فاكهي بوبس مع شوكولاته

ملاحظات المؤلف

تم الاستخفاف بنمذجة الشوكولاتة بشكل خطير ، ومن السهل جدًا صنعها. إنها مجرد شوكولاتة مذابة وشراب ذرة ممزوجين معًا - بمجرد أن يتماسك ، يصبح مرنًا ويمكن تشكيله بطرق متنوعة. في هذه الوصفة ، يتم تشكيلها على شكل كرات توضع على عصا لتشكل مركز هذه المصاصات. لكن هذه الوصفة ستنتج شوكولاتة للنمذجة أكثر مما تحتاجه في المصاصات ، لكنها ستستمر لمدة تصل إلى شهر واحد ، ويمكن استخدامها بعدة طرق مختلفة. استخدمها لإنهاء وتزيين الكعك والمعجنات:يمكنك تشكيلها على شكل أزهار جميلة كما تفعل مع عجينة الصمغ أو أقراص الفوندان ، ويمكن استخدامها كملء أو تزيين أو تشطيب أيضًا. أو قم بتشكيلها إلى قطع صغيرة الحجم ، ولفها بإحكام واستمتع بها كحلوى بمفردها. —إرين جين ماكدويل

اختبار ملاحظات المطبخ

Bake It Up a Notch هو عمود من تأليف Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير ساعتان و 30 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• يقدم حوالي 20 مصاصة ، حسب حجم قالب المصاصة

المكونات

• تصميم الشوكولاتة
• 9 / أونصات (250 جرام) شوكولاتة داكنة مذابة
  
• / كوب (105 جرام) شراب ذرة خفيف
  

• Lollipops
• / كوب (105 جرام) شراب ذرة خفيف
  
• 1 / كوب (270 جرام) سكر حبيبي
  
• / كوب (75 جرام) ماء
  
• / كوب (أقل من 1 جرام) كريمة التارتار
  
• / ملعقة صغيرة (حوالي 1 جرام) نكهة حلوى من اختيارك
  
• ألوان طعام حسب الرغبة
  

الاتجاهات

1. اصنع نموذج الشوكولاتة:في وعاء متوسط ​​، اخلط الشوكولاتة الداكنة الذائبة وشراب الذرة حتى تمتزج جيدًا ولا تبقى أي خطوط.
2. جهز قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي وانقل الخليط إليها ولفها بإحكام. اتركه يرتاح حتى يصبح صلبًا ومرنًا ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. شوكولاتة النمذجة جاهزة الآن للاستخدام كيفما تشاء - في هذه الوصفة ، قسّمها إلى كرات صغيرة حوالي نصف ملعقة صغيرة / 5 جرام لكل منها.
3. ضع كل كرة على أحد طرفي عصا مصاصة. ضعي العيدان في منتصف قالب المصاصة ، بحيث تكون الشوكولاتة في المنتصف.
4. في قدر متوسط ​​الحجم ، ضع طبقة من شراب الذرة والسكر المحبب والماء (بهذا الترتيب). قلّب المزيج باستخدام مسبار مقياس الحرارة الرقمي (أو بمقبض ملعقة خشبية) لتفكيك أي جيوب جافة أو كتل من السكر المحبب ، لكن الهدف هو التقليب الكافي فقط لدمج المكونات بالتساوي وليس أكثر.
5. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف كريم التارتار. استمر في طهي هذا الخليط على نار متوسطة (بدون تقليب) حتى يقرأ الخليط 310 درجة فهرنهايت / 155 درجة مئوية على مقياس حرارة.
6. أبعد القدر عن النار ، وحرك النكهة وملون الطعام برفق حتى يمتزجا.
7. صب شراب السكر بحذر في قوالب المصاصات المعدة ، واملأها من الأعلى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ويجمد لمدة ساعتين. انزع المصاصات من القالب ولفها بورق السيلوفان أو الشمع. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.