ملاحظات المؤلف
غالبًا ما تكون الوجبات الأكثر ملائمة للميزانية هي تلك التي يتم تجميعها مع ما هو موجود بالفعل في المطبخ. مثل سلطة المعكرونة - وليس سلطة المعكرونة - من السردين مع الخضر المرة. يبدأ بالمعكرونة القصيرة (1.85 دولار) - أنا متحيز لربطة العنق (المعروفة أيضًا باسم farfalle) ، لكن كل شيء مباح. بينما تغلي المعكرونة ، فلنتحدث عن السردين. لا توجد طريقة للتغلب على حقيقة أن الأسماك باهظة الثمن ، ولكن وجود أسماك معلبة في متناول اليد يمكن أن يكون خيارًا اقتصاديًا. العلب ثابتة على الرف ، أحيانًا لسنوات ، لذا يمكنك تخزينها عندما تجد صفقة جيدة. من الصحيح أيضًا أن عددًا من العلامات التجارية للأسماك المعلبة غالية الثمن جدًا ، وهذا له ما يبرره عندما تفكر في المصادر الأخلاقية والعمالة ، ولكن من الممكن العثور على علامات تجارية مشهورة من السردين - الموسم رائع - مقابل ما يقرب من 2 دولار إلى 3 دولارات للعلبة (نحن سأستخدم اثنين هنا). وإليك نصيحة إضافية من السردين:اشترِ الزيت المعبأ للحصول على بداية مجانية لتتبيل السلطة ؛ والأفضل من ذلك ، إذا اخترت علبًا متبلة بقشر الليمون أو الطماطم أو الفلفل المخلل ، فهذه نكهة إضافية مضمنة في السعر.
إليك كيف يفلت هذا الطبق من كونه رخيصًا جدًا (وجيدًا جدًا):صفي الزيت من علب السردين في وعاء كبير ، ثم اخفقيه بالثوم المبشور ورقائق التشيلي وبرش الليمون (0.50 دولار). ضع المعكرونة الدافئة في زيت السردين الحار ، ثم أضف رأسًا ممزقًا من الإسكارول أو الرومين (2 دولار). هل يمكنك بسهولة استبدال الفلفل الحار أو الجرجير أو السبانخ الصغيرة إذا كان لديك في الثلاجة؟ بالطبع. للسطوع ، قم بإنهاء الفوضى بأكملها بعصير الليمون وحفنة من الشبت المفروم (0.40 دولار). —ريبيكا فيركسر
اختبار ملاحظات المطبخ
Nickel &Dine هو عمود ميزانية بقلم Rebecca Firkser ، محرر في Food52 و sardine-hoarder. كل شهر ، ستشارك Rebecca وصفة سهلة ومليئة بالنكهات تُطعم أربع مرات (أو أنت فقط ، أربع مرات) —جميعها مقابل 10 دولارات أمريكية أو أقل. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 4
المكونات
- ملح كوشير
- 12 أونصة معكرونة قصيرة ، مثل فارفال أو ريجاتوني
- علبتان (من 3 إلى 5 أونصات) سردين معبأ بزيت الزيتون
- 2 فص ثوم كبير
- 1 ليمونة كبيرة
- 1 / ملعقة صغيرة رقائق تشيلي خفيفة ، مثل حلب أو فلفل إسبليت أو غوتشوجارو ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- 1 (12 أونصة) رأس اسكارول أو رومين ، مغسول وممزق تقريبًا
- / كوب (حوالي 1 أونصة) شبت طازج مفروم (سعف وسيقان) أو نعناع أو ريحان (أو خليط)
- زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. عندما يتعلق الأمر بالسلق ، أضيفي حفنة من الملح ، ثم اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة.
- أثناء طهي المعكرونة ، انقل السردين إلى طبق صغير وزيت العلب إلى وعاء كبير. استخدم Microplane لبشر الثوم وقشر الليمون مباشرة في الوعاء. أضيفي رقائق الفلفل الحار ، ثم استخدمي شوكة لخلط الخليط.
- صفي المعكرونة وانقليها على الفور إلى الوعاء الكبير بزيت الثوم وقلبي بقوة.
- قم بتقطيع الليمون إلى النصف واعصره في الوعاء. أضيفي الإسكارول والشبت ، ثم قلبيها حتى تتغطى. ارمِ السردين برفق. يتبل بالملح والمزيد من رقائق تشيلي حسب الرغبة. رشي كل حصة بزيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.
