ملاحظات المؤلف
كان السؤال الذي ولّد هذه الوصفة بسيطًا جدًا:ماذا لو استبدلنا الزبدة في فطيرة الشطرنج ببذور أو زبدة الجوز؟ بالنسبة لي ، كانت الطحينة أكثر "زبدة" جربتها. الوصفة الناتجة هي نجاح كبير ، لا سيما في موقعنا في مانهاتن ، حيث أطلقنا على هذه الفطيرة لقب "الشطرنج".
أعيد طبعه من PIE FOR EVERYONE:وصفات وقصص من Petee's Pie ، أفضل متجر فطائر في نيويورك من Petra Paradez. حقوق نشر الصور © 2020 بواسطة Victor Garzon. تم النشر بواسطة ABRAMS. —petraparedez
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
- وقت الطهي ساعة واحدة
- يصنع فطيرة واحدة مقاس 9 بوصات (23 سم)
المكونات
- 1 / كوب (250 جرام) سكر
- 3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة ناعم
- 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
- / ملعقة شاي
- 3 بيضات كبيرة
- 2 صفار بيض كبير
- / كوب (60 مل) طحينة
- / كوب (75 مل) من اللبن الرائب
- / كوب (120 مل) كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- وصفة واحدة من عجينة الفطيرة ذات القشرة الواحدة ، ملفوفة ومُجعدّة في قدر 9 بوصات
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم البيضاء
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).
- في وعاء كبير ، اخفقي السكر ودقيق الذرة والدقيق والملح معًا. اخفقي البيض وصفار البيض والطحينة حتى يتماسك القوام. اخفقي اللبن الرائب والقشدة والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
- ضع القشرة على ورقة خبز واسكب الحشوة ، مع التأكد من كشط المحتويات بالكامل من جوانب الوعاء في الفطيرة. نرش بذور السمسم على الحشوة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 175 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 40 دقيقة إضافية ، أو حتى ينتفخ مركز الفطيرة.
- انقل الفطيرة إلى رف التبريد واتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل التقديم. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن الاحتفاظ بالفطيرة لمدة تصل إلى 4 أيام في درجة حرارة الغرفة.
