. يرفع عن النار.
- رش ثلث زبدة القيقب بالليمون على الكعكة وقدمها دافئة ، مع زبدة القيقب الإضافية والكريم الطازج جنبًا إلى جنب.
- اجعلها خاصة بك:جرب هذه الوصفة باستخدام برتقال ذهبي بدلاً من الليمون وعصير البرتقال بدلاً من عصير الليمون.
